Informatie voor professionals in voedsel en groen

Informatie voor professionals in voedsel en groen

  • externe gebruiker (Let opwarning)
  • Log in as
  • Over Groenekennis


    Groenekennis - Informatie voor professionals in voedsel en groen

    Groenekennis bevat artikelen uit vaktijdschriften, rapporten, video’s, presentaties, posters en websites op het gebied van landbouw, visserij, groene ruimte en voeding. Groenekennis wordt dagelijks bijgewerkt en bevat ongeveer 500.000 bronnen.

    Groenekennis is de globale view over diverse deelbestanden. Groenekennis is gevuld met alle informatie uit Groen Kennisnet, de Hydrotheek, Tuinpad, IB archief, ARTIK, bioKennis, Kennisbank Plantaardige bronnen, Kennisbank Zeldzame landbouwhuisdieren en afgesloten documentatiebestanden zoals Land Bodem Water en Consumenten- en huishoudstudies.

    Groen Kennisnet is een zeer belangrijk onderdeel van Groenekennis. De doelstelling van Groen Kennisnet is kennis delen op het gebied van Voedsel en Groen te bevorderen en te faciliteren voor een breed publiek.

    Bronnen in Groenekennis kunnen direct opgevraagd worden via een geavanceerde zoekmachine met een 'google-achtige' interface. Met filters kan ingezoomd worden op diverse aspecten, zoals Trefwoord, Collectie, Jaar en Auteur. Bovendien biedt Groenekennis gebruikers de mogelijkheid om via de E-mail geattendeerd te worden op aanvullingen in specifieke vakgebieden.
    De Tijdschriftenlijst biedt een overzicht van tijdschriften waaruit de artikelen voor Groenekennis worden geselecteerd. Door te klikken op een titel krijgt u alle artikelen uit dat tijdschrift in de Groenekennis database getoond.
    Zoeken op kaart biedt een geografische ingang op de beschikbare publicaties over de binnen dit bestand onderscheiden gebieden.

    Groenekennis is onderdeel van het bibliotheeksysteem van WUR. Praktijkgerichte publicaties en rapporten van WUR komen daardoor automatisch beschikbaar. Daarnaast wordt de database doorlopend gevuld met voor het groen onderwijs bruikbare bronnen en artikelen, video’s en websites. Het percentage online is de laatste jaren gegroeid tot tweederde van de totale aanwas per jaar. Dit percentage groeit nog steeds.

    Over
Record nummer 2244682
Titel Encapsulation of α - tocopherol in solid lipid particles
toon extra info.
R. Visser
Auteur(s) Visser, R.
Uitgever [S.l.] : [s.n.]
Jaar van uitgave 2018
Pagina's 55 p
Bsc Thesis BSc Thesis Food Science and Technology - Food Technology - unknown - Wageningen University
Online full text
Publicatie type Studentenverslag
Taal Engels
Toelichting (Engels) Pickering emulsions are emulsions stabilized by particles. In this study solid lipid particles (SLPs) were used as stabilizing particles. SLPs are known for their high physical stability and good encapsulation properties, but little research has been done regarding the chemical stability of antioxidants in SLPs. The purpose of this paper was to find the influence of composition of the SLPs on the chemical stability of α - tocopherol in SLPs. Therefore, the size (Mastersizer), morphology (TEM), particle charge (Zetasizer), melting behaviour (DSC) and the recovery of α - tocopherol (HPLC) have been measured. The SLPs consisted of the fats tripalmitin (TP) and tricaprylin in the ratios 1:0, 4:1 and 0:1 (tripalmitin: tricaprylin), these were mixed with Tween 20, Tween 40 (2 wt %) and NaCaS (1 wt %) as stabilizers. The choice of stabilizer influenced the recovery of α - tocopherol in SLPs . The recovery of α - tocopherol was the highest for NaCaS followed by Tween 20 and Tween 40. The recovery of NaCaS stabilized SLP s containing α - tocopherol was still 72.3 % after 14 days. This difference in recovery of α - tocopherol is caused by the difference in crystallization mechanisms. In case of SLPs stabilized by Tween 20 and 40, crystallization was promoted by nucleation sites (heterogeneous), whereas in SLPs stabilized by NaCaS crystallization was homogenous. It was proposed that in SLPs stabilized by Tween 20 and 40 more crystallization occurred, which pushed the α - tocopherol to the outer regions of the SLPs. This made the α - tocopherol susceptible to oxidation and release. Furthermore, the fat composition influenced the recovery of α - tocopherol in SLPs. It was proposed that in SLPs consisting of 0 % tripalmitin, the α - tocopherol was not pushed to the outer regions. Due to the fact, that nearly no crystallization took place. As the α - tocopherol was not present in the outer regions, less expulsion and a higher recovery of α - tocopherol compared to the compositions TP 80 and TP 100 was measured.
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie
 

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.

U moet eerst inloggen om gebruik te maken van deze service. Login als Wageningen University & Research user of guest user rechtsboven op deze pagina.