Staff Publications

  • external user (warningwarning)
  • Log in as
  • language uk
Record number 520759
Title Van Boekel: 'frituren in vast vet is beter'
Author(s) Boekel, Tiny van
Source Van Boekel: 'frituren in vast vet is beter', Resource 11(2017)18 p. 8, 2017-05-10, T. Louwerens, http://edepot.wur.nl/415403
Department(s) VLAG
CS OnderwijsinstituutOnderwijsinstituut
Publication type Media appearance
Publication year 2017
Abstract
‘Het is beter om in vast vet te frituren’, zegt Tiny van Boekel, hoogleraar Food quality & design, in een video van ProFri, de vakvereniging voor professionele frituurders. De uitspraak lokte discussie uit op Foodlog, omdat voedingsdeskundigen juist al jaren vloeibare frituurvetten promoten. Dus hoe zit dat, meneer Van Boekel?
Comments
There are no comments yet. You can post the first one!
Post a comment
 
Please log in to use this service. Login as Wageningen University & Research user or guest user in upper right hand corner of this page.