Record nummer 886648
Titel artikel Zware vleesvarkens voor droge, rauwe hammen?
Auteur(s) Lamers, J.
Tijdschrifttitel Varkens : officieel orgaan van het Nederlands Varkensstamboek
Deel(Jaar)Nummer (1996)9
Paginering 20 - 23
Annotatie(s) 2 tab
Op papier Haal het document, vind aanverwante informatie of gebruik andere SFX-diensten
Trefwoorden (cab) dierlijke producten / aroma / geur en smaak / bedrijfsvoering / marketing / massa / Nederland / varkensvlees / varkens / slachtgewicht / smaak / gewicht
Rubrieken Dierhouderij (algemeen)
Publicatie type Artikel
Taal Nederlands
Toelichting Het is praktisch en economisch haalbaar om onder Nederlandse omstandigheden met Nederlandse varkensrassen zware vleesvarkens (155 kg levend) te produceren. Met de hammen van deze zware vleesvarkens is het mogelijk om in Nederland een luchtgedroogde, rauwe ham te produceren met Zuid-Europese smaakeigenschappen. Dit blijkt uit een onderzoek door het Praktijkonderzoek Varkenshouderij in samenwerking met Paul van Trigt v.o.f. Produktinnovatie en Vaktechniek Worst en Vleeswaren
Reacties
Er zijn nog geen reacties. U kunt de eerste schrijven!
Schrijf een reactie

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.