Staff Publications

Staff Publications

  • external user (warningwarning)
  • Log in as
  • language uk
  • About

    'Staff publications' is the digital repository of Wageningen University & Research

    'Staff publications' contains references to publications authored by Wageningen University staff from 1976 onward.

    Publications authored by the staff of the Research Institutes are available from 1995 onwards.

    Full text documents are added when available. The database is updated daily and currently holds about 240,000 items, of which 72,000 in open access.

    We have a manual that explains all the features 

Current refinement(s):

Records 1 - 15 / 15

  • help
  • print

    Print search results

  • export

    Export search results

  • alert
    We will mail you new results for this query: keywords==food processing quality
Check title to add to marked list
Impact of UTZ Certification of cocoa in Ivory Coast. Assessment framework and baseline
Ingram, V.J. ; Waarts, Y.R. ; Ge, L. ; Vugt, S.M. van; Wegner, Lucia ; Puister-Jansen, L.F. - \ 2014
Den Haag : LEI Wageningen UR (LEI report 2014-010) - ISBN 9789086156764 - 174
cacao - ivoorkust - duurzame ontwikkeling - theobroma cacao - kwaliteit voor voedselverwerking - houdbaarheid (kwaliteit) - opslagkwaliteit - bedrijfsvergelijking in de landbouw - certificering - cocoa - cote d'ivoire - sustainable development - food processing quality - keeping quality - storage quality - farm comparisons - certification
Since 2008 UTZ Certified has implemented a programme in Ivory Coast to enhance sustainability in the cocoa supply chain through the implementation of the UTZ Code of Conduct. The programme has supported farmers to become organised into cooperatives, receiving training on farm management and organisational capacity building, and become certified. Starting off with four cooperatives, two traders and Solidaridad as partners, it has grown into a large scale programme. By June 2012 86 cooperatives were certified, 44,624 farmers reached, and 128,582 tons of certified cocoa had been produced from an estimated farm area of 219,100 hectares. Eight traders and the Sustainable Trade Initiative (IDH) are now partners, who are implementing certification as part of broader activities to support cocoa farmers, their cooperatives and communities. As of June 2013, a further 103 cooperatives were in the process of certification. This report serves two purposes: it provides a baseline of farm-level situation as of mid-2013, which can be used to measure changes in indicators in future impact assessments. It also provides an initial assessment of impacts by comparing different groups of cocoa farmers. It provides information about the inclusiveness of the UTZ Certified cocoa programme in Ivory Coast. It evaluates how certification and related activities have affected farmers’ knowledge and implementation of good agricultural practices, social and environmental issues in line with the UTZ Certified Code of Conduct and assesses the added value of certification. Lessons learned are drawn from the results, feeding recommendations to improve the quality and effectiveness of the programme.
PicknPack-project, start van een doorgedreven automatisatie in de voedingsindustrie?! (Projectleider voor Wageningen UR Glastuinbouw is Erik Pekkeriet)
Vermeir, S. ; Pekkeriet, E.J. - \ 2012
Flanders' FOOD
voedseltechnologie - productieprocessen - voedselverpakking - kwaliteit voor voedselverwerking - robots - sorteren - food technology - production processes - food packaging - food processing quality - sorting
Robotica voor het uitvoeren van automatische processen zijn nog niet sterk doorgedrongen in de voedingsindustrie, omwille van een aantal technologische redenen. Het Europees PicknPack onderzoeksproject, tracht een aantal oplossingen te formuleren voor deze problemen waardoor het in de toekomst mogelijk moet worden om deze processen te introduceren in de productieketen zonder in te boeten aan kwaliteit voor de consument.
Rapid prediction of pork quality : correlation of fresh meat measurements to pork water holding capacity and its technological quality
Kapper, C. - \ 2012
University. Promotor(en): Bert Urlings, co-promotor(en): R.E. Klont; J.M.A.J. Verdonk. - S.l. : s.n. - ISBN 9789461734280 - 135
varkensvlees - vleeskwaliteit - waterbergend vermogen - voedselverwerking - kwaliteit voor voedselverwerking - pigmeat - meat quality - water holding capacity - food processing - food processing quality

