Record nummer 2007245
Titel artikel Terugkeer van de groene kaas
Auteur(s) Zanderink, R.
Tijdschrifttitel De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas
Deel(Jaar)Nummer (2012)5
Paginering 14 - 15
Online full text
Op papier Haal het document, vind aanverwante informatie of gebruik andere SFX-diensten
Trefwoorden (cab) kazen / penicillium / schimmelkaas / schapen / streekgebonden producten / bulgarije
Rubrieken Zuivelproducten
Publicatie type Artikel
Taal Nederlands
Toelichting Groene kaas was in Nederland lang ondenkbaar, omdat er de associatie bestond met de Texelse schapenkaas die zijn groene kleur te danken had aan een aftreksel van schapenkeutels. Maar groene kaas is nu toch weer terug – echte groene kaas die zijn groene kleur krijgt door het Penicillium-schimmel.
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.