Record nummer 1856831
Titel artikel Koken in eigen huis : de terugkeer van de keuken op locatie : [thema: Grootkeuken Event 2007]
Auteur(s) Schoorel, E.
Tijdschrifttitel Grootkeuken : voedingsblad voor instellingen en bedrijven
Deel(Jaar)Nummer 27(2007)10
Paginering 14 - 15
Op papier Haal het document, vind aanverwante informatie of gebruik andere SFX-diensten
Trefwoorden (cab) grootkeuken voedselbereiding / catering in instellingen / keukens / centrale keukens / gezondheidszorginstellingen / verse producten / kant-en-klaarvoedsel / institutionele huishoudens
Rubrieken Institutionele huishoudens
Publicatie type Artikel
Taal Nederlands
Toelichting De centrale ontkoppelde keuken lijkt zijn langste tijd gehad te hebben. Steeds meer instellingen keren terug op hun schreden met het inzicht dat een eigen keuken op locatie meerwaarde biedt. De kok heeft weer een belangrijke rol en mag zich uitleven in het zicht van de cliƫnten. Daarbij maakt hij gebruik van zowel verse als kant-en-klare producten
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.