help
Small steps towards less salt \ Holland food innovations [Artikel]
Irving, D. \ 2015
Salt reduction is and will continue to be an important topic for the food industry. Substitute ingredients and technologies to enhance salt perception are available. Reformulation will continue to be necessary to achieve a product with similar taste. ...
help
Homing in on vegetable proteins \ Holland food innovations [Artikel]
Irving, D. \ 2015
Throughout the world, it is generally accepted that a more plant-based diet is better for both people and planet. The Netherlands is one of the countries that has strongly invested in this area. For that reason, foreign partners are showing increasin ...
help
Thema: focus op zuivel \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Irving, D. \ Veer, T. \ 2014
Vier artikelen over zuivel: 1) Duurzaam kaas maken: CONO kaasmakers bouwt klimaatneutrale kaasmakerij in Beemsterpolder. 2) Kaas verpakken op één locatie: A-ware bouwt geavanceerde kaasverpakkingslijn in Almere. 3) Zuivelvalley in het noorden. 4) Vee ...
help
WUR-experts over fraude in de voedselketen \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Irving, D. \ 2013
Wageningen UR kreeg de afgelopen maand zoveel vragen naar aanleiding van het paardenvleesschandaal en de aflatoxine- affaire dat de universiteit besloot om met experts gezamenlijk de pers te woord te staan. De belangrijkste boodschap? “Er gaat veel g ...
help
Hybride vleesproducten : thema: meer dan vlees \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Irving, D. \ 2013
Plantaardige eiwitten toevoegen aan een vleesproduct heeft als voordeel dat het vetgehalte omlaag kan worden gebracht. Een bijkomend voordeel is dat vanwege de hoge prijs van vlees, een hybride product in vergelijking met een paar jaar geleden wel ee ...
help
Het succes van eiwit \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Irving, D. \ 2013
De boodschap 'eiwit is gezond' is bij de consument geland. Als er een populariteitswedstrijd boestond voor macronutriënten zou eiwit met stip op 1 staan, voor koolhydraten en vetten. De vraag naar eiwitrijke voedingsmiddelen is daarom groot. Voedings ...
help
Paardenvlees - DNA detecten \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Irving, D. \ 2013
De paardenvleesaffaire bracht het bepalen van de diersoort waarvan het vlees afkomstig is, in een stroomversnelling: is het rund- of paardenvlees? De PCR -bepaling is de gebruikelijke methode om dit te meten. Er zijn goedkopere en snellere alternatie ...
help
Thema: opleiding & arbeidsmarkt \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Jong, M. de \ Irving, D. \ Grijspaardt-Vink, C. \ Tindemans, M. \ 2013
Zeven artikelen over het thema 'opleiding en arbeidsmarkt, aantrekkelijk werk en goed opgeleid in food: 1) Baangarantie als magneet, voedingsbedrijven speuren naar toekomstige operators. 2) Jongeren in the lead, de Human Capital Agenda (HCA) van de t ...
help
Glutenvrij voor iedereen : gezondheidsbewuste consument stuwt vraag glutenvrije producten \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Irving, D. \ 2013
Voedingsmiddelen zonder gluten zijn bedoeld voor consumenten met een vastgestelde glutenintolerantie (coeliakie). De groep mensen die glutenvrije producten ook consumeert, zonder intolerant te zijn, groeit. In de toekomst zullen glutenvrije producten ...
help
Tim Lang : "Hoe richten we ons voedselsysteem in?" \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Irving, D. \ 2012
De hoge grondstofprijzen zullen blijven. Het is een andere toekomst voor de foodindustrie. Prijs, gemak en smaakkwaliteit waren het belangrijkst. Daar komt nu bij: gezondheid, duurzaamheid en milieu. Overheden moeten hier op Europees niveau beleid op ...
