Staff Publications

Staff Publications

  • external user (warningwarning)
  • Log in as
  • language uk
  • About

    'Staff publications' is the digital repository of Wageningen University & Research

    'Staff publications' contains references to publications authored by Wageningen University staff from 1976 onward.

    Publications authored by the staff of the Research Institutes are available from 1995 onwards.

    Full text documents are added when available. The database is updated daily and currently holds about 240,000 items, of which 72,000 in open access.

    We have a manual that explains all the features 

Current refinement(s):

Records 1 - 20 / 46

  • help
  • print

    Print search results

  • export

    Export search results

  • alert
    We will mail you new results for this query: keywords==supermarkten
Check title to add to marked list
Feeding Dar es Salaam: a symbiotic food system perspective
Wegerif, Marc C.A. - \ 2017
University. Promotor(en): Han Wiskerke, co-promotor(en): Paul Hebinck. - Wageningen : Wageningen University - ISBN 9789463432061 - 291
agricultural society - rural society - farmers' markets - food products - agricultural products - supermarkets - rice - grain - tanzania - east africa - agrarische samenleving - plattelandssamenleving - boerenmarkten - voedselproducten - landbouwproducten - supermarkten - rijst - graan - oost-afrika

This thesis is a sociological analysis of the agri-food system that feeds most of the over four and a half million residents of the fast-growing city of Dar es Salaam in Tanzania. It is based on qualitative research that has generated a picture of the food system that supplies the important foods for the majority of residents of the city. The research took an actor orientated approach and started from urban eaters and then followed the food back through retailers, processors and transporters to the primary producers. Methodological lessons are derived from this process in particular the elaboration of the ‘ride-along’ as a research method. Foods followed include maize, rice, potatoes, green vegetables, eggs and milk. Other foods such as beef and chicken have also been touched on especially in relation to marketing and slaughtering operations.

Instead of dismissing what has been found as ‘informal’ or trying to fit it into structuralist paradigms, from orthodox economic or political economy perspectives, I have applied a grounded theory approach in seeking to understand the core ordering principles and rationality of this system that has shown a remarkable resilience over many years. Of particular interest, especially when looking at the functioning of market places and how new actors enter into the food system, is that more important to the food system than competition are various forms of collaboration.

This study comes at a time when global food production and distribution is dominated by powerful transnational corporations through an agro-industrial food system that is widely critiqued for its negative environmental and social impacts. Many argue that this industrial food system is unsustainable, yet its expansion can seem inevitable and alternatives are seen by many as incapable of feeding the world’s growing and increasingly urban population. ‘Value chain’ interventions have become popular among ‘development’ practitioners and policy makers seeking to integrate more producers into the global industrial food system rather than challenging that food system.

What I have found, and present in this thesis, is a ‘symbiotic food system’ made up of multitudes of small-scale and interdependent actors that produce the food and get it to urban eaters at a city feeding scale. They do this without any vertically - or horizontally -integrated corporate structures nor with government planning and organization of the food system. This food system responds well to the needs of urban eaters, especially those in poverty, and to the interests and circumstances of small scale food producers. It is a food system that outperforms value chain interventions in returns to producers and value to eaters and has social, economic and environmental advantages when compared to the agro-industrial and corporate dominated system. This challenges assumptions that corporate food chains are necessary, or desirable, to feed cities sustainably. The symbiotic food system that feeds Dar es Salaam is not perfect, but it is working and I believe worthy of further research and interventions to create a more enabling environment for such foods systems to flourish in Tanzania and elsewhere.

