Record nummer 1996161
Titel artikel Evolutie van nieuwe startercultures in het lab : melkzuurbacteriën met nieuwe eigenschappen voor startercultures en probiotica
Auteur(s) Bachmann, H. ; Saulnier, D.M.
Tijdschrifttitel Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux
Deel(Jaar)Nummer 45(2012)13
Paginering 14 - 16
Online Mogelijk online beschikbaar via het tijdschrift: Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de BeneluxVMTVoedingsmiddelen technologie
Op papier Haal het document, vind aanverwante informatie of gebruik andere SFX-diensten
Trefwoorden (cab) voedseltechnologie / lactococcus lactis / zuivelonderzoek / probiotica / voedselchemie / gefermenteerde voedingsmiddelen / starterculturen / melkzuurbacteriën
Rubrieken Levensmiddelentechnologie (algemeen)
Publicatie type Artikel
Taal Nederlands
Toelichting Onderzoekers hebben een wilde, op planten levende Lactococcus lactis bacterie tot een zuivelstam laten ontwikkelen. Door het natuurlijke evolutieproces na te bootsen en te versnellen, komt een grote bron van biodiversiteit met nieuwe eigenschappen en daarmee functionaliteiten beschikbaar bij de toepassing in gefermenteerde voedingsmiddelen, zoals yoghurt en kaas, of in probiotica.
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.