help
Op zoek naar nanodeeltjes \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Irving, D. \ 2012
Vijf jaar geleden vroeg de nederlandse keuringsinstantie NVWA aan Rikilt Wageningen UR en het RIVM of er meetmethodes beschikbaar zijn voor het meten van nanodeeltjes in voeding. Op dat moment moesten de onderzoekers de vragen met nee beantwoorden. N ...
help
Vleesvervanger zonder soja, met Nederlandse groenten : thema: perceptie van gezond \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Irving, D. \ 2012
Proviand ontwikkelde een vleesvervanger op basis van peulvruchten en Nederlandse groenten. Na succesvolle praktijktesten moet het product begin juli 2012 beschikbaar zijn. "Opschalen is nu prioriteit nummer één."
help
Fruitpuree voor onderweg : thema: perceptie van gezond \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Irving, D. \ 2012
Volsmaakt is de naam van het samenwerkingsverband tussen vijf Nederlandse fruittelers en innovatiebedrijf TOP en de producten die daar het resultaat van zijn. Elk van de vijf fruitsoorten wordt gepascaliseerd en afgevuld in een transparante pouche. N ...
help
Innoveren met hulp van de consument : thema: perceptie van gezond \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Irving, D. \ 2012
Consumenten vroeg betrekken in een innovatietraject kan leiden tot meer radicale productinnovaties, concludeert Karen Janssen naar aanleiding van haar promotieonderzoek. Met methoden zoals observatie en crowdsourcing kunnen consumenten bijdragen aan ...
help
Minder zout: noodzakelijk, technisch mogelijk, maar gezamenlijke verantwoordelijkheid \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Grijspaardt-Vink, C. \ Irving, D. \ 2012
Dat minder zout om gezondheidsredenen nodig is, daar is iedereen inmiddels van overtuigd. De technologische mogelijkheden om dit in verwerkte voedingsmiddelen te realiseren, zijn er. Blijft over een consument die minder zout moet willen eten, bedrijv ...
help
Zowel ontwikkeling in plantaardige als dierlijke eiwitten \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Irving, D. \ 2012
De laatste jaren zijn er veel ontwikkelingen geweest in plantaardige eiwitten voor humane consumptie. Maar ook de categorie dierlijke eiwitten, die sterk groeit in buitenlandse markten, blijft niet stil zitten. Daarnaast staat het gebruik van eiwitte ...
help
Technologie & Techniek : [thema veilig produceren] \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Irving, D. \ 2012
In bedrijven waar bloem of meel en bijvoorbeeld suiker in bulk wordt opgeslagen in silo's en met lucht (pneumatisch) wordt in wordt getransporteerd, bestaat de kans op stofexplosie. Bedrijven die dit risico lopen, moeten op basis van ATEX-richtlijnen ...
help
Vijf vragen over het monitoren van ongewenste stoffen : technologie & techniek \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Irving, D. \ 2012
Dioxine in eieren, doorstraalde voedingsmiddelen uit Japan of melamine in Chinese zuivelproducten. Voedingsmiddelenbedrijven hebben de laatste jaren te maken gehad met contaminaties buiten hun schuld om. Wat kan een bedrijf ondernemen als het wordt g ...
help
Water besparen over de grens : waterfootprint brengt watergebruik in kaart \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Irving, D. \ 2011
De jaarlijkse beschikbaarheid van zoet water is beperkt en eindig, terwijl de vraag naar water wereldwijd sterk toeneemt. Bedrijven kunnen steeds vaker worden geconfronteerd met een tekort aan water van goede kwaliteit in de keten. De berekening van ...
help
'Hoe biologisch is biologisch?' \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Irving, D. \ 2011
Mozzarella met koemelk in plaats van buffelmelk, plantaardig vet in chocolade. Twee voorbeelden van voeding die niet authentiek is. Authenticiteit speelt ook een rol bij wilde of gekweekte zalm en of een ei biologisch is of niet. Het aantonen van aut ...
Markeer titels om ze aan uw selectie toe te voegen
<< vorige | volgende >>

Toon 20 50 100 records per pagina

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.