Staff Publications

Staff Publications

  • external user (warningwarning)
  • Log in as
  • language uk
  • About

    'Staff publications' is the digital repository of Wageningen University & Research

    'Staff publications' contains references to publications authored by Wageningen University staff from 1976 onward.

    Publications authored by the staff of the Research Institutes are available from 1995 onwards.

    Full text documents are added when available. The database is updated daily and currently holds about 240,000 items, of which 72,000 in open access.

    We have a manual that explains all the features 

Current refinement(s):

Records 1 - 20 / 29

  • help
  • print

    Print search results

  • export

    Export search results

  • alert
    We will mail you new results for this query: keywords==eten
Check title to add to marked list
'Mum, can I have Brussels sprouts again?’ : development of vegetable preferences during the first 2 years of life
Barends, C. - \ 2015
University. Promotor(en): Kees de Graaf, co-promotor(en): Jeanne de Vries; Jos Mojet. - Wageningen : Wageningen University - ISBN 9789462573505 - 187
voedselvoorkeuren - voedselopname - zuigelingen - spenen - eten - smaakgevoeligheid - groenten - food preferences - food intake - infants - weaning - eating - taste sensitivity - vegetables

Abstract

Background and aim

Most children do not eat the recommended amount of vegetables. Their low vegetable intake may be attributed to their low preference for vegetables. Since the first years of life is a sensitive period in the development of taste preferences, and since taste preferences track over time, we started a longitudinal intervention study to investigate the effect of starting weaning with repeated exposure to vegetable purées on vegetable intake and liking during the first 2 years of life. The primary aim of this thesis was to investigate whether starting weaning with vegetables compared to weaning with fruit had an effect on the intake and liking of vegetables on the short and on the long term. The secondary aim was to investigate whether starting weaning with vegetables compared to weaning with fruit, influenced the preferences for sweet taste and daily intake of sugar.

Methods

First, we conducted an intervention study (n = 101) that investigated the effects of repeated exposure to either vegetable purées (vegetable groups) or fruit purées (fruit groups) on infants’ acceptance of vegetable or fruit purées during the first 18 days of weaning. Intake of the purées and mothers’ rated liking were measured in the lab. From a subsample (n = 60), we also measured liking by analysing the infants’ facial expressions and behaviour after consuming green beans purée in the lab. In two follow-up studies, when the infants were 12 (n = 84) and 23 months of age (n = 81), the long-term effect of the intervention was measured on intake and mothers’ rated liking of the purées in the lab. Additionally, infants’ daily vegetable intake was assessed with 3-day food records at both follow-ups. At the second follow-up, also the influence of starting with vegetables or fruits on children’s preferences for sweet and salty tastes (n = 81), were measured with sweetened and salted water solution and by calculating their daily mono- and disaccharides intake from the 3-day food records. Additionally, a systematic review investigated the current status of knowledge about effective strategies to increase vegetable intake in children younger than 3 y.

Results

The studies showed that the group of children who were repeatedly exposed to vegetables increased their vegetable intake from 24 ± 28 g to 45 ± 44g (p < 0.001), while the children who were repeatedly exposed to fruit increased their fruit intake from 46 ± 40 g to 66 ± 42 g (p < 0.05) . Interestingly, the first vegetable intake in the fruit group, which was directly after the 18 days of exposure to fruit purées, was as low as the first vegetable intake of the children in the vegetable group at day 1. This indicates that the repeated exposure to fruit did not influence the children’s vegetable intake. These results were confirmed by the results of the facial expressions, showing a decrease in negative facial expressions after repeated exposure to green beans.

At the follow-ups, when the infants were 12 and 23 months of age, no differences between the vegetable and fruit groups in green beans or apple purée were found in the lab. Daily intake of vegetables at 12 months of age, was 38% higher (p = 0.02) in the vegetable group (75 ± 43 g) than in the fruit group (54 ± 29 g). At 23 months of age, no significant difference in daily vegetable intake was found between the groups. Also the 23 month olds’ preference for sweet water solutions and their daily mono- and disaccharides intake did not differ between groups.

