Groenekennis

Informatie voor professionals in voedsel en groen

  • externe gebruiker (Let opwarning)
  • Log in as
  • Over Groenekennis


    Groenekennis - Informatie voor professionals in voedsel en groen

    Groenekennis bevat artikelen uit vaktijdschriften, rapporten, video’s, presentaties, posters en websites op het gebied van landbouw, visserij, groene ruimte en voeding. Groenekennis wordt dagelijks bijgewerkt en bevat ongeveer 500.000 bronnen.

    Groenekennis is de globale view over diverse deelbestanden. Groenekennis is gevuld met alle informatie uit Groen Kennisnet, de Hydrotheek, Tuinpad, IB archief, ARTIK, bioKennis, Kennisbank Plantaardige bronnen, Kennisbank Zeldzame landbouwhuisdieren en afgesloten documentatiebestanden zoals Land Bodem Water en Consumenten- en huishoudstudies.

    Groen Kennisnet is een zeer belangrijk onderdeel van Groenekennis. De doelstelling van Groen Kennisnet is kennis delen op het gebied van Voedsel en Groen te bevorderen en te faciliteren voor een breed publiek.

    Bronnen in Groenekennis kunnen direct opgevraagd worden via een geavanceerde zoekmachine met een 'google-achtige' interface. Met filters kan ingezoomd worden op diverse aspecten, zoals Trefwoord, Collectie, Jaar en Auteur. Bovendien biedt Groenekennis gebruikers de mogelijkheid om via de E-mail geattendeerd te worden op aanvullingen in specifieke vakgebieden.
    De Tijdschriftenlijst biedt een overzicht van tijdschriften waaruit de artikelen voor Groenekennis worden geselecteerd. Door te klikken op een titel krijgt u alle artikelen uit dat tijdschrift in de Groenekennis database getoond.
    Zoeken op kaart biedt een geografische ingang op de beschikbare publicaties over de binnen dit bestand onderscheiden gebieden.

    Groenekennis is onderdeel van het bibliotheeksysteem van WUR. Praktijkgerichte publicaties en rapporten van WUR komen daardoor automatisch beschikbaar. Daarnaast wordt de database doorlopend gevuld met voor het groen onderwijs bruikbare bronnen en artikelen, video’s en websites. Het percentage online is de laatste jaren gegroeid tot tweederde van de totale aanwas per jaar. Dit percentage groeit nog steeds.