Online in opkomst: eten kopen in de winkel wordt een keuze : Katern online food
Haaster-de Winter, M.A. van - \ 2015
In: Landbouw-Economisch Bericht 2015 / Berkhout, P., den Haag : LEI Wageningen UR - p. 190 - 198.
consumer behaviour - shopping - internet - supermarkets - logistics - netherlands - european union countries - consumentengedrag - winkelen - supermarkten - logistiek - nederland - landen van de europese unie
Consumenten hoeven hun huis niet meer uit. Binnen een paar muisklikken zijn de boodschappen besteld. Dat kan relatief gemakkelijk. De online infrastructuur in Nederland is goed; de internetpenetratie is één van de hoogste binnen Europa (>90%). Het percentage mensen dat min of meer dagelijks het internet gebruikt is hoog en stijgt (84%), terwijl het aandeel mensen dat nog nooit internet heeft gebruikt daalt (5%) (Eurostat, 2014). Dit artikel gaat nader in op de situatie in Nederland en andere EU-landen.
Verwaarding van voedselreststromen uit supermarkten : beheersing van voedselverspilling: belemmeringen en oplossingen (BO-20-015-005)
Schripsema, A.S. ; Burgh, M. van der; Sluis, A.A. van der; Bos-Brouwers, H.E.J. - \ 2015
Wageningen : Wageningen UR - Food & Biobased Research (Rapport / Wageningen UR Food & Biobased Research 1549) - ISBN 9789462574045 - 92
voedselverspilling - verspilling - voedsel - voedselproducten - supermarkten - reststromen - verliezen - biobased economy - food wastage - wastage - food - food products - supermarkets - residual streams - losses
In opdracht van het Ministerie van Economische Zaken heeft Wageningen UR Food & Biobased Research de belemmeringen en kansen van het verwaarden van voedselreststromen uit supermarkten in kaart gebracht. Uit de literatuur blijkt dat er nog veel onbekend is over de omvang van voedselrestromen, de preventie ervan en de verwaarding van deze reststromen in supermarkten. Daarom is een case study uitgevoerd om op basis van interviews met supermarktondernemers en reststroomverwerkers een actueel beeld te verkrijgen van (i) de huidige omvang van voedselverlies in supermarkten, (ii)de mogelijkheden tot het hoogwaardig verwerken van deze reststromen, (iii) de belemmeringen die hoogwaardig verwerking in de weg staan, en (iv) mogelijke manieren om deze belemmeringen weg te nemen.
Het effect van licht op bio-aardappel vergroening in de retail
Pereira da Silva, F.I.D.G. ; Otma, E.C. - \ 2015
Wageningen : Wageningen UR & Biobased Research (Rapport / Wageningen UR Food & Biobased Research 1528) - ISBN 9789462573635 - 26
consumptieaardappelen - achteruitgang (deterioration) - vergroening - chlorofyl - kunstlicht - supermarkten - biologische voedingsmiddelen - aardappelen - voedselkwaliteit - table potatoes - deterioration - greening - chlorophyll - artificial light - supermarkets - organic foods - potatoes - food quality
Uit peilingen van de Nederlandse Aardappel Organisatie en andere, blijkt dat er nog steeds kwaliteitsgebreken vast te stellen zijn bij de biologische aardappels in het schap. Vergroening lijkt één van de belangrijkste aspecten van de kwaliteitsgebreken te zijn. Het doel van dit projectonderdeel is daarom om te onderzoeken welk type licht in de supermarkt leidt tot de beste resultaten om vergroening van bio-aardappels in het schap tegen te gaan.
Voeding online: een kwestie van medium én mentaliteit
Dagevos, H. - \ 2014
Voeding Nu 16 (2014)9. - ISSN 1389-7608 - p. 14 - 15.
consumentengedrag - voedselinkoop - internet - supermarkten - voedingsmiddelen - vleeswaren - marketingkanalen - consumer behaviour - food purchasing - supermarkets - foods - meat products - marketing channels
In Nederland kopen we nog betrekkelijk weinig voeding online. De verwachting is dat dit gaat veranderen de komende tijd. De voorlopers bedienen zich niet alleen van moderne media als verkoopkanaal, maar houden er ook een andere mentaliteit op na over ‘het goede eten’. De vlucht die het aanbieden van vleespakketten momenteel neemt, illustreert dit goed.