Water holding capacity (WHC) of pork defines the sensory appreciation and processing yields of meat. Pork varies in WHC and is mainly generated by differences in post mortem muscle metabolism of carcasses. Nowadays, the pork processing industry performs sorting of carcasses and primal cuts on the basis of weight and lean characteristics. Additional sorting by WHC can further optimize processing yields of pork products. The aim of this thesis was to validate rapid prediction of pork WHC. The first objective of this thesis was to investigate the possibilities of a rapid prediction of pork WHC by measuring parameters such as pH, colour L*, drip loss%, water absorption, and by NIRS at laboratory scale and at pig processing plant scale. Results revealed that NIRS prediction equations could be developed to predict drip loss% and colour L* of pork samples. Equations for colour a*, b*, and pHu were not applicable for prediction of WHC. The positive results of NIRS to predict WHC and colour L* at laboratory scale led to further research to study NIRS prediction of pork quality (pH, colour L*, and WHC) under pig processing plant conditions. It was concluded that NIRS prediction equations can be used for screening WHC at pig processing plants. Also, characterization of moisture loss from muscle early post mortem and whether these losses are useful in predicting WHC of fresh pork was investigated. Results revealed moisture losses from muscle tissue early post mortem which suggested that select time periods correspond to culmination of biochemical and physical events facilitating moisture release, which can be used for early drip prediction. Results suggested an approach for capturing moisture release early post mortem which may be used to predict WHC in pork. The second objective was to investigate if predictions of pork WHC could be used to optimize processing of pork. Technological yields could not be predicted (R2< 0.21 and RPD < 1.1) by NIRS. Pre-selection of back bacons by NIRS predicted WHC values, did result in significant different average pHu and colour L* between both groups. It was concluded that NIRS can be used to predict rapid fresh ham quality for sorting and optimization of the cooked ham process. The overall conclusion of this thesis is that NIRS prediction equations for WHC can be developed for pork loin samples measured at pig processing plants and that these prediction equations can be used to optimize processing of pork.

