Informatie voor professionals in voedsel en groen

Informatie voor professionals in voedsel en groen

  • externe gebruiker (Let opwarning)
  • Log in as
  • Over Groenekennis


    Groenekennis - Informatie voor professionals in voedsel en groen

    Groenekennis bevat artikelen uit vaktijdschriften, rapporten, video’s, presentaties, posters en websites op het gebied van landbouw, visserij, groene ruimte en voeding. Groenekennis wordt dagelijks bijgewerkt en bevat ongeveer 500.000 bronnen.

    Groenekennis is de globale view over diverse deelbestanden. Groenekennis is gevuld met alle informatie uit Groen Kennisnet, de Hydrotheek, Tuinpad, IB archief, ARTIK, bioKennis, Kennisbank Plantaardige bronnen, Kennisbank Zeldzame landbouwhuisdieren en afgesloten documentatiebestanden zoals Land Bodem Water en Consumenten- en huishoudstudies.

    Groen Kennisnet is een zeer belangrijk onderdeel van Groenekennis. De doelstelling van Groen Kennisnet is kennis delen op het gebied van Voedsel en Groen te bevorderen en te faciliteren voor een breed publiek.

    Bronnen in Groenekennis kunnen direct opgevraagd worden via een geavanceerde zoekmachine met een 'google-achtige' interface. Met filters kan ingezoomd worden op diverse aspecten, zoals Trefwoord, Collectie, Jaar en Auteur. Bovendien biedt Groenekennis gebruikers de mogelijkheid om via de E-mail geattendeerd te worden op aanvullingen in specifieke vakgebieden.
    De Tijdschriftenlijst biedt een overzicht van tijdschriften waaruit de artikelen voor Groenekennis worden geselecteerd. Door te klikken op een titel krijgt u alle artikelen uit dat tijdschrift in de Groenekennis database getoond.
    Zoeken op kaart biedt een geografische ingang op de beschikbare publicaties over de binnen dit bestand onderscheiden gebieden.

    Groenekennis is onderdeel van het bibliotheeksysteem van WUR. Praktijkgerichte publicaties en rapporten van WUR komen daardoor automatisch beschikbaar. Daarnaast wordt de database doorlopend gevuld met voor het groen onderwijs bruikbare bronnen en artikelen, video’s en websites. Het percentage online is de laatste jaren gegroeid tot tweederde van de totale aanwas per jaar. Dit percentage groeit nog steeds.

    Over
Record nummer 2244679 (VERVAL)
Titel The characterization of sunflower meal for the use in meat analogues
toon extra info.
J. Wolpert
Auteur(s) Wolpert, J.
Uitgever [S.l.] : [s.n.]
Jaar van uitgave 2018
Pagina's 63 p
Bsc Thesis BSc Thesis Food Science and Technology - Food Technology - unknown - Wageningen University
Online Haal het document, vind aanverwante informatie of gebruik andere SFX-diensten
Publicatie type Studentenverslag
Taal Engels
Toelichting (Engels) New sources for proteins are explored to replace animal proteins. Soy protein isolate (SPI) is a current benchmark, as these are currently used the most for the use in meat analogues. Sunflower proteins have comparable characteristics but research has shown sunflower proteins have inferior gelling properties. However, little is known on the behaviour of these proteins. During this research Sunflower meal(SFM), Defatted SFM and sunflower concentrate (SFC) were used to quantify their composition, to characterize their properties and to investigate their behaviour once dispersed in water . SPI was used as benchmark in this study. This study showed that SFC is able to bind water. Also, the proteins in SFM and Defat SFM were less soluble than SFC and SPI, but did not manage to bind water. It was also shown that sunflower proteins were stable at 80 ºC and did not change in size. Also, Sunflower proteins did not swell when dispersed in water. Also, the sunflower proteins did not dissolve well and formed a inhomogeneous suspension with quick sedimentation. In conclusion, this study contributed to a deeper understanding of the behaviour and characteristics of sunflower proteins. The insights obtained in this researched can be used in further research to use sunflower proteins in meat analogues.
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie
 

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.

U moet eerst inloggen om gebruik te maken van deze service. Login als Wageningen University & Research user of guest user rechtsboven op deze pagina.