Liever vandaag dan morgen (interview met Peter van Horne)
Klein Swormink, B. ; Horne, P.L.M. van - \ 2014
De Pluimveehouderij 44 (2014)8. - ISSN 0166-8250 - p. 6 - 9.
pluimveehouderij - kippenvlees - pluimveevlees - supermarkten - vleeskuikens - duurzaamheid (sustainability) - dierenwelzijn - dierlijke productie - poultry farming - chicken meat - poultry meat - supermarkets - broilers - sustainability - animal welfare - animal production
Albert Heijn is de eerste supermarkt die Kip van Morgen in de schappen heeft liggen. Andere supermarkten gaan volgen. Over enige tijd moet ongeveer een derde van de vleeskuikenhouders werken volgens de productiespecificaties van Kip van Morgen. Als de supermarkten het vlees tenminste uit Nederland halen. "Vleeskuikenhouders die aan de slag gaan met het produceren van de Kip van Morgen zouden hun krachten moeten bundelen in producentenorganisaties", vindt Peter van Horne van LEI
Smart consumer awareness : sustainable food consumption through sustainability information : information govenance
Ge, L. ; Broek, E.M.F. van den; Wagenberg, C.P.A. van - \ 2014
Wageningen UR
voedselproductie - milieueffect - bewustzijn (awareness) - consumenten - duurzaamheid (sustainability) - consumentengedrag - supermarkten - food production - environmental impact - awareness - consumers - sustainability - consumer behaviour - supermarkets
In this project consumers receive information about the environmental impacts of their food through modern media.
Voedselverspilling terugdringen: Simulatietool berekent effect verbetermaatregelen
Janssen, A. ; Snels, J.C.M.A. - \ 2014
Voedingsmiddelentechnologie 2014 (2014)3. - ISSN 0042-7934 - p. 16 - 18.
voedselverspilling - simulatiemodellen - supermarkten - houdbaarheid (kwaliteit) - bewaartijd - verse producten - voedselkwaliteit - voedselketens - food wastage - simulation models - supermarkets - keeping quality - storage life - fresh products - food quality - food chains
In de strijd tegen voedselverspilling in de supermarkt is een nieuw hulpmiddel in de maak. een simulatietool waarmee het effect van verbetermaatregelen in versketens wordt gekwantificeerd. Onderzoekers van TI Food and Nutrition en projectpartners CBl en FNLI hebben hiermee een krachtig gereedschap in handen om derving verder te beperken.
Naar nieuwe verdienmodellen voor vlees
Poppe, K.J. - \ 2014
V-focus 2014 (2014)1. - ISSN 1574-1575 - p. 11 - 13.
varkenshouderij - pluimveehouderij - vleeskwaliteit - verduurzaamd vlees - pluimveevlees - vlees - vleesproductie - varkensvlees - duurzaamheid (sustainability) - duurzame ontwikkeling - economische ontwikkeling - supermarkten - agrarische economie - consumentengedrag - wetgeving - prijszetting - Nederland - pig farming - poultry farming - meat quality - cured meats - poultry meat - meat - meat production - pigmeat - sustainability - sustainable development - economic development - supermarkets - agricultural economics - consumer behaviour - legislation - price fixing - Netherlands
De vraag is hoe vlees in de keten op een andere manier tot waarde kan worden gebracht en zodanig dat dit lonend is voor de partijen in de keten. Het project ‘Verdienmodellen’ richt zich op het ontwikkelen en beoordelen van alternatieve businessmodellen met een ander ‘waarde(n)perspectief’ voor de vleesketens kip en varkensvlees(producten).
De Agrofoodmonitor: Maatschappelijke waardering van de Agro & Food sector
Onwezen, M.C. ; Snoek, H.M. ; Reinders, M.J. ; Voordouw, J. - \ 2013
Den Haag : LEI Wageningen UR (Nota / LEI : Onderzoeksveld Consument & gedrag ) - 127
landbouw - voedsel - consumenten - zuivelindustrie - maatschappelijke betrokkenheid - voedselindustrie - supermarkten - vleesproductie - agro-industriële sector - landbouwsector - vee- en vleesindustrie - maatschappelijk verantwoord ondernemen - dierlijke productie - agriculture - food - consumers - dairy industry - community involvement - food industry - supermarkets - meat production - agroindustrial sector - agricultural sector - meat and livestock industry - corporate social responsibility - animal production
