Record nummer 1899221
Titel artikel Bezetting restaurants valt tegen : zorginstellingen overschatten aantal bezoekers
Auteur(s) Schoorel, E.
Tijdschrifttitel Food hospitality : vakblad voor management van eten & drinken in de zorg
Deel(Jaar)Nummer 1(2009)1/2
Paginering 22 - 24
Op papier Haal het document, vind aanverwante informatie of gebruik andere SFX-diensten
Trefwoorden (cab) catering in instellingen / gezondheidszorginstellingen / restaurants / institutionele huishoudens
Rubrieken Institutionele huishoudens
Publicatie type Artikel
Taal Nederlands
Toelichting Eetzalen in zorgcentra worden omgebouwd tot restaurants, liefst met horeca-allure. In de nieuwbouw is een mooi restaurant bijna een vanzelfsprekendheid. De capaciteit is meestal berekend op aanloop van ouderen uit de wijk en andere externe gasten. Maar dat valt uiteindelijk vaak tegen. "Gemiddeld hebben we zo'n vijftien tot twintig gasten voor de warme maaltijd, terwijl we er circa vijftig kunnen hebben"
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.