Groenekennis

  • externe gebruiker (Let opwarning)
  • Log in as
Record nummer 760586
Titel artikel Einfluss ungesaettigter Fette auf Abtrocknungs- und Fermentationsvorgaenge von Rohwuersten
Auteur(s) Girard, J.P.
Tijdschrifttitel Die Fleischwirtschaft : Zeitschrift fuer Fleischerzeugung, Schlachthofwesen, Fleischverarbeitung, -konservierung, -versorgung
Deel(Jaar)Nummer 69(1989)2
Paginering 255 - 260
Annotatie(s) Ill.; Tab.;16 refs.; Summary (de, en)
Op papier Haal het document, vind aanverwante informatie of gebruik andere SFX-diensten
Trefwoorden (cab) voer / vetten / varkensrassen / worstjes / varkensvlees / fermentatie / voedselbiotechnologie / voedingsmiddelen / voedselbewaring / drogen / oleïnezuur / onverzadigde vetzuren / carbonzuren / acrylzuur / vetweefsel
Rubrieken Diervoeding en voedering (algemeen)
Publicatie type Artikel
Taal Duits
Toelichting De onderzochte worsten zijn afkomstig van acht Large White zeugen, die vier verschillende rantsoenen kregen toegediend wat betreft vetsamenstelling. Onderscheiden werd gerst + kopra- (gedroogd vruchtvlees van de kokosnoot)olie; alleen gerst; alleen mais; mais + maisolie. Hieruit werden twee series worsten vervaardigd, die zich onderscheiden op basis van het geslacht gewicht (95 of 105 kg). Gedurende de bereiding werden analyses verricht om het drogings- en fermentatieproces in het produkt te kunnen volgen
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie
 

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.

U moet eerst inloggen om gebruik te maken van deze service. Login als Wageningen University & Research user of guest user rechtsboven op deze pagina.