Product quality driven food process design
Hadiyanto, M. - \ 2007
University. Promotor(en): Gerrit van Straten; Remko Boom, co-promotor(en): Ton van Boxtel. - [S.l.] : S.n. - ISBN 9789085048039 - 208
voedselkwaliteit - voedselverwerking - kwaliteit voor voedselverwerking - wiskundige modellen - bakken (in de oven) - levensmiddelenproceskunde - procesontwerp - procesbewaking - procesoptimalisatie - food quality - food processing - food processing quality - mathematical models - baking - food process engineering - process design - process control - process optimization
Consumers evaluate food products on their quality, and thus the product quality is a main target in industrial food production. In the last decade there has been a remarkable increase of interest of the food industry to put food product quality central in innovation. However, quality itself is seldom considered as a starting point for the design of production systems. The objective of this thesis is to advance food process innovation by procedures for food process design which start from the product quality. The approach presented in this thesis is coined as Product Quality Driven Food Process Design.
Safe Foods in Europa : werken aan voedselveiligheid op meerdere fronten
Cnudde, F. - \ 2007
Voeding Nu 9 (2007)5. - ISSN 1389-7608 - p. 24 - 26.
voedselveiligheid - onderzoeksprojecten - europa - kwaliteit voor voedselverwerking - duurzaamheid (sustainability) - landbouwproductie - risicoschatting - consumenten - wetenschappelijk onderzoek - food safety - research projects - europe - food processing quality - sustainability - agricultural production - risk assessment - consumers - scientific research
In het Safe Foods-project slaat een internationaal team van meer dan 100 wetenschappers bruggen tussen verschillende disciplines om te werken aan voedselveiligheid. Doel is het ontwerpen van een nieuwe risicoanalyseaanpak die praktisch toepasbaar is.
A chain analysis of the production of 'healthy' apple juice : the case of polyphenolic antioxidants
Sluis, A.A. van der - \ 2005
University. Promotor(en): Wim Jongen; Tiny van Boekel, co-promotor(en): Matthijs Dekker. - [S.l. ] : S.n. - ISBN 9085042313 - 184
appelsap - appels - antioxidanten - polyfenolen - voedselverwerking - kwaliteit voor voedselverwerking - verwerkingsverliezen - agro-industriële ketens - apple juice - apples - antioxidants - polyphenols - food processing - food processing quality - processing losses - agro-industrial chains
De laatste jaren bestaat er een groeiende interesse voor de mogelijke gezondheidsbeschermende werking van stoffen in ons voedsel. Daarom staan levensmiddelen met hoge gehalten hiervan steeds meer in de belangstelling van de consument. De productie van dergelijke voedingsmiddelen vereist kennis over de invloed van processen in de hele productieketen van een voedingsmiddel: teelt, veredeling, industri¿ verwerking, distributie, opslag en consumentenverwerking. Dit proefschrift beschrijft het proces van kennisverwerving, -verwerking en toepassing vanuit een productgerichte benadering, en wel aan de hand van polyfenolische antioxidanten in appels. De gehalten hiervan vari¿n sterk tussen verschillende appelrassen en met teeltcondities. Bovendien gaat bij de traditionele bereiding van appelsap het grootste gedeelte van deze stoffen verloren in het productieproces. Het is mogelijk een ¿gezonder¿ appelsap te maken met een hogere antioxidantactiviteit door aanpassingen in het productieproces.
Process innovation and quality aspects of French fries
Loon, W.A.M. - \ 2005
University. Promotor(en): Fons Voragen, co-promotor(en): Jozef Linssen. - Wageningen : Wageningen University - ISBN 9085042100 - 156
patates frites - verwerkingskwaliteit - kwaliteit voor voedselverwerking - stomen - textuur - geur en smaak - zintuiglijke waarneming - chips (French fries) - processing quality - food processing quality - steaming - texture - flavour - organolepsis
Bemonsteren van aardappelen, een gezamenlijke verantwoordelijkheid
Wijnen, J. ; Scheer, F.P. ; Houweling, P. van - \ 2005
Nieuwe oogst / Magazine gewas 1 (2005)9. - ISSN 1871-093X - p. 6 - 7.
aardappelen - patates frites - aardappelproducten - verwerkingskwaliteit - kwaliteit voor voedselverwerking - kwaliteit voor industriële verwerking - industrie - industriële gewassen - bemonsteren - representatieve monstername - monitoring - monsters - potatoes - chips (French fries) - potato products - processing quality - food processing quality - industrial processing quality - industry - industrial crops - sampling - representative sampling - samples
Monsters van partijen fritesaardappelen die bij de teler zijn genomen, wijken vaak af van de kwaliteitsbepaling op de fabriek. Daardoor kunnen partijen soms niet worden verwerkt. Hoe beter beide kwaliteitsbepalingen overeenkomen, hoe efficiënter de verwerking kan plaatsvinden. Binnen het AKK-project 'Pieper Profijt=gezamenlijk profijt' vindt onderzoek plaats hoe en wanneer de monsters bij de teler het best genomen kunnen worden om faalkosten binnen de fritesaardappelkolom te verlagen
