Record nummer 1931804
Titel artikel Kunstvlees voor vleesverlaters
Auteur(s) Vereijken, J.
Tijdschrifttitel Kennis online : Wageningen UR-onderzoek voor LNV
Deel(Jaar)Nummer 7(2010)maart
Paginering 7
Online full text
Op papier Haal het document, vind aanverwante informatie of gebruik andere SFX-diensten
Trefwoorden (cab) kunstvlees / vleesvervangers / eiwitbronnen / insecten als voedsel / voedseltechnologie
Rubrieken Nieuwe voedingsmiddelen
Publicatie type Artikel
Taal Nederlands
Toelichting Het nieuwste project van Johan Vereijken van Wageningen UR Food and Biobased Research gaat over insecteneiwit. ‘Strikt genomen is dat geen vleesvervanger’, bekent de biochemicus. ‘Maar insecten produceren eiwitten ongeveer twee keer zo efficiënt als kippen. Dus kijken we sinds november 2009 met collega’s van de leerstoelgroep Entomologie of we op basis van bijvoorbeeld meelwormen vervangende vleesproducten kunnen maken
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.