Record nummer 1931605
Titel artikel Bakken is gezond!
Auteur(s) Hanse, L.
Tijdschrifttitel Aardappelwereld
Deel(Jaar)Nummer 64(2010)3
Paginering 19-21,23
Op papier Haal het document, vind aanverwante informatie of gebruik andere SFX-diensten
Trefwoorden (cab) aardappelen / antioxidanten / bakken (in de pan) / gebakken voedsel / voedselonderzoek / voedingsmiddelen / voedselbereiding
Rubrieken Aardappelen
Publicatie type Artikel
Taal Nederlands
Toelichting Aardappelen zijn een belangrijke bron van, voor de mens, onmisbare antioxidanten. Hoe belangrijk die bron is en welke antioxidanten die bron is en welke antioxidanten daarin voorkomen, is onlangs (nog) een keer uitgebreid onderzocht door Carolyn Lister. zij is werkzaam voor het instituut Plant en Food Research in Nieuw-Zeeland. Een opmerkelijke ontdekking uit haar onderzoek heeft betrekking op de verschillende bereidingswijzen van de aardappel : bij het bakken van aardappelen komen meer antioxidanten vrij dan bij het koken
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.