Finally, the systematic review of literature showed that counselling of the parents on healthy eating and nutrition did have a positive long-term effect on their children’s’ vegetable intake, although the effect was relatively small. The review further showed that repeated exposure was the most studied and also the most effective strategy, since all studies reported an increase in intake after repeated exposure to a vegetable. Also exposure to a variety of vegetables showed to have a positive effect on the intake of a new vegetable.

Conclusion

Weaning with repeated exposure to vegetables has a positive influence on vegetable intake until at least 12 months of age.

Terug in het zadel
Bouwman, L.I. - \ 2014
Vork 1 (2014)4. - ISSN 2352-2925 - p. 32 - 36.
food chains - nutrition and health - overweight - obesity - chronic diseases - consumer behaviour - feeding behaviour - eating - eating patterns - voedselketens - voeding en gezondheid - overgewicht - obesitas - chronische ziekten - consumentengedrag - voedingsgedrag - eten - eetpatronen
Dreigende epidemieën van overigens niet besmettelijke aandoeningen als obesitas en diabetes type 2 leiden tot - soms tegenstrijdige - aanbevelingen voor gezond eten. Meer groenten, minder vet maar wel meer vette vis, minder rood vlees, meer koolhydraten of juist minder en een Magnum, passen in een gezond dieet. Dat laatste was overigens een advies van de vorige directeur van Unilever dus dat moeten we met een korreltje zout nemen. Hoewel, zout? Mag dat? Volgens Laura Bouwman zijn we terechtgekomen in een situatie van ‘you are what you are told to eat’, waarbij mensen weten dat ze ongezond eten, er ook iets aan willen doen, maar vandaag nog even niet. Ze pleit voor een andere benadering, gericht op verbinding en het bevorderen van het ‘goede leven’.
Relying on satiety cues in food consumption : studies on the role of social context, appearance focus, and mindfulness
Veer, E. van de - \ 2013
University. Promotor(en): Hans van Trijp, co-promotor(en): Erica van Herpen. - S.l. : s.n. - ISBN 9789461736895 - 240
voedselconsumptie - sociale psychologie - consumenten - voedselopname - verzadigdheid - eetlust - eetlustcontrole - honger - fysiologie - bewustzijn (consciousness) - eten - maaltijden - snacks - food consumption - social psychology - consumers - food intake - satiety - appetite - appetite control - hunger - physiology - consciousness - eating - meals
Consumers eat at various sequential occasions throughout the day. The current thesis addresses the question of how one consumption episode can affect the amount of consumption at a subsequent episode. The thesis focuses specifically on how the social context during a consumption episode affects subsequent consumption, and on when consumers rely on hunger and satiety cues in sequential consumption episodes.
Lerarenhandleing groep 1 en 2 : lesprogramma over eten en smaak voor het basisonderwijs
Snoek, C. ; Top-Pullen, R. van den; Regelink, M.H. - \ 2013
Wageningen : Steunpunt Smaaklessen - 35
voedingseducatie - smaak - smaken - basisonderwijs - lesmaterialen - eten - voedselconsumptie - smaaklessen - voeding en gezondheid - natuur- en milieueducatie - nutrition education - taste - tastes - elementary education - teaching materials - eating - food consumption - tasting lessons - nutrition and health - nature and environmental education
Het programma Smaaklessen is bedoeld voor leerkrachten van het basisonderwijs en hun leerlingen van 4-12 jaar. De leskaternen zijn bedoeld als handleiding voor de leerkracht en bevatten allerlei lessuggesties. Deze docentenhandleiding is bedoeld voor groep 1 en 2. Smaaklessen heeft als doel kinderen gevoelig te maken voor een nieuwe beleving van voedsel.
Lerarenhandleing groep 3 : lesprogramma over eten en smaak voor het basisonderwijs
Snoek, C. ; Top-Pullen, R. van den; Regelink, M.H. - \ 2013
Wageningen : Steunpunt Smaaklessen - 23
