Staff Publications

Staff Publications

  • external user (warningwarning)
  • Log in as
  • language uk
  • About

    'Staff publications' is the digital repository of Wageningen University & Research

    'Staff publications' contains references to publications authored by Wageningen University staff from 1976 onward.

    Publications authored by the staff of the Research Institutes are available from 1995 onwards.

    Full text documents are added when available. The database is updated daily and currently holds about 240,000 items, of which 72,000 in open access.

    We have a manual that explains all the features 

Record number 43548
Title Daling transvetzuren, maar niet in alle grootverbruikproducten: vetzuursamenstelling van spijsvetten, koek en snacks.
Author(s) Hulshof, P.J.M.; Zock, P.L.; Kosmeijer-Schuil, J.G.; Bovenkamp, P. van de; Katan, M.B.
Source Voeding 59 (1998)5. - ISSN 0042-7926 - p. 24 - 27.
Department(s) Human Nutrition (HNE)
Publication type Article in professional journal
Publication year 1998
Keyword(s) vetzuren - carbonzuren - vetten - oliën - bakoliën - bakvetten - zoetwaren - biscuits - fabricage - cakes - snacks - maaltijden - voedingsmiddelen - chemische samenstelling - voeding - oleïnezuur - onverzadigde vetzuren - acrylzuur - volksgezondheid - gezondheidszorg - spijsoliën - spijsvetten - fatty acids - carboxylic acids - fats - oils - cooking oils - cooking fats - confectionery - manufacture - meals - foods - chemical composition - nutrition - oleic acid - unsaturated fatty acids - acrylic acid - public health - health care - edible oils - edible fats
Categories Organic Chemistry
Abstract Deze vetzuren hebben een ongunstige invloed op het lipoproteineprofiel in het bloed. In een tabel is de vetzuursamenstelling van geselecteerde koek en snacks weergegeven. Tegenwoordig bevatten de margarines, bak- en braadvetten aanzienlijk minder verzadigd vet
There are no comments yet. You can post the first one!
Post a comment
Please log in to use this service. Login as Wageningen University & Research user or guest user in upper right hand corner of this page.