Record nummer 1982378
Titel Maaltijdservice Máx à la Carte : objectivering van de wijze van uitserveren van maaltijden binnen Máxima Medisch Centrum
toon extra info.
J. Snels, N. Wassenaar
Auteur(s) Snels, J. ; Wassenaar, N.
Uitgever Wageningen : Wageningen UR Food & Biobased Research
Jaar van uitgave 2010
Pagina's 30 p ill
Titel van reeks [Report / Agrotechnology & Food Innovations (1192])
Annotatie(s) Versie 2.3
ISBN 9789085857624
Online full text
Trefwoorden (cab) ziekenhuiscatering / catering in instellingen / institutionele huishoudens / voedselverspilling / maaltijden / ziekenhuizen
Rubrieken Institutionele huishoudens
Publicatie type Boek
Taal Nederlands
Toelichting Dit onderzoek heeft betrekking op de nieuwe wijze van uitserveren van maaltijden binnen het Máxima Medisch Centrum (MMC). Dit nieuwe concept sluit aan bij een gezond en duurzaam voedselpatroon. Verondersteld is dat de maaltijdservice resulteert in positieve effecten op het gebied van 'people', 'planet' en 'profit'. Daarnaast is er de gedachte dat het concept resulteert in een verbeterde service aan de patiënt, terwijl er geld bespaard wordt, de CO2-productie gereduceerd wordt en voedselverspilling tegengegaan wordt. De beleving van een maaltijd is niet enkel afhankelijk van de kwaliteit van het voedsel. De ambiance waarin gegeten wordt speelt een minstens zo grote rol. Binnen MMC wordt zelfs gezegd dat ambiance voor 70% de beleving van voedsel bepaalt. Binnen het uitserveerconcept neemt het creëren van een fijne ambiance daarom een belangrijke rol in.
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.