voedingseducatie - smaak - smaken - basisonderwijs - lesmaterialen - eten - voedselconsumptie - smaaklessen - voeding en gezondheid - natuur- en milieueducatie - nutrition education - taste - tastes - elementary education - teaching materials - eating - food consumption - tasting lessons - nutrition and health - nature and environmental education
Het programma Smaaklessen is bedoeld voor leerkrachten van het basisonderwijs en hun leerlingen van 4-12 jaar. De leskaternen zijn bedoeld als handleiding voor de leerkracht en bevatten allerlei lessuggesties. Deze docentenhandleiding is bedoeld voor groep 3. Smaaklessen heeft als doel kinderen gevoelig te maken voor een nieuwe beleving van voedsel.
Lerarenhandleing groep 4 : lesprogramma over eten en smaak voor het basisonderwijs
Snoek, C. ; Top-Pullen, R. van den; Regelink, M.H. - \ 2013
Wageningen : Steunpunt Smaaklessen - 23
voedingseducatie - smaak - smaken - basisonderwijs - lesmaterialen - eten - voedselconsumptie - smaaklessen - voeding en gezondheid - natuur- en milieueducatie - nutrition education - taste - tastes - elementary education - teaching materials - eating - food consumption - tasting lessons - nutrition and health - nature and environmental education
Het programma Smaaklessen is bedoeld voor leerkrachten van het basisonderwijs en hun leerlingen van 4-12 jaar. De leskaternen zijn bedoeld als handleiding voor de leerkracht en bevatten allerlei lessuggesties. Deze docentenhandleiding is bedoeld voor groep 4. Smaaklessen heeft als doel kinderen gevoelig te maken voor een nieuwe beleving van voedsel.
Lerarenhandleing groep 5 : lesprogramma over eten en smaak voor het basisonderwijs
Snoek, C. ; Top-Pullen, R. van den; Regelink, M.H. - \ 2013
Wageningen : Steunpunt Smaaklessen - 23
voedingseducatie - smaak - smaken - basisonderwijs - lesmaterialen - eten - voedselconsumptie - smaaklessen - voeding en gezondheid - natuur- en milieueducatie - nutrition education - taste - tastes - elementary education - teaching materials - eating - food consumption - tasting lessons - nutrition and health - nature and environmental education
Het programma Smaaklessen is bedoeld voor leerkrachten van het basisonderwijs en hun leerlingen van 4-12 jaar. De leskaternen zijn bedoeld als handleiding voor de leerkracht en bevatten allerlei lessuggesties. Deze docentenhandleiding is bedoeld voor groep 5. Smaaklessen heeft als doel kinderen gevoelig te maken voor een nieuwe beleving van voedsel.
Lerarenhandleing groep 6 : lesprogramma over eten en smaak voor het basisonderwijs
Snoek, C. ; Top-Pullen, R. van den; Regelink, M.H. - \ 2013
Wageningen : Steunpunt Smaaklessen - 31
voedingseducatie - smaak - smaken - basisonderwijs - lesmaterialen - eten - voedselconsumptie - smaaklessen - voeding en gezondheid - natuur- en milieueducatie - nutrition education - taste - tastes - elementary education - teaching materials - eating - food consumption - tasting lessons - nutrition and health - nature and environmental education
Het programma Smaaklessen is bedoeld voor leerkrachten van het basisonderwijs en hun leerlingen van 4-12 jaar. De leskaternen zijn bedoeld als handleiding voor de leerkracht en bevatten allerlei lessuggesties. Deze docentenhandleiding is bedoeld voor groep 6. Smaaklessen heeft als doel kinderen gevoelig te maken voor een nieuwe beleving van voedsel.
Lerarenhandleing groep 7 : lesprogramma over eten en smaak voor het basisonderwijs
Snoek, C. ; Top-Pullen, R. van den; Regelink, M.H. - \ 2013
Wageningen : Steunpunt Smaaklessen - 31
voedingseducatie - smaak - smaken - lesmaterialen - eten - voedselconsumptie - smaaklessen - basisonderwijs - voeding en gezondheid - natuur- en milieueducatie - nutrition education - taste - tastes - teaching materials - eating - food consumption - tasting lessons - elementary education - nutrition and health - nature and environmental education
