Record nummer 1851035
Titel artikel Harde karamellen maken met isomalt
Auteur(s) Pfästerer, A.-K.
Tijdschrifttitel Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux
Deel(Jaar)Nummer 40(2007)16/17
Paginering 19
Online Mogelijk online beschikbaar via het tijdschrift: Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de BeneluxVMTVoedingsmiddelen technologie
Op papier Haal het document, vind aanverwante informatie of gebruik andere SFX-diensten
Trefwoorden (cab) zoetstoffen / suikervervangers / voedseladditieven / voedseltechnologie
Rubrieken Additieven en contaminanten
Publicatie type Artikel
Taal Nederlands
Toelichting Met een sensorisch profiel dat erg op dat van suiker lijkt en goede verpakkings- en opslageigenschappen wordt de suikervervanger isomalt wereldwijd het vaakst gebruikt in suikervrije harde karamellen
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.