help
Bewust biologisch \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Have, H. ten \ 2017
Een paar kilometer buiten de bebouwde kom van het Groningse dorp Tjuchem wonen Els en Rico Agterberg met hun drie kinderen. Ze hebben een melkveebedrijf met kaasmakerij en hebben er bewust voor gekozen om hun biologische kaas alleen in de eigen winke ...
help
Toggenburger melkgeiten op het Friese platteland \ Zeldzaam huisdier : tijdschrift van de Stichting Zeldzame Huisdierrassen [Artikel]
Vos, L. de \ 2017
Sinds 1991 exploiteert Stichting Everwijnsgoed in het Friese dorpje Ried, gelegen onder de rook van Franeker, een biologisch melkgeitenbedrijf. De melk die door Toggenburger geiten wordt geproduceerd, wordt in de eigen kaasmakerij verwerkt tot halfha ...
help
Wie maakt de lekkerste kaas? : boerenkaaskeuring Zuid-Nederland op Bronlaak \ Dynamisch perspectief / Vereniging voor Biologisch-dynamische Landbouw [Artikel]
Goris, W. \ 2017
10 november 2016, kwart voor tien: de inschrijving begint. Boeren uit Noord-Brabant, Zeeland en Limburg lopen binnen met kazen in de hand. Woon-werkgemeenschap De Seizoenen-Bronlaak (sinds 1948) is gastheer voor de kaaskeuring. Ook het eerste diploma ...
help
Kaasmakerij moet keerpunt brengen : Aldert en Saskia Lozeman: 15 jaar bioboeren in Frankrijk \ Melkvee magazine : onafhankelijk magazine voor de melkveehouder en veefokker [Artikel]
Mons, G. \ 2017
Aangetrokken door de lage grondprijzen trokken Aldert en Saskia Lozeman in 2002 naar Oost-Frankrijk, waar ze een bestaand biologisch bedrijf overnamen. Ze melken er tegen heel lage kosten, maar een vetpot is het nooit geweest. Nu de kaasmakerij van e ...
help
Voorkom kaasroof \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Have, H. ten \ 2016
De diefstal van kaas van kaasboerderijen kan eigenlijk niemand zijn ontgaan. Begin januari was het volop in het nieuws. Welke maatregelen kunnen kaasboerderijen nemen om diefstal te voorkomen?
help
Melken met Poitevine Geiten : van de beste geiten maak je beste kaas \ Boerenvee : een tijdschrift voor (hobby)houders van boerderijdieren [Artikel]
Smit, J. \ 2016
Ik ga op bezoek bij Jan en Lily van Laar, die de kleinschalige kaasboerderij 'Eureka' runnen. Zij melken 14 Poitevine geiten, een oud Frans geitenras dat bekend staat om zijn eiwitrijke melk, waarvan excellente kaas gemaakt kan worden.
help
Kaas met goesting \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Wolters, W. \ 2016
Kaasmakerij Karditsel in het Belgische Lummen maakt nog geen jaar kaas en heeft al een uniek kaasje op de markt gebracht. Zachte geitenkaas Corneel is gemaakt met volledig plantaardig stremsel. We kunnen kaasmaker Giedo de Snijder bestempelen als war ...
help
Stremsel, een wezenlijk ingrediënt van kaas \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Hart, B. \ 2016
Stremmen is een belangrijke stap in het kaasbereidingsproces. Wat gebeurt er eigenlijk tijdens het stremmen? Welke rol speelt stremsel hierbij? En welke soorten stremsel zijn er? In dit artikel meer over dit wezenlijke ingrediënt voor de kaasbereidin ...
help
Meer zuivelkennis \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Have, H. ten \ 2016
Boerderijzuivelbereiders hebben natuurlijk al veel kennis over de bereiding van hun producten, maar verdieping van de kennis is zeker niet verkeerd. Gerlinde van Santen vertelt over de nieuwe zuivelcursus in Den Bosch.
help
Meer kaas met lichter werk \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Have, H. ten \ 2016
De familie Hogendoorn in Waarder nam in oktober 2015 haar nieuwe kaasmakerij in gebruik. Bert Hogendoorn is er dik tevreden over. Hij verwacht met deze veelal geautomatiseerde kaasmakerij dit jaar zo’n half miljoen ponds- en kilokaasjes te maken.