Het programma Smaaklessen is bedoeld voor leerkrachten van het basisonderwijs en hun leerlingen van 4-12 jaar. De leskaternen zijn bedoeld als handleiding voor de leerkracht en bevatten allerlei lessuggesties. Deze docentenhandleiding is bedoeld voor groep 7. Smaaklessen heeft als doel kinderen gevoelig te maken voor een nieuwe beleving van voedsel.
Lerarenhandleiding groep 8 : lesprogramma over eten en smaak voor het basisonderwijs
Snoek, C. ; Top-Pullen, R. van den; Regelink, M.H. - \ 2013
Wageningen : Steunpunt Smaaklessen - 31
voedingseducatie - smaak - smaken - basisonderwijs - lesmaterialen - eten - voedselconsumptie - smaaklessen - voeding en gezondheid - natuur- en milieueducatie - nutrition education - taste - tastes - elementary education - teaching materials - eating - food consumption - tasting lessons - nutrition and health - nature and environmental education
Het programma Smaaklessen is bedoeld voor leerkrachten van het basisonderwijs en hun leerlingen van 4-12 jaar. De leskaternen zijn bedoeld als handleiding voor de leerkracht en bevatten allerlei lessuggesties. Deze docentenhandleiding is bedoeld voor groep 8. Smaaklessen heeft als doel kinderen gevoelig te maken voor een nieuwe beleving van voedsel.
Inleidend katern groep 1 t/m 8 : lesprogramma over eten en smaak voor het basisonderwijs
Snoek, C. ; Top-Pullen, R. van den; Regelink, M.H. - \ 2013
Wageningen : Steunpunt Smaaklessen - 19
voedingseducatie - smaak - smaken - basisonderwijs - lesmaterialen - eten - voedselconsumptie - smaaklessen - voeding en gezondheid - natuur- en milieueducatie - nutrition education - taste - tastes - elementary education - teaching materials - eating - food consumption - tasting lessons - nutrition and health - nature and environmental education
Het programma Smaaklessen is bedoeld voor leerkrachten van het basisonderwijs en hun leerlingen van 4-12 jaar. De leskaternen zijn bedoeld als handleiding voor de leerkracht en bevatten allerlei lessuggesties. Dit inleidend katern is bedoeld voor de groepen 1 t/m 8. Smaaklessen heeft als doel kinderen gevoelig te maken voor een nieuwe beleving van voedsel.
Samen eten doet goed!
Meeusen, M.J.G. ; Voordouw, J. ; Berg, I. van den; Ruissen, A. - \ 2012
Den Haag : LEI, onderdeel van Wageningen UR (Rapport / LEI : Onderzoeksveld Consument &amp; gedrag ) - ISBN 9789086155774
buitenshuis eten - eten - voedsel - restaurants - sociale processen - gezondheid - bewonersparticipatie - eating out - eating - food - social processes - health - community participation
Het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) en het ministerie van Economische Zaken, Innovatie en Landbouw (EL&I) willen weten welke rol 'samen eten' kan spelen in het verbeteren van de gezondheid van mensen. De invloed van 'samen eten' is onderzocht door het concept van Resto VanHarte te doorgronden. Resto VanHarte wil de leefbaarheid in wijken en steden in heel Nederland verbeteren. Ze heeft daartoe eetgelegenheden georganiseerd waar mensen van diverse leeftijden, religies en culturen makkelijk naar toe kunnen. Eerst is literatuuronderzoek uitgevoerd. Vervolgens is kwalitatief onderzoek onder 37 bezoekers van Resto VanHarte uitgevoerd. Ook zijn vijf managers en horecacoördinatoren van Resto VanHarte geïnterviewd. Daarna is een vragenlijst onder de bezoekers van Resto VanHarte uitgedeeld, waar 286 mensen op hebben gereageerd.
Smaaklessen. Een procesevaluatie onder docenten, leerlingen, partners en Regionale steunpunten
Meester, H.J. ; Regelink, M.H. - \ 2011
Amsterdam : ResCon, research & consultancy - 90
smaaklessen - voeding en gezondheid - smaak - smaken - voedingseducatie - basisonderwijs - lesmaterialen - eten - tasting lessons - nutrition and health - taste - tastes - nutrition education - elementary education - teaching materials - eating
