Record nummer 1939326
Titel artikel Nieuw vlees uit alg en plant : alternatieven op komst voor belaagd vlees
Auteur(s) Dokter, H.
Tijdschrifttitel Boerderij : weekblad gewijd aan de land- en tuinbouw, veeteelt, pluimveehouderij
Deel(Jaar)Nummer 95(2010)39
Paginering 8 - 10
Online full text
Op papier Haal het document, vind aanverwante informatie of gebruik andere SFX-diensten
Trefwoorden (cab) eiwitten / vleesvervangers / vervangmiddelen / vleesproductie / voeding / kunstvlees / smaak
Rubrieken Nieuwe voedingsmiddelen
Publicatie type Artikel
Taal Nederlands
Toelichting Nu de milieu- en klimaatbezwaren van de vleesproductie beginnen door te dringen, maken nieuwe eiwitten kans als vleesvervangers. Verschillende bedrijven doen onderzoek naar het gebruik van eiwitten uit algen, planten, insecten en vleesresten. De introductie wordt echter bemoeilijkt door regelgeving en het ingeroeste eetpatroon waarin vlees een centrale plaats inneemt.
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.