    Over

Records 1 - 20 / 227

  • help
  • uw selectie
  • export

    Bewaar titels

  • attendering
    Wij sturen u een mail met nieuwe resultaten voor deze zoekvraag: Trefwoord="productontwikkeling"
Markeer titels om ze aan uw selectie toe te voegen
Sorteer op
help
Producten met bite : plantaardige eiwitvezels de basis voor vleesalternatieven \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Velde, F. van de \ Adamse, M. \ 2014
Een plantaardige vervanger met 'bite'. Dat kan met een nieuw proces waarbij eiwitvezels worden gevormd op basis van vloeibare, plantaardige eiwitconcentraten. De eiwitvezels kunnen dienen als basis met diverse smakelijke eindproducten die veel gelijk ...
help
Glutenvrij voor iedereen : gezondheidsbewuste consument stuwt vraag glutenvrije producten \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Irving, D. \ 2013
Voedingsmiddelen zonder gluten zijn bedoeld voor consumenten met een vastgestelde glutenintolerantie (coeliakie). De groep mensen die glutenvrije producten ook consumeert, zonder intolerant te zijn, groeit. In de toekomst zullen glutenvrije producten ...
help
Snackcategorie innoveert : ook traditionele snacks onverminderd populair \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Kesteloo, M. \ 2013
Volop innovatie is er in de categorie snackproducten, ondanks een lichte afname van het aantal nieuwe producten. Kruidige, sterke smaken en glutenvrije en gezonde producten, zoals gepofte en geroosterde snacks, zijn populair. Maar ondanks deze trends ...
help
Smaakkwaliteit bij laag-vet producten : dynamiek van zintuiglijke waarneming \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Pyett, S. \ Hoog, E. de \ 2013
Het realiseren van een goede smaak bij producten met minder vet blijft een uitdaging. Producten met een laag vetgehalte vertonen vaak afwijkingen die te maken hebben met een andere afbraak in de mond. Traditionele meetmethoden voldoen hier niet. Nu i ...
help
Uitgebalanceerde vleeswaren : met bioactieve stoffen naar gezonde ham en worst : Thema: meer dan vlees \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Janssen, A. \ 2013
Als het Europese Phytome-project slaagt, liggen er over drie jaar vleeswaren in de winkel die beschermen tegen darmkanker. Gezonde vleeswaren zonder, of met minder nitriet, maar met mengsels van natuurlijke antioxidanten. Dit nieuwe concept moet de E ...
help
Hybride vleesproducten : thema: meer dan vlees \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Irving, D. \ 2013
Plantaardige eiwitten toevoegen aan een vleesproduct heeft als voordeel dat het vetgehalte omlaag kan worden gebracht. Een bijkomend voordeel is dat vanwege de hoge prijs van vlees, een hybride product in vergelijking met een paar jaar geleden wel ee ...
help
Inzicht in voedselstructuren : productverbetering door X-ray Computer Tomografie (XRT) \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Meinders, M. \ Esveld, E. \ 2013
Structuur is een belangrijk kwaliteitscriterium voor voedselproducten. Inzicht in het effect van ingrediënten en proces op de structuur maakt het mogelijk producten te ontwikkelen en te produceren die beter aansluiten bij de wensen van de consument. ...
help
Geitenkaas groeimarkt : Zijerveld introduceert romige, light-geitenkaas : thema: smaak & textuur \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Jong, L. de \ 2013
Kaasspecialist Zijerveld bracht half oktober onder het merk Arina romige light-(30+) geitenkaas op de markt. Het bedrijf nam Wageningen UR Food & Biobased Research in de arm voor wetenschappelijke ondersteuning tijdens het ontwikkelingstraject. “Met ...
help
High-tech foods : doelgroepenvoeding: de technologie achter persoonlijke voeding \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Ruijschop, R.M.A.J. \ Huppetz, T. \ Kok, P.M.T. de \ 2012
Het produceren van smakelijke persoonlijke of doelgroepenvoeding is complex. De producten die bestemd zijn voor bijvoorbeeld ouderen, sporters of zieken, moeten beantwoorden aan de specifieke eisen van deze doelgroepen. het is onmogelijk om via de tr ...
help
Innoveren met hulp van de consument : thema: perceptie van gezond \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Irving, D. \ 2012
Consumenten vroeg betrekken in een innovatietraject kan leiden tot meer radicale productinnovaties, concludeert Karen Janssen naar aanleiding van haar promotieonderzoek. Met methoden zoals observatie en crowdsourcing kunnen consumenten bijdragen aan ...
help
Virtuele productontwikkeling : proeven doe je met je hersenen \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Kok, P. de \ 2012
Het is niet gemakkelijk gezonde en smakelijke voedingsmiddelen te ontwerpen die de consument de juiste (emotionele) ervaring leveren waardoor deze het opnieuw blijft kopen. Zonder speciale technieken is het bijna onmogelijk om tussen alle mogelijke v ...
help
Umami-bouwsteen versnelt productontwikkeling \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Grijspaardt-Vink, C. \ 2011
Lekkere, hartige smaken ontwikkelen. Met dat doel verbreedde aromaleverancier Buteressence zijn werkterrein van zoet naar hartig. Met Butarome is er nu een gamma van 36 topnotes die worden gecombineerd met een smaakversterkend umamiblok. Toepassing e ...
help
Nieuw perspectief voor peulvruchten \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Haan, H. de \ 2011
Gezond, geschikt voor allergeenvrije producten en goed voor de planeet. Ondanks die positieve eigenschappen worden peulvruchten maar weinig gebruikt als ingrediënt in levensmiddelen. Reden: peulvruchten hebben een lange kooktijd. Nieuwe methoden bren ...
help
Dieetreep mag ook lekker zijn : producent van gezondheidsrepen breidt capaciteit productie uit : Thema : textuur \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Irving, D. \ 2011
VSI, producent van dieet-, sport- en functionele repen, zal op de locatie in Leerdam begin 2012 een derde fabriek openen. Deze uitbreiding volgt op een eerdere uitbreiding in 2010, waarbij de productiecapaciteit steeg van 100 miljoen naar 150 miljoen ...
help
Herformuleren is balanceren \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Grijspaardt-Vink, C. \ 2011
Zoutreductie, natuurlijk en 'bewezen' claims zijn belangrijker trends als het gaat om herformulering en productinnovatie via het gebruik van andere ingrediënten. De consument is daarbij de drijvende kracht, die echter geen consessies wil doen aan de ...
help
Verantwoord snoep : ingrediënt & product \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Grijspaardt-Vink, C. \ 2010
Procesinnovatie én productinnovatie. Beide zijn aan de orde bij het snoep van Druppas. Onder de merknaam 'De Snoeptelers' brengt dit nieuwe bedrijf fruitsnoepjes en drop. Het snoep heeft een geheel nieuwe receptuur, zonder toegevoegde kleur- en smaak ...
help
Snellere introductie innovaties : IOI-loders Croklaan opent Creavtive Studio : Ingrediënt & Product \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Jong, M. de \ Grijspaardt, C. \ 2010
Samenwerking met de klant van tekentafel tot eindproduct staat centraal in de Creative Studio in voor chocolade van IOI-Loders Croklaan in Wormerveer die vorige maand zijn deuren opende. Dit zal resulteren in snellere marktintroductie van innovatieve ...
help
Smaak verrassend ingrediënt bij productontwikkeling : Ingrediënt & Product \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
De Groote, Y. \ 2010
Verbazingwekkende smaakcombinaties, verscheidenheid in chocoladesmaken en smakelijke, gastronomische hapjes stonden op het menu van de boeiende tour van VMT langs drie Belgische bedrijven. De bezoeken gaven inzicht in zowel de mogelijkheden als de co ...
help
Chocola, aardbei, yuzu : smaken in trends: natuurlijk en gevarieerd [thema: smaakmaken] \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Irving, D. \ 2010
In de supermarktschappen verschijnen met enige regelmaat levensmiddelen met nieuwe smaken. Sap met acai of muesli met cranberry’s. Voedingsmiddelenbedrijven proberen de veeleisende consument te verwennen met allerlei nieuwe smaken. Data laten zien da ...
help
Chocolade met gras : foodpairing zorgt voor nieuwe smaakcombinaties [thema: smaakmaken] \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Groote, Y. de \ 2010
Foodpairing’ is een veelbelovend hulpmiddel voor productontwikkeling, dat wereldwijd door topchefs wordt toegepast, maar ook steeds vaker door productontwikkelaars in voedingsmiddelen- en ingrediëntenbedrijven. Het is ontwikkeld voor het bedenken van ...
Markeer titels om ze aan uw selectie toe te voegen
<< vorige | volgende >>

Toon 20 50 100 records per pagina

 

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.

U moet eerst inloggen om gebruik te maken van deze service. Login als Wageningen University & Research user of guest user rechtsboven op deze pagina.