Staff Publications

Staff Publications

  • external user (warningwarning)
  • Log in as
  • language uk
  • About

    'Staff publications' is the digital repository of Wageningen University & Research

    'Staff publications' contains references to publications authored by Wageningen University staff from 1976 onward.

    Publications authored by the staff of the Research Institutes are available from 1995 onwards.

    Full text documents are added when available. The database is updated daily and currently holds about 240,000 items, of which 72,000 in open access.

    We have a manual that explains all the features 

Record number 438619
Title Voedselveiligheid van nieuwe eiwitten
Author(s) Spiegel, M. van der; Noordam, M.Y.; Fels-Klerx, H.J. van der
Source Voeding Nu 3/4 (2013). - ISSN 1389-7608 - p. 14 - 15.
Department(s) RIKILT - BU Authenticity & Nutrients
RIKILT - Business Unit Safety & Health
Publication type Article in professional journal
Publication year 2013
Keyword(s) vleesvervangers - voedselveiligheid - eiwitbronnen - nieuwe eiwitten - plantaardig eiwit - voedselproductie - meat alternates - food safety - protein sources - novel proteins - plant protein - food production
Categories Food Quality and Safety
Abstract De consumptie van dierlijke eiwitten is sterk toegenomen door een stijgende wereldbevolking en opgekomen economieën als China en India. Dit heeft grote gevolgen voor de voedselvoorziening en het milieu. Om land- en energieverbruik terug te dringen moet een eiwittransitie plaatsvinden waarbij minder vlees wordt gegeten, en vlees wordt vervangen door alternatieve eiwitbronnen. Deze alternatieven moeten echter wel veilig zijn voor consumenten.
There are no comments yet. You can post the first one!
Post a comment
Please log in to use this service. Login as Wageningen University & Research user or guest user in upper right hand corner of this page.