Record nummer 2164083
Titel Verbeteren eetkwaliteit van stierenvlees
toon extra info.
M. van Os, J.J. Heeres-v.d. Tol, R.W. Kranen, G. Eikelenboom
Auteur(s) Os, M. van ; Heeres-v.d. Tol, J.J. ; Kranen, R.W. ; Eikelenboom, G.
Uitgever Lelystad : Praktijkonderzoek Veehouderij
Jaar van uitgave 2001
Pagina's 27 pages illustrations
Pagina's 1 online resource (27 pages) illustrations
Titel van reeks Rapport / Praktijkonderzoek Veehouderij (ISSN 0169-3689 ; 197)
Online full text
Op papier Haal het document, vind aanverwante informatie of gebruik andere SFX-diensten
Trefwoorden (cab) rundveehouderij / vleesvee / vleesstieren / stieren (bulls) / charolais / piemonte / rundvlees / vleeskwaliteit
Rubrieken Vlees en vleesproducten / Rundvee
Publicatie type Boek
Taal Nederlands
Toelichting Onderzoek is verricht naar de invloed van verschillende houderijfactoren op technische prestaties van vleesstieren en op de eetkwaliteit van het vlees. Naast deze factoren is ook gekeken naar het effect van het rijpen van het karkas op de uiteindelijke eetkwaliteit. Hiervoor zijn op het Vleesveebedrijf van de Waiboerhoeve 48 Charolais en 48 Piemontese kruislingen gemest volgens 3 verschillende afmeststrategieën. Van elk ras is één groep stieren gemest op een rantsoen van krachtvoer en snijmaïs (30/70). Een 2e groep is gestart met een rantsoen van krachtvoer en snijmaïs en is de laatste 5 maanden afgemest op een intensief rantsoen van snijmaïs, krachtvoer en bijproducten (40/15/45). Van elk ras is een 3e groep volledig gemest op een intensief rantsoen van snijmaïs, krachtvoer en bijproducten (40/15/45), maar is 3 maanden jonger geslacht. De gekozen behandelingen zijn gebaseerd op praktijksituaties en richtlijnen gesteld door ketenprojecten. Naast de Charolais als zuiver vleesras is gekozen voor een kruising om na te gaan of de eetkwaliteit afhankelijk is van de raskeuze en wat het effect is van raskeuze op het economische rendement
Toelichting (Engels) Butchers and retailers in the Netherlands have been very critical of the uniformity and eating quality of Dutch beef. In response, various production chain projects have been set up in which stipulations have been made about beef breed, feeding strategy and age at slaughter. These stipulations will improve the uniformity, but the effect these factors will have on eating quality is less certain. To clarify this, the Research Institute for Animal Husbandry (PV) conducted a study jointly with the Institute for Animal Science and Health (IDLelystad). It entailed fattening 48 Charolais and 48 Piedmont cross beef bulls on the beef enterprise on Waiboerhoeve according to different finishing strategies
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.