Record nummer 1937438
Titel artikel Chocolade met gras : foodpairing zorgt voor nieuwe smaakcombinaties [thema: smaakmaken]
Auteur(s) Groote, Y. de
Tijdschrifttitel Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux
Deel(Jaar)Nummer 43(2010)12
Paginering 16 - 18
Online Mogelijk online beschikbaar via het tijdschrift: Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de BeneluxVMTVoedingsmiddelen technologie
Op papier Haal het document, vind aanverwante informatie of gebruik andere SFX-diensten
Trefwoorden (cab) voedselindustrie / productontwikkeling / smaak / smaken / ingrediënten / innovaties
Rubrieken Productontwikkeling van levensmiddelen
Publicatie type Artikel
Taal Nederlands
Toelichting Foodpairing’ is een veelbelovend hulpmiddel voor productontwikkeling, dat wereldwijd door topchefs wordt toegepast, maar ook steeds vaker door productontwikkelaars in voedingsmiddelen- en ingrediëntenbedrijven. Het is ontwikkeld voor het bedenken van verrassende ideeën voor smaakinnovatie en het analyseren of optimaliseren van bestaande smaakcombinaties.
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.