Record nummer 2252323
Titel artikel Waarom wordt voedsel bruin? : Jean-Paul Vincken is de nieuwe hoogleraar Levensmiddelenchemie
Auteur(s) Kleis, R.
Tijdschrifttitel Resource : weekblad voor Wageningen UR
Deel(Jaar)Nummer 13(2019)16
Paginering 10
Online full text
Op papier Haal het document, vind aanverwante informatie of gebruik andere SFX-diensten
Publicatie type Artikel
Taal Nederlands
Toelichting Hoe gaat de bruinverkleuring van voedsel precies in zijn werk? En kunnen we polyfenolen inzetten als natuurlijke conserveermiddelen? Het zijn vragen waarop Jean-Paul Vincken, de nieuwe leerstoelhouder Levensmiddelenchemie het antwoord wil vinden.
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.