help
Boerenkaas op Grüne Woche : over de grens \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Hart, B. \ 2020
In januari werd in Berlijn de grote landbouwbeurs Grüne Woche voor de 94ste keer georganiseerd. In het Nederlandse paviljoen was een speciale stand ingericht om regionale Nederlandse producten, waaronder tal van boerenkazen, onder de aandacht te bren ...
help
Lactose in zuivel \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Hart, B. \ 2020
Een van de meest voorkomende componenten in melk is lactose (melksuiker). Waarom hebben sommige mensen problemen met de vertering van lactose? Moeten zij alle zuivelproducten mijden?
help
Flexibiliteit in coronatijd \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Hart, B. \ 2020
Door de coronacrisis is de vraag naar de producten van sommige kaasmakers en zuivelbereiders (deels) weggevallen. Anderen krijgen juist te maken met een verkooptoename. Hoe kun je flexibeler produceren om zo in te spelen op de veranderde vraag van af ...
help
Over de kleur van blauwe kaas \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Hart, B. \ 2020
De kleur van blauwschimmelkazen kan behoorlijk uiteenlopen. De kleur van de dooradering varieert van blauw, blauwgroen tot grijsblauw. Ook kan de tint veranderen na het aansnijden of uitpakken van een kaas. Hoe ontstaan deze kleurverschillen?
help
Kristallen en kaas \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Hart, B. \ 2019
Voor de meeste kaasmakers, kaasrijpers en kaasliefhebbers is het een bekend fenomeen: kristalvorming in en op kaas. Waar bestaan deze kristallen uit? Hoe ontstaan ze? En waardoor wordt de vorming beïnvloed?
help
Succesvolle sturing in het weidevogelbeheer, een eerste analyse \ Vakblad natuur bos landschap / Stichting Vakblad Natuur Bos Landschap [Artikel]
Hart, P. van der \ Runhaar, H. \ 2019
Het stelsel agrarisch natuur- en landschapsbeheer (ANLb) verstrekt vergoedingen aan boeren binnen weidevogelkerngebieden van de collectieven die maatregelen nemen zoals uitgesteld maaien, verhogen van de grondwaterstand en aanleg van plas-dras etc. H ...
help
Enzymen, geknipt voor zuivel \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Hart, B. \ 2019
Het Genootschap ter Bevordering van Melkkunde organiseerde op 11 april bij DSM in Delft een symposium met de titel ‘Enzymen, geknipt voor zuivel’ over natuurlijke en toegevoegde enzymen in melk. In dit artikel, geïnspireerd door het symposium, meer o ...
help
EU-bescherming: voor tradities of marketing? \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Hart, B. \ 2019
Tijdens Cheese 2019 in het Italiaanse Bra was er veel aandacht voor de Europese geografische aanduidingen. Slow Food presenteerde een onderzoek naar de eisen die gelden voor de verschillende producten en organiseerde een debat hierover.
help
Microbiodiversiteit rauwe melk belangrijk \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Hart, B. \ 2019
Eind oktober 2019 hield FACEnetwork haar jaarlijkse bijeenkomst in Valencia, Spanje. QueRed, het Spaanse netwerk van kaasmakers en zuivelbereiders, organiseerde een ‘Internationale Conferentie over Rauwe Melk’, met inbreng van tientallen wetenschappe ...
help
De rol van zout en pekelen \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Hart, B. \ 2019
Zout is een belangrijk ingrediënt in kaas. Maar wat is zout eigenlijk? Hoe kan het aan kaas worden toegevoegd? Welke rol speelt zout in de kaas bij de textuur, houdbaarheid en smaak?
help
Grote kazen, kleine kazen \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Hart, B. \ 2018
Kaasrijping is een complex proces. Spelen de vorm en het formaat van de kaas hierbij een rol? Waarin verschillen grote en kleine kazen van elkaar? In dit artikel meer over de achter­ gronden van de rijping van grote, kleine, bolle en platte kazen.
help
Roken van kaas \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Hart, B. \ 2018
De laatste tijd is er in de culinaire pers regelmatig aandacht voor gerookte kaas. Consumenten waarderen de smaak en bij internationale kaaskeuringen vallen gerookte kaasvarianten regelmatig in de prijzen. Wat zijn de achtergronden van het rookproces ...
help
Eerlijke smaken \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Hart, H. ten \ 2018
Kaas en zuivel die op boerderijen wordt gemaakt staan bekend om hun puurheid. Ingrediënten dienen zo natuurlijk mogelijk te zijn. Gebr. Rademaker levert die ingrediënten. “Wij verkopen eerlijke smaken”, zegt Henry Rademaker.
help
Smaken uit hele wereld in Turijn \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Hart, B. \ 2018
Tijdens het Slow Food-evenement Terra Madre – Salone del Gusto afgelopen september in Turijn, was er volop aandacht voor lekker, puur en eerlijk voedsel. De vorige editie vond plaats in de open lucht, dit keer was het beurscomplex in de voormalige fa ...
help
Tijd begint te dringen voor bestrijding Japanse duizendknoop \ Stad + groen : vakblad over openbaar groen en het vergroenen van de buitenruimte [Artikel]
Hart, B. van der \ 2018
Invasieve exoten zijn hot: de media schrijven er de laatste maanden steeds meer over. In kranten, vakbladen en tijdschriften komen we namen als reuzenberenklauw en Japanse duizendknoop regelmatig tegen.
help
Kaas- en zuivelkeuring : dag van het Schaap \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Hart, B. \ 2018
Elke twee jaar wordt in Ermelo de Dag van het Schaap georganiseerd. Op de editie van 9 juni 2018 organiseerde de Nederlandse Vereniging van Professionele Melkschapenhouders in samenwerking met de Bond van Boerderij-Zuivelbereiders een uitgebreide keu ...
help
'Slim malen wordt de nieuwe standaard' \ Ter info / STOWA, Stichting Toegepast Onderzoek Waterbeheer [Artikel]
Pothof, I. \ Hart, K.J. de \ 2018
Waterschappen doen het al lang: gebruik maken van complexe datasystemen voor het aansturen van stuwen en gemalen. Het project ‘Slim Malen’ zet hierin een vol- gende stap. daarmee kunnen waterschappen ook een rol gaan spelen in de energie- transitie. ...
help
Dienen en beïnvloeden : verhalen over ambtelijk vakmanschap [Boek]
Hart, Paul ’t \ Kuijken, Wim \ Dorp, Erik-Jan van \ 2018
Hoe kan een (top)ambtenaar, en later Deltacommissaris, goed zijn werk doen? Welke persoonlijke en professionele kwaliteiten, vanuit zijn rol binnen het politiek bestuurlijke en ambtelijk systeem, zijn daarbij helpend en nodig? Kortom: wat behelst amb ...
help
Europese focus op zuiveltechnologie \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Hart, B. \ 2018
Tijdens het tiende congres van FACEnetwork, het Europese netwerk van boerderijzuivelbereiders, dat dit jaar in Zweden werd georganiseerd, was er veel aandacht voor zuiveltechnologie. Verzuren, stremmen en hulpmiddelen die de kaasmaker tot zijn beschi ...
help
As, het zwarte mysterie \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Hart, B. \ 2017
Iedereen kent die mooie zwarte streep in Morbier en de as-zwarte buitenkant van sommige zachte (geiten)kaasjes. Wat is deze mysterieuze stof eigenlijk en waar wordt het van gemaakt? Hoe is het gebruik hiervan ontstaan en wat is de invloed ervan op de ...
Markeer titels om ze aan uw selectie toe te voegen
<< vorige | volgende >>

Toon 20 50 100 records per pagina

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.