Staff Publications

Staff Publications

  • external user (warningwarning)
  • Log in as
  • language uk
  • About

    'Staff publications' is the digital repository of Wageningen University & Research

    'Staff publications' contains references to publications authored by Wageningen University staff from 1976 onward.

    Publications authored by the staff of the Research Institutes are available from 1995 onwards.

    Full text documents are added when available. The database is updated daily and currently holds about 240,000 items, of which 72,000 in open access.

    We have a manual that explains all the features 

Record number 109754
Title De kwaliteit van warme maaltijden in (zorg)instellingen
Author(s) Visscher, A.; Hulshof, P.; Graaf, C. de
Source Unknown Publisher - 14
Department(s) Human Nutrition (HNE)
Publication type Research report
Publication year 2001
Keyword(s) grootkeuken voedselbereiding - catering in instellingen - voedingswaarde - voedingsstoffen - gezondheidszorginstellingen - maaltijden - voedingsstoffenretentie - institutionele huishoudens - quantity food preparation - institutional catering - nutritive value - nutrients - health maintenance organizations - meals - nutrient retention - institutional households
Categories Institutional Households / Nutrients
Abstract Dit onderzoek heeft tot doel een goed beeld te vormen van de voedingsstoffensamenstelling van gekoppeld en ontkoppeld bereide maaltijden zoals deze in Nederland in (zorg)instellingen worden bereid. De volgende vraag is onderzocht in deze studie: is er in (zorg)instellingen in Nederland een verschil in nutriëntenretentie tussen warme maaltijden die bereid zijn volgens het gekoppelde en volgens het ontkoppelde bereidingsproces?
There are no comments yet. You can post the first one!
Post a comment
Please log in to use this service. Login as Wageningen University & Research user or guest user in upper right hand corner of this page.