Staff Publications

Staff Publications

  • external user (warningwarning)
  • Log in as
  • language uk
  • About

    'Staff publications' is the digital repository of Wageningen University & Research

    'Staff publications' contains references to publications authored by Wageningen University staff from 1976 onward.

    Publications authored by the staff of the Research Institutes are available from 1995 onwards.

    Full text documents are added when available. The database is updated daily and currently holds about 240,000 items, of which 72,000 in open access.

    We have a manual that explains all the features 

Record number 432643
Title Minder zout in brood goed mogelijk (interview met Anke Janssen)
Author(s) Rees, B. van; Janssen, A.M.
Source Voedingsmiddelentechnologie 2012 (2012)14/15. - ISSN 0042-7934 - p. 24 - 25.
Department(s) Consumer Science & Intelligent Systems
Publication type Article in journal aimed at the general public
Publication year 2012
Keyword(s) brood- en bakkerijproductenindustrie - zout - natriumchloride - zoutgehalte - inname - voeding en gezondheid - sensorische evaluatie - bakery industry - salt - sodium chloride - salinity - ingestion - nutrition and health - sensory evaluation
Categories Human Nutrition and Health
Abstract Terwijl minister Schippers de industrie het vuur aan de schenen legt om tot een stevige zoutreductie te komen, wisten de bakkers de afgelopen jaren het zoutgebruik al flink te beperken. Tijdens een workshop van Food & Nutrition Delta, RIVM, TNO en Wageningen UR bleek dat het zoutgebruik in brood nog verder is te verlagen. De meeste deelnemende bakkers zagen een verdere zoutreductie op termijn als een reële optie
There are no comments yet. You can post the first one!
Post a comment
Please log in to use this service. Login as Wageningen University & Research user or guest user in upper right hand corner of this page.