Record nummer 1932176
Titel artikel Microtechnologie voor minder vette mayonaise : EDGE maakt emulsificatie beter beheersbaar en energie-efficiënter
Bron Chemie magazine
Deel(Jaar)Nummer (2010)1
Paginering 13
Online full text
Trefwoorden (cab) voedseltechnologie / emulsies / emulgeren / vetemulsies / vetarme producten / microtechnieken / voedselemulsies / voeding en gezondheid
Rubrieken Levensmiddelentechnologie (algemeen)
Publicatie type Artikel
Taal Nederlands
Toelichting De Wageningse onderzoeker dr. ir. Koen van Dijke ontwikkelde een nieuw microtechnologisch concept voor de vorming van emulsies: EDGE (Edge based Droplet Generation). Het maakt de emulsificatie beter beheersbaar en energie-efficiënter. Bovendien kunnen er dubbelemulsies mee gemaakt worden voor een romige maar toch vetarme mayonaise
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.