Deze Agrofoodmonitor beoogt de maatschappelijke waardering van de Agro & Food sector te definiëren, meetbaar te maken en aangrijpingspunten te identificeren die de waardering kunnen beïnvloeden. De aanleiding voor de agrofoodmonitor is de wens van de Agro & Food sector haar 'licence to operate' in Nederland te borgen en om duurzaam te groeien. Maatschappelijke waardering door burgers (consu-menten) is hiervoor een belangrijke voorwaarde. In deze monitor is maatschappelijke waardering gedefini-eerd als 'een houding tegenover de Agro & Food sector die positief of negatief kan zijn, en gebaseerd kan zijn op beredeneerde afwegingen en gevoelens'. Maatschappelijke waardering is een complex en dynamisch proces. Deze eerste meting van de Agro-foodmonitor is daarom ook een zoektocht naar de wijze waarop maatschappelijke waardering tot stand komt. Daarbij zijn ook onzekerheden, dilemma's en nieuwe vragen komen bovendrijven. Allereerst is een literatuurstudie uitgevoerd naar factoren die maatschappelijke waardering kunnen ver-klaren. Dit heeft geleid tot de ontwikkeling van een conceptueel model waarmee maatschappelijke waarde-ring kan worden geanalyseerd. Dit model is vervolgens vertaald in een vragenlijst waarmee maatschap-pelijke waardering en mogelijke verklarende factoren kunnen worden gemeten. De vragenlijst is voor-gelegd aan een representatieve steekproef van 3.290 respondenten. Omdat er tussen de agro-sectoren verschillen kunnen zijn in maatschappelijke waardering, evenals in factoren die bepalend zijn voor die maat-schappelijke waardering, is niet alleen de maatschappelijke waardering van de Agro & Food sector in zijn geheel gemeten, maar ook die van de afzonderlijke subsectoren: melkveehouderij, akkerbouw, tuinbouw, varkenshouderij, pluimveehouderij, supermarkten en voedingsmiddelenindustrie. Naast de kwantitatieve meting heeft er ook een kwalitatieve reflectie plaatsgevonden. Deze reflectie gaat dieper in op de thema's ambivalentie en strategische onwetendheid, omdat we vermoeden dat deze maatschappelijke waardering beïnvloeden. Deze reflectie is beschreven in het deelrapport Ambivalentie en strategische onwetendheid rond vlees.
Geïnduceerde afbraak residuen op fruit : nieuwe technieken 2012
Bastiaan-Net, S. ; Berg-Somhorst, B.P.M. van de - \ 2013
Wageningen : Wageningen UR - Food & Biobased Research (Rapport / Wageningen UR Food & Biobased Research 1393) - ISBN 9789461736116 - 10
fruitteelt - appels - peren - residuen - pesticiden - supermarkten - chemische behandeling - houdbaarheid (kwaliteit) - kwalitatieve technieken - kwaliteitsnormen - landbouwkundig onderzoek - fruit growing - apples - pears - residues - pesticides - supermarkets - chemical treatment - keeping quality - qualitative techniques - quality standards - agricultural research
Supermarkten stellen steeds strengere eisen aan de aanwezigheid van residuen op groente en fruit. Telers kunnen hieraan voldoen door bijvoorbeeld producten voor directe afzet niet te behandelen met houdbaarheid verlengde middelen. Voor producten met een langere bewaarduur (hardfruit) is chemische bestrijding vaak nog het enige middel. Dit motiveert onderzoek naar een snelle en eenvoudige techniek die op het product aanwezige residuen zover afbreekt of verwijderd dat de restwaarde aan de eisen van de retailers voldoet. Een behandelingstap met het reducerend middel VAM-Residuce geeft reeds veelbelovende resultaten op het gebied van residuvermindering op appel en peer. Deze techniek vergt echter nog verdere optimalisatie om de supermarkten tegemoet te kunnen komen aan de door hen opgestelde strenge richtlijn. De activiteiten binnen dit onderzoek hebben zich dan ook voornamelijk gericht op het verbeteren van deze behandelingsstap door vooral gebruik te maken van additionele technieken. Het