Staff Publications

  • external user (warningwarning)
  • Log in as
  • language uk
Record number 406416
Title Slow Food moet niet anti-technologisch worden
Author(s) Boekel, M.A.J.S. van
Source Slow Food Magazine 2011 (2011)3. - ISSN 1878-4682 - p. 10 - 13.
Department(s) Product Design and Quality Management Group
VLAG
Publication type Article in professional journal
Publication year 2011
Keyword(s) voedseltechnologie - gemaksvoedsel - voedselveiligheid - smaak - voedselindustrie - consumenten - food technology - convenience foods - food safety - taste - food industry - consumers
Categories Food Sciences (General)
Abstract Veel gemaksvoedsel in de supermarkt staat op gespannen voet met de beginselen van 'lekker, puur en eerlijk'. Maar, zegt hoogleraar voedseltechnologie Tiny van Boekel, dat neemt niet weg dat de voedselindustrie een revolutionaire bijdrage heeft geleverd aan de beschikbaarheid van voldoende, kwalitatief hoogstaand én betaalbaar voedsel voor iedereen. En wat de smaak betreft: 'Ik ben er van overtuigd dat een fabriekskaas net zo lekker kan zijn als een biologische boerenkaas'. Een interview.
Comments
There are no comments yet. You can post the first one!
Post a comment
 
Please log in to use this service. Login as Wageningen University & Research user or guest user in upper right hand corner of this page.