Staff Publications

Staff Publications

  • external user (warningwarning)
  • Log in as
  • language uk
  • About

    'Staff publications' is the digital repository of Wageningen University & Research

    'Staff publications' contains references to publications authored by Wageningen University staff from 1976 onward.

    Publications authored by the staff of the Research Institutes are available from 1995 onwards.

    Full text documents are added when available. The database is updated daily and currently holds about 240,000 items, of which 72,000 in open access.

    We have a manual that explains all the features 

Record number 434109
Title Labyrint - Over de datum
Author(s) Zwietering, Marcel
Source Labyrint - Over de datum, 2012-07-09, http://www.wetenschap24.nl/programmas/labyrint/nieuws/2012/Houdbaarheid/Over-de-datum.html
Department(s) Food Microbiology Laboratory
Publication type Media appearance
Publication year 2012
Keyword(s) food quality - keeping quality - storage life - taste - food safety - food preservation - food wastage
Categories Food Quality and Safety
About Labyrint riep op om nog goed achter in de kast te kijken en te zoeken naar producten die over de datum zijn. Hoe lang kan voedsel echt bewaard worden? Tientallen reacties werden op deze oproep 'oud voedsel' ontvangen. Het assortiment bestond onder andere uit: bonen die ten minste houdbaar waren tot 2003, ingeblikt vlees (tht 1986) en zelfs een weckpot met zwarte bessen uit 1938. Met een aantal van deze producten werd de Universiteit van Wageningen bezocht, waar levensmiddelenmicrobiologen Marcel Zwietering en Heidy den Besten dit eten nader gingen onderzoeken. Kunnen 10 jaar (te) oude bonen nog zonder gevaar gegeten worden? En zijn deze dan ook nog lekker?
Comments
There are no comments yet. You can post the first one!
Post a comment
 
Please log in to use this service. Login as Wageningen University & Research user or guest user in upper right hand corner of this page.