Record nummer 1945996
Titel artikel Eiwittransitie: duurzaam, gezond en lekker
Tijdschrifttitel Kien : nieuwsbrief kennis en innovatie
Deel(Jaar)Nummer (2010)5
Paginering 6
Online full text
Trefwoorden (cab) eiwitrijke voedingsmiddelen / duurzaamheid (sustainability) / voedselproductie / insecten als voedsel / plantaardig eiwit
Rubrieken Voedselproducten (algemeen)
Publicatie type Artikel
Taal Nederlands
Toelichting Een groeiende wereldbevolking, druk op het beschikbare landbouwareaal, hogere grondstofprijzen en schaarste. De opgave om de wereldwijde eiwitvoorziening om te buigen naar een voor klimaat en gezondheid houdbaarder alternatief speelt al decennialang. Eiwittransitie – dierlijke eiwitten vervangen door plantaardige of duurzame dierlijke eiwitten – kan hieraan een grote bijdrage leveren. Steeds meer marktpartijen benutten deze kans. Met succes.
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.