Record nummer 702239
Titel artikel Special keukeninrichting
Tijdschrifttitel Grootkeuken : voedingsblad voor instellingen en bedrijven
Deel(Jaar)Nummer 6(1986)7/8
Paginering 14 - 39
Op papier Haal het document, vind aanverwante informatie of gebruik andere SFX-diensten
Trefwoorden (cab) toestellen / centrale keukens / eten koken / voedselbereiding / huishoudelijke uitrusting / huishoudens / keukens / kookkunst / institutionele huishoudens
Rubrieken Huishoudstudies (algemeen)
Publicatie type Artikel
Taal Nederlands
Toelichting Er wordt uitgebreid ingegaan op de theorie en de praktijk van de moderne grootkeuken, via case-study's een beschouwing over moderne kooktechnieken en een overzicht van leveranciers van grootkeukenapparatuur
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.