Record nummer 1950505
Titel artikel 2011: het jaar van de verandering? : thema: vleesvervangers
Auteur(s) Don, C. ; Goot, A.J. van der
Tijdschrifttitel Voedingsindustrie : vakblad
Deel(Jaar)Nummer 17(2010)9/10
Paginering 24 - 25
Op papier Haal het document, vind aanverwante informatie of gebruik andere SFX-diensten
Trefwoorden (cab) vleesvervangers / voedselconsumptie / duurzaamheid (sustainability) / textuur / voedseltechnologie / kunstvlees
Rubrieken Nieuwe voedingsmiddelen
Publicatie type Artikel
Taal Nederlands
Toelichting Vleesvervangers lijken vooralsnog weggelegd voor vegetariƫrs. Slechts een relatief kleine groep vleeseters koopt weleens het alternatief uit duurzame overwegingen. Werkelijke stappen in het verminderen van het vleesgebruik zijn nog niet gezet. Een ontdekking aan de WUR brengt wellicht verandering.
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.