Record nummer 1679357
Titel artikel Microbiologisch onderzoek van kant-en-klaarmaaltijden 2001
Vertaalde titel Microbiological investigation on ready to eat meals
Auteur(s) Jansen, H.A.P.M. ; Lith, A.M.H. van ; Veld, P.H. in 't
Tijdschrifttitel De ware(n)-chemicus : Nederlands tijdschrift voor algemeen levensmiddelenonderzoek
Deel(Jaar)Nummer 33(2003)1
Paginering 11 - 16
Annotatie(s) Tab.; 3 refs.; Summary (en, nl)
Op papier Haal het document, vind aanverwante informatie of gebruik andere SFX-diensten
Trefwoorden (cab) kant-en-klaarvoedsel / voedselmicrobiologie / voedingsmiddelen / bacillus cereus / clostridium perfringens / staphylococcus aureus / listeria monocytogenes / salmonella / pathogene organismen
Rubrieken Levensmiddelenmicrobiologie / Humane voeding en gezondheid
Publicatie type Artikel
Taal Nederlands
Toelichting Deze rapportage geeft de onderzoeksresultaten weer van een studie naar het voorkomen van specifieke micro-organismen in kant-en-klaarmaaltijden. Gedurende het jaar 2001 werden monsters soep (N=327), stamppot (N=593), bami (N=298) en rijst producten (N=407) bemonsterd. De onderzoeksparameters waren Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes en Salmonella. Pathogene micro-organismen werden aangetoond in 3,7% van de monsters soep, in 3,4% van de monsters stamppot, in 6,7% van de monsters bamigerechten en in 3,4% van de monsters rijst
Toelichting (Engels) This paper presents the results of a microbiological investigation on ready to eat meals. The aim of the study was to determine the possible public health risks involved in eating these products. During the year 2001, samples of soup (M=327), Dutch stew (N=593), Chinese noodles (N=298) and rice (N=407) were taken and examined for Bacillus cereus, Clostridium perifringens, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes and Salmonella. Pathogenic micro-organisms were detected in 3,5% of the samples of soup, in 3,4% of the samples of Dutch stew, in 6,7% of the samples of Chinese noodles and in 3,4% of the samples of rice
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.