Record nummer 1941623
Titel Alternatieve eiwitbronnen voor menselijke consumptie : een verkenning
toon extra info.
Geertrui Cazaux, Dirk Van Gijseghem, Leen Bas
Auteur(s) Cazaux, G. ; Gijseghem, D. van ; Bas, L.
Uitgever Brussel : Departement Landbouw en Visserij, afdeling Monitoring en Studie
Jaar van uitgave 2010
Pagina's 39 p ill., tab
Online full text
Trefwoorden (cab) nieuwe voedingsmiddelen / eiwitbronnen / vleesvervangers / insecten als voedsel / algen / voedselconsumptie / kunstvlees / nieuwe eiwitten
Rubrieken Nieuwe voedingsmiddelen / Humane voeding (algemeen)
Publicatie type Boek
Taal Nederlands
Toelichting Om redenen van gezondheid, dierenwelzijn, globalisering, milieuhygiƫne en impact op derdewereldlanden en de globale voedselvoorziening wordt gesteld dat de huidige manier waarop dierlijke eiwitten geproduceerd worden niet duurzaam is. In dit rapport wordt een overzicht gegeven van een aantal ontwikkelingen, die de klassieke paden van dierlijke eiwitproductie verlaten. Gekeken wordt naar wat onder 'Novel Protein Foods' (nieuw eiwit voedsel) wordt verstaan en welke ontwikkelingen en toepassingen hier mogelijk zijn. Ook de productie van 'kweekvlees' of in vitro vlees wordt door sommigen als een mogelijk alternatief naar voren geschoven. Insecten vormen in grote delen van de wereld een integraal onderdeel van het dieet. Sommigen zien insecten dan ook als een mogelijk alternatieve eiwitbron in een Westers dieet. Ten slotte worden enkele ontwikkelingen toegelicht met betrekking tot de mogelijke toepassingen van algen of wieren.
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.