project genereert een proof-of-principle van residu afbrekende methoden, combineerbaar met een VAM-Residuce behandeling, met als doel het verlagen van aanwezige residuen op agroproducten in open ketens (model: pesticiden tegen vruchtrot van Conference peren in de bewaring). In 2012 zijn voornamelijk de technieken “Ultrasoon” en “Geëlektrolyseerd water” getest op hun residu reducerend vermogen. Het geëlektrolyseerd water vertoonde een residureductie van 73% ten opzichte van onbehandelde appels bij een behandelingsduur van 1 uur. De test met ultrasoon gaf geen éénduidige residuvermindering aan op Elstar appelen maar zal verder gevalideerd worden in het geschakelde OP-Zuid EFRO 2012-2013 project.
FoodBattle : reductie milieudruk voedselverspilling op het snijvlak van supermarkt & consument
Bos-Brouwers, H.E.J. ; Scheer, F.P. ; Nijenhuis, M.A. ; Kleijn, F. ; Westerhoff, M. - \ 2013
Wageningen : Food & Biobased Research Wageningen UR - 101
voedselverspilling - consumentengedrag - voedselafval - reductie - gedrag van huishoudens - consumenten - supermarkten - food wastage - consumer behaviour - food wastes - reduction - household behaviour - consumers - supermarkets
Huishoudens die bijhouden hoeveel eten ze weggooien en gestimuleerd worden om verspilling te beperken, brengen hun voedselverspilling binnen 3 weken met gemiddeld 20 procent terug. Dat blijkt uit een proef met zogenaamde Food Battles in Apeldoorn, Lochem, Brummen en Eerbeek.
Geld verdienen met tegengaan verspilling (interview met Bart Groesz en Toine Timmermans)
Vierstra, J. ; Timmermans, A.J.M. ; Groesz, B. - \ 2012
Vakblad VVM-afval (2012)4. - ISSN 1385-7444 - p. 38 - 39.
voedselverspilling - verliezen - supermarkten - bederfelijke producten - voedselafval - houdbaarheid (kwaliteit) - bewaartijd - houding van consumenten - food wastage - losses - supermarkets - perishable products - food wastes - keeping quality - storage life - consumer attitudes
Van alle landbouwproducten gooien we in Nederland maar liefst 20% tot 33% ergens in de keten weg. Voor supermarkten verdwijnt daarmee veel toegevoegde waarde. Alle reden dus om te onderzoeken of dit weggooigedrag is in te dammen. Toine Timmermans, programmamanager WUR, en Bart Groesz, eigenaar PLUS supermarkt in Rozenburg, voegen de daad bij het woord.
Hoeveel voedsel we verspillen is een keuze (interview met Toine Timmermans)
Wilschut, M. ; Timmermans, A.J.M. - \ 2012
Trouw (2012).
voedselverspilling - supermarkten - bewaartijd - houdbaarheid (kwaliteit) - voedselafval - consumenten - food wastage - supermarkets - storage life - keeping quality - food wastes - consumers
Klassieke strop voor ijscomannen, strandtenthouders en supermarkten: de onverwachte weersomslag. Sinds Albert Heijn met een nieuw slim bestelsysteem werkt, houdt deze supemarkt beter rekening met externe invloeden als het weer. Resultaat: minder overtollige ijsjes, meloenen en satéspiesen.
Marktkansen voor deels duurzame producten
Winter, M.A. de; Berg, I. van den - \ 2012
Den Haag : LEI Wageningen UR (Rapport / LEI Wageningen UR 2012-022) - ISBN 9789086155910
markten - biologische voedingsmiddelen - duurzaamheid (sustainability) - agro-industriële ketens - voedselconsumptie - nederland - supermarkten - consumentengedrag - markets - organic foods - sustainability - agro-industrial chains - food consumption - netherlands - supermarkets - consumer behaviour
Consumenten in Nederland kopen steeds vaker duurzaam eten en drinken. Vooral biologische producten worden vaak gekocht. In de afgelopen jaren wonnen duurzame concepten aan terrein in de (super)markt. Vaak is het startpunt een volledig duurzaam product, dus waarvan alle ingrediënten duurzaam geproduceerd zijn. Maar voor sommige samengestelde producten lukt dat nog niet. Dit onderzoek gaat in op de marktkansen van producten die deels bereid zijn met duurzame ingrediënten.
De appel als merk : voeding en gezondheid : Interview met Alex van Schaik