ResCon heeft een procesevaluatie uitgevoerd naar het programma Smaaklessen. Het doel van het onderzoek is om inzicht te verkrijgen in de organisatiestructuur van Smaaklessen en het bereik ervan. Tevens geven de resultaten van het onderzoek een kwalitatieve doorkijk van het (te verwachten) effect van Smaaklessen.
De leukste en lekkerste 'lessen' voor het basisonderwijs!
Meester, H.J. ; Regelink, M.H. ; Tienstra, M.L. - \ 2011
Wageningen : Steunpunt Smaaklessen & SchoolGruiten
smaak - smaken - voedingseducatie - basisonderwijs - eten - lesmaterialen - smaaklessen - taste - tastes - nutrition education - elementary education - eating - teaching materials - tasting lessons
Folder voor basisschooldocenten met informatie over de programma's Smaaklessen, SchoolGruiten en EU-Schoolfruit.
Mooie reisverhalen uit voedingsland
Dagevos, H. - \ 2011
Voeding Nu 13 (2011)5. - ISSN 1389-7608 - p. 29 - 30.
voedselconsumptie - voedselproductie - voedingsmiddelen - eten - maaltijden - food consumption - food production - foods - eating - meals
In zijn eigen werk heeft de auteur het herhaaldelijk over de grote paradox in de wereld van voedsel: terwijl we op ongekende wijze omringd worden door een keur aan voedselproducten zijn we tegelijkertijd nog nooit zo vervreemd geraakt van ons eten. Het is de fascinatie voor deze paradox die Volkskrant-journalist Mac van Dinther heeft aangezet om een reis door voedingsland te maken om op zoek te gaan naar verhalen over wat er op ons bord ligt. Van Dinthers odyssee is een ode aan ons eten geworden.
Learning how to eat like a pig: facilitating vertical information transfer to reduce weaning problems in piglets
Oostindjer, M. - \ 2011
University. Promotor(en): Bas Kemp, co-promotor(en): Henry van den Brand; Liesbeth Bolhuis. - [S.l.] : s.n. - ISBN 9789085859833 - 233
biggen - zeugen - spenen - stress - leren - eten - varkensvoeding - omgevingsverrijking - aromatische stoffen - diergedrag - dierhouderij - varkenshouderij - piglets - sows - weaning - learning - eating - pig feeding - environmental enrichment - flavourings - animal behaviour - animal husbandry - pig farming - cum laude
cum laude graduation (with distinction)
Families on the balance: eating behaviour and weight status of adolescents and their families
Snoek, H.M. - \ 2010
Radboud University Nijmegen. Promotor(en): R.C.M.E. Engels; J.M.A.M. Janssens; T. van Strien. - Den Haag : Radboud Universiteit Nijmegen - ISBN 9789090249452 - 238
voedingsgewoonten - eten - dwangmatig eten - mentale stress - emoties - gedrag - adolescenten - gezinnen - feeding habits - eating - compulsive eating - mental stress - emotions - behaviour - adolescents - families
This dissertation focusses on three eating styles: Emotional eating which is the tendency to eat in response to emotional (dis)stress, external eating which is the tendency to eat in response to food cues, and restrained eating which is the tendency to restrict food intake in order to loose weight or prevent weight gain.
Salvation army kitchens to get a makeover : good meals from leftovers
Versluis, K. ; Snels, J.C.M.A. - \ 2010
WageningenWorld 2010 (2010)4. - ISSN 2210-7908 - p. 22 - 23.
voedselverspilling - voedselafval - eten - verspilling - voedingsmiddelen - etensresten - overschotten - food wastage - food wastes - eating - wastage - foods - leftovers - surpluses
The Salvation Army in the Netherlands cooks millions of meals every year for groups including elderly people, teenage mothers and drug addicts. Wageningen researchers collaborated on a plan to make more use of surplus products from the food industry.
Eetgewoonten van laagopgeleiden
Meeusen, M.J.G. ; Wijk, E.E.C. van; Hoogendam, K. ; Ronteltap, A. ; Riet, J.P. van 't - \ 2010
Den Haag : LEI, onderdeel van Wageningen UR (Rapport / LEI : Onderzoeksveld Consumenten &amp; gedrag ) - ISBN 9789086154340 - 101
voedingsgewoonten - eten - sociaal-economische positie - nederland - voedselconsumptie - feeding habits - eating - socioeconomic status - netherlands - food consumption
