Staff Publications

Staff Publications

  • external user (warningwarning)
  • Log in as
  • language uk
  • About

    'Staff publications' is the digital repository of Wageningen University & Research

    'Staff publications' contains references to publications authored by Wageningen University staff from 1976 onward.

    Publications authored by the staff of the Research Institutes are available from 1995 onwards.

    Full text documents are added when available. The database is updated daily and currently holds about 240,000 items, of which 72,000 in open access.

    We have a manual that explains all the features 

Record number 332408
Title Effect van droog slachten en bewaren op prevalentie van Salmonella en Campylobacter in vleeskalkoenen
Author(s) Veldkamp, T.; Ruis, M.A.W.; Bolder, N.M.
Source Lelystad : Praktijkonderzoek Veehouderij (PraktijkRapport / Praktijkonderzoek Veehouderij : Pluimvee ) - 14
Department(s) Livestock Research
ASG Infectieziekten
Publication type Research report
Publication year 2003
Keyword(s) kalkoenen - kalkoenvlees - voedselveiligheid - voedselbesmetting - bacteriën - salmonella - campylobacter - slacht - koudeopslag - turkeys - turkey meat - food safety - food contamination - bacteria - slaughter - cold storage
Categories Poultry / Meat and Meat Products
Abstract Het aantal besmette pluimveevleesproducten met Salmonella en Campylobacter dient te worden gereduceerd om de voedselveiligheid te verbeteren. Veel factoren in de pluimveeketen zijn van invloed op het aantal besmettingen met deze bacteriën. Maatregelenzijn mogelijk op het productiebedrijf, maar ook in de slachterij. Om kruisbesmetting in de slachterij te voorkomen is gezocht naar alternatieve methoden van slachten. Het effect van droog slachten is vergeleken met het traditionele slachtproces. Droog slachten reduceert het aantal Campylobacter bacteriën, maar leidt niet tot een afname in aantallen Salmonella bacteriën.
There are no comments yet. You can post the first one!
Post a comment
Please log in to use this service. Login as Wageningen University & Research user or guest user in upper right hand corner of this page.