Polderman, N. ; Schaik, A. van - \ 2012
Consumentengids 2012 (2012)juni. - ISSN 0165-6775 - p. 12 - 15.
appels - rassen (planten) - supermarkten - merkproducten - fruitgewassen - oude plantenrassen - voedselbewaring thuis - bewaartijd - apples - varieties - supermarkets - brand name products - fruit crops - old varieties - home food preservation - storage life
Lekker, zo'n verse appel. Hoewel vers? Appels zijn vaak al maanden eerder geoogst. In de supermarkt verliezen oude, moeilijk te bewaren rassen het van nieuwe zoals junami en kanzi. Al blijft elstar het populairst.
Herkomst in de supermarkt; Consumenten over de rol van herkomst bij hun voedselaankopen
Haaster-de Winter, M.A. van; Hoogendam, K. - \ 2012
Den Haag : LEI, onderdeel van Wageningen UR (Rapport / LEI Wageningen UR 2011-044) - ISBN 9789086155767 - 38
consumentengedrag - consumentenonderzoeken - voedingsmiddelen - biologische voedingsmiddelen - herkomst - voedselinkoop - supermarkten - consumer behaviour - consumer surveys - foods - organic foods - provenance - food purchasing - supermarkets
Nederland kent steeds meer initiatieven die zich bezighouden met de herkomst van voedselproducten. Dit sluit aan op de maatschappelijke ontwikkeling voor meer aandacht voor authenticiteit en duurzaamheid. Voor consumenten betekent herkomst niet altijd hetzelfde. Land van herkomst voert de boventoon, maar ook de regio en een boer of een groep boeren worden er onder verstaan. Consumenten relateren herkomst vaak aan verse producten. Herkomst heeft consumentenwaarde, maar is niet doorslaggevend op het moment van aankoop. Die rol is weggelegd voor persoonlijke waarden als smaak, prijs en gezondheid. Daarbij overheerst de kracht van de gewoonte op de winkelvloer.
De regionale supermarkt
Winter, M.A. de - \ 2011
Kennis Online 2011 (2011)14 juni.
regionale voedselketens - streekgebonden producten - supermarkten - marketing van voedingsmiddelen - houding van consumenten - innovaties - regional food chains - regional specialty products - supermarkets - food marketing - consumer attitudes - innovations
Een nieuw soort duurzame supermarkt met horeca, dat moest Landmarkt worden volgens de initiatiefnemers Harm Jan van Dijk en Jan Boone. Een overdekte marktplaats die is gespecialiseerd in dagverse producten, waar boeren en andere producenten direct aan leveren en een meerprijs krijgen, en die een ontmoetingsplek is voor stedelingen. Onderzoekers van het LEI gaven mede invulling aan het concept.
Linking Kenyan to smallholders to the supermarket
Wiersinga, R.C. ; Jager, A. de - \ 2010
Wageningen : Wageningen UR (Market, chains and sustainable development strategy & policy paper 24) - ISBN 9789461734778 - 10
kleine landbouwbedrijven - landbouw - ontwikkeling - landbouwontwikkeling - supermarkten - ketenmanagement - kenya - ontwikkelingslanden - afrika - oost-afrika - small farms - agriculture - development - agricultural development - supermarkets - supply chain management - developing countries - africa - east africa
Maak draagtassen van papier, stof of bioplastic
Helmink, I. ; Bolck, C.H. - \ 2010
Supermarkt Actueel 20 (2010)April. - ISSN 1386-3010 - p. 26 - 27.
supermarkten - houding van consumenten - duurzaamheid (sustainability) - verpakken - kunststoffen - milieubeheer - bioplastics - biobased economy - supermarkets - consumer attitudes - sustainability - packing - plastics - environmental management
Jaarlijks worden er in Nederland miljarden plastic tasjes gebruikt. Veelal worden deze gratis in winkels weggegeven en na eenmalig gebruik weggegooid. Supermarkten verkopen per jaar naar schatting 280 tot 560 miljoen plastic tassen. De bewuste klant neemt zijn eigen tas mee, voor de iets minder bewuste klant zijn opties genoeg.
Check title to add to marked list
<< previous | next >>

Show 20 50 100 records per page

 
Please log in to use this service. Login as Wageningen University & Research user or guest user in upper right hand corner of this page.