New technology adoption in food chains: a review with special reference to GMO applications in livestock production
Novoselova, T. ; Meuwissen, M.P.M. ; Huirne, R.B.M. - \ 2004
In: Dynamics in chains and networks, Proceedings of the sixth International Conference on chain and network management in agribusiness and the food industry, Ede, 27-28 May 2004. - Wageningen : Wageningen Academic Publishers - ISBN 907699840X - p. 33 - 39.
voedseltechnologie - kwaliteit voor voedselverwerking - genetische transformatie - transgene planten - veevoederindustrie - ketenmanagement - food technology - food processing quality - genetic transformation - transgenic plants - feed industry - supply chain management
Inventarisatie en evaluatie van kwaliteitssystemen varkensvlees : gericht op voedselveiligheid in het ketendeel van varkenshouder tot en met slachterij
Roest, J. van der; Smelt, A.J. - \ 2001
Wageningen : RIKILT (Rapport / RIKILT 2001.022) - 65
varkensvlees - kwaliteit voor voedselverwerking - kwaliteit voor industriële verwerking - nederland - pigmeat - food processing quality - industrial processing quality - netherlands
GHP code voor de ei-verwerkende industrie
Bolder, N.M. - \ 1992
S.l. : COVP-DLO (Spelderholt uitgave no. 569) - 24
eieren - eierproducten - kwaliteit voor voedselverwerking - voedselhygiëne - kwaliteitscontroles - kwaliteitsnormen - eggs - egg products - food processing quality - food hygiene - quality controls - quality standards
Vacuum packed, cooked potatoes : process, quality and shelf-life
Keijbets, M.J.H. ; Beule, A.J.M. de; Bouter, W. - \ 1986
Wageningen : IBVL (Publikatie / Instituut voor Bewaring en Verwerking van Landbouwprodukten 361b)
aardappelen - vacuümverpakking - kookkwaliteit - kwaliteit voor voedselverwerking - houdbaarheid (kwaliteit) - potatoes - vacuum packaging - cooking quality - food processing quality - keeping quality
Processing en direkt waarneembare eigenschappen
Herstel, H. - \ 1982
Wageningen : RIKILT (Verslag / RIKILT 82.22) - 17
bewerkte producten - kwaliteit voor voedselverwerking - industriële producten - processed products - food processing quality - industrial products
De lezing werd gehouden in het kader van een symposium van de Nederlandse Vereniging voor Voedingsleer en Levensmiddelen Technologie over het thema "Levensmiddelen: Hoe goed worden ze gemaakt". Via diverse bewerkingen als wassen, snijden, malen, drogen, koken , koelen of vriezen worden uit land- en tuinbouwprodukten levensmiddelencomponenten of complete levensmiddelen gemaakt. Wij zijn vertrouwd geraakt met de consumptie van vele aldus bereide produkten zoals suiker, jam, kaas, margarine, brood en ijs. Bij het zelf bereiden van produkten heeft men het voordeel dat men de grondstoffen en bewerkingen precies kent. Toch worden ook bij de huishoudelijke bereiding van maaltijden naast verse, onbewerkte landbouwprodukten vaak diverse via industriële processing gemaakte componenten gebruikt. Industriële processing leidt tot een grote variatie van produkten, maar ook tot vrij sterke uniformiteit in portiegrootte en smaak. Grote voordelen van industrieel bereide levensmiddelen zijn de beschikbaarheid, houdbaarheid en gemakkelijke toebereiding. Naast de vele mogelijkheden die processing biedt, zijn er ook beperkingen. Door de processing kunnen ongewenste afwijkingen in kleur, geur, smaak of textuur van een produkt optreden. De waardering van processed foods hangt af van iemands persoonlijke situatie en voorkeur.
Orienterend onderzoek naar de kwaliteit van champignonconserven
Worp, H.H.M. van de; Herstel, H. - \ 1981
Wageningen : RIKILT (Verslag / RIKILT 81.79) - 8
voedselbewaring - inblikken - conserveerkwaliteit - agaricus - paddestoelen - conserveermiddelen - kwaliteit voor voedselverwerking - houdbaarheid (kwaliteit) - kwaliteitsnormen - food preservation - canning - canning quality - mushrooms - preservatives - food processing quality - keeping quality - quality standards
Oriënterend onderzoek naar de kwaliteit van champignonconserven in verband met het in werking treden, per 1 januari 1982, van Verordening PGF 1981 Verduurzaamde Groenten. Vijf monsters champignonconserven werden onderzocht op etikettering, bijzondere kwaliteitsvoorschriften, de toevoegingen keukenzout, zwaveldioxyde en mononatriumglutaminaat, sensorische eigenschappen, zware metalen en bestrijdingsmiddelen.
De invloed van chemische middelen op de consumptiekwaliteit van aardappelen en de gezondheidstoestand der planten (verslag van het proefveld CI 1506 op rivierklei)
Bakhuis, J.A. - \ 1955
Wageningen : CILO (Gestencilde mededelingen / Centraal Instituut voor Landbouwkundig Onderzoek jrg. 1955, nr. 12) - 32
aardappelen - kwaliteit voor voedselverwerking - voedingswaarde - plantenziekten - potatoes - food processing quality - nutritive value - plant diseases
Check title to add to marked list

Show 20 50 100 records per page

Please log in to use this service. Login as Wageningen University & Research user or guest user in upper right hand corner of this page.