Record nummer 2153303
Titel Inauguratie Atze Jan van der Goot
Auteur(s) Goot, A.J. van der
Uitgever [Wageningen] : Wageningen UR
Jaar van uitgave 2016
Pagina's (2:10 min.)
Online full text
Trefwoorden (cab) duurzaamheid (sustainability) / levensmiddelenproceskunde / voedingsmiddelen / voedselwetenschappen / voedseltechnologie / ruwe grondstoffen / vleesvervangers
Rubrieken Levensmiddelentechnologie (algemeen) / Voedselproducten (algemeen)
Publicatie type Video
Taal Nederlands
Toelichting Verduurzaming van de productie van onze dagelijkse levensmiddelen vergt een omslag in de industrieel-technologische manier van grondstofgebruik. Granen, aardappels en soja worden nu gescheiden in zo zuiver mogelijke fracties als eiwitten en oliƫn. Gebruik van de minder zuivere fracties leidt zowel tot minder energie- en grondstoffenverlies als tot gezondere producten. Die gedachten deelt prof.dr. Atze Jan van der Goot donderdag 10 maart in zijn inaugurele rede als persoonlijk hoogleraarschap Duurzame eiwitstructurering aan Wageningen University.
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.