Record nummer 242959
Titel Small-scale sausage production
toon extra info.
by I.V. Savic
Auteur(s) Savic, I.V.
Uitgever Rome : FAO
Jaar van uitgave 1985
Pagina's 123 p.
Titel van reeks FAO animal production and health paper (no. 52)
ISBN 9251021872
Online full text
Op papier Haal het document, vind aanverwante informatie of gebruik andere SFX-diensten
Trefwoorden (cab) handleidingen / worstjes
Rubrieken Vlees en vleesproducten
Publicatie type Boek
Taal Engels
Toelichting Ofschoon de worstfabricage in ontwikkelingslanden vele specifieke problemen met zich brengt zijn er ongekende mogelijkheden voor een rendabele bereiding in alle delen van Latijns-Amerika, Afrika en Azie. Na een kort historisch overzicht is vrij uitvoerig ingegaan op de volgende aspecten: uitrustingsfaciliteiten voor een kleinschalige produktiefabriek voor worst of saucijsjes; de grondstoffen ervoor; soorten omhulsel; produktie van verse worst, gefermenteerde worst, voorgekookte en gerookte worst, emulsie-achtige worstsoorten en gekookte worst. Het behouden van de kwaliteit en de distributie naar de kleinhandel
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.