Dit rapport belicht de resultaten van kwalitatief onderzoek naar de achtergronden van ongezond eetgedrag van mensen met een lage opleiding in Nederland.
Encouraging vegetable intake in children : the role of parental strategies, cognitive development and properties of food
Zeinstra, G.G. - \ 2010
University. Promotor(en): Kees de Graaf; Frans Kok, co-promotor(en): Maria Koelen. - [S.l. : S.n. - ISBN 9789085855385 - 200
groenten - voedselopname - voedselconsumptie - eten - kinderen - schoolkinderen - voedselvoorkeuren - ouderrol - cognitieve ontwikkeling - sensorische evaluatie - vegetables - food intake - food consumption - eating - children - school children - food preferences - parental role - cognitive development - sensory evaluation
Background
Despite the health benefits, children’s fruit and vegetable intake is below that
recommended. This thesis focuses on the role of parental strategies, children’s
cognitive development and properties of food in order to develop new approaches
to increase fruit and vegetable preferences and intake in 4 to 12-year-old
children.
Methods
First, we conducted a qualitative study (N=28) with three age groups representing
different cognitive developmental stages, and a parental survey study (N=242).
These studies indicated that texture was more important for 4-5-year-old
children’s food preferences than for 11-12-year olds and that the parental
strategy of ‘Choice’ was positively related to both children’s fruit and vegetable
intake. Subsequently, in three intervention studies, the focus was on vegetables
only, because previous approaches have been less effective for vegetable intake
than for fruit intake. We investigated three approaches for their effectiveness in
increasing children’s vegetable acceptance:
1. Varying the preparation method (4-12y; N=94): Carrots and French
beans were prepared in six ways: mashed, boiled, steamed, grilled,
stir-fried and deep-fried.
2. Flavour-nutrient learning (7-8y; N=19): During a 14-day learning
period, vegetable flavours were combined with energy (maltodextrin)
or without energy in a drink.
3. Choice-offering (4-6y; N=303): Children had no choice, a choice before
a meal, or a choice during a meal regarding which vegetable out of
two they were going to eat.
Results
Varying the preparation method demonstrated that steamed and boiled were
preferred over the other preparations (p<0.05). Positive predictors of vegetable
liking were a uniform surface, the typical vegetable taste and crunchiness,
whereas brown colouring and a granular texture negatively predicted liking. Due
to insufficient consumption of the vegetable drinks (≈3 grams of 150 grams),
flavour-nutrient learning could not take place. The pure vegetable taste was too
intense. In the choice-offering study, the children appreciated a choice before the
meal, but the three conditions did not differ for vegetable liking (p=0.43) or intake
(≈52 gram; p=0.54). In the no-choice condition, high reactant children consumed
less vegetables than low reactant children (Δ=28 grams; p=0.04).
Conclusion
To encourage children’s vegetable liking and intake, the following approaches
may be most promising: 1) serve vegetables as crunchy as possible without
brown colouring or a granular texture; 2) provide children with choice during
vegetable eating; 3) stimulate a positive vegetable-eating context. Finally, serving
vegetables in mixed dishes is a good way to facilitate flavour-flavour and flavournutrient
learning, but the effectiveness of flavour-nutrient learning for increasing
children’s vegetable acceptance needs to be determined in future research.
Check title to add to marked list
<< previous | next >>

Show 20 50 100 records per page

 
Please log in to use this service. Login as Wageningen University & Research user or guest user in upper right hand corner of this page.