help
“Kaas moet lekker zijn” : de kooihoek won de kaaskeuring op de Dag van het Schaap 2014 \ GD schaap geit [Artikel]
Pasman, Y. \ 2016
Kaas maken, dat kunnen ze wel daar in Exel. Niet voor niets won de Kooihoek de hoofdprijs tijdens de kaaskeuring op de Dag van het Schaap in 2014. Maar lekkere -biologische- kaas krijg je niet zomaar, volgens Ellen Stam en Freek Atema. De kwaliteit v ...
help
Melken met twee tanks : melkstroom direct splitsen \ Veehouderij Techniek [Artikel]
Beerling, W. \ 2016
Afilab van Afimilk bepaalt met NIR direct de samenstelling van de melk. Door ook de stremmingseigenschappen te analyseren, kun je melk die het meest geschikt is om kaas van te maken direct separeren.
help
Neventak maakt het werk leuker \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Have, H. \ 2015
Neventakken maken het werk op de boerderij leuker. Dat zegt Dory van der Gun van kaasboerderij De Stelp in het Friese Oldeberkoop. Naast de kaasmakerij, de boerderijwinkel en het organiseren van workshops, excursies en boerenlunches, verhuurt de fami ...
help
Streekkazen blijven gewild \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Have, H. ten \ 2015
Consumenten zijn altijd op zoek naar producten met een mooi verhaal, zoals streekkazen ‘van eigen bodem’. Volgen Bernhard Veldhuyzen van Zijerveld in Bodegraven is de markt voor deze kazen nog lang niet verzadigd. Zijerveld zet in op deze kazen met z ...
help
Natuurlijk rijpen \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Have, H. ten \ 2015
Op boerderij De Groote Voort in Lunteren wordt alleen nog kaas met een natuurkorst gemaakt. De oude kaasopslag was niet geschikt voor de rijping van deze kaas. Daarom werd er een nieuwe kaasopslag gerealiseerd die als proeftuin dient voor het op een ...
help
Traditie trappistenkaas soms hersteld \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Zanderink, R. \ 2015
Er is trappistenbier en trappistenkaas. Tussen deze twee producten bestaat een eeuwenoude relatie. Lang niet alle trappistenkloosters maken nog bier en kaas, maar op sommige plekken, in binnen- en buitenland, wordt de traditie in ere hersteld.
help
Geitenkaas volgens Frans recept \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Wolters, W. \ 2015
Wolverlei bestaat al ruim 25 jaar. De kaasmakerij was voorheen gevestigd op landgoed Twickel in Ambt Delden in Twente. Maar sinds een jaar maken Lars Keizerwaard en Clara zu Castell Rudenhausen de zachte geitenkaasjes volgens Franse receptuur in het ...
help
Salpeter en salpeterzuur \ De zelfkazer : maandblad voor producenten van boerenkaas [Artikel]
Haven, T. van der \ 2015
In de zuivel zijn zowel salpeter als het gelijknamige salpeterzuur bekende ingrediënten. Het zijn verwante stoffen, maar hun eigenschappen en toepassingen zijn heel verschillend. Toch maken mensen er fouten mee. Ze gooien de namen door elkaar. Dat ma ...
help
Verkoop van verse producten op de kinderboerderij : deel 4: zuivel \ Vakblad kinderboerderijen [Artikel]
2015
Er zijn niet veel kinderboerderijen die zelf zuivel, zoals kaas en melk, maken. Maar ze zijn er wel. Die boerderijen willen laten zien waar de melk vandaan komt, hoe je kaas maakt en natuurlijk de bijbehorende educatie. Want hoe vaak komt het voor da ...
help
Aurora groeit in Duitsland : productiecapaciteit verdrievoudigt met nieuwe kaasfabriek \ Melkvee magazine : onafhankelijk magazine voor de melkveehouder en veefokker [Artikel]
Mons, G. \ 2015
Biologische kaasmakerij Aurora wil net over de grens, in Kranenburg (D), in 2017 een nieuwe kaasmakerij laten draaien. De verwerkingscapaciteit verdriedubbelt dan naar 25 miljoen liter. Bio-pioniers Harry en Janny ten Dam kunnen dan rustig met pensio ...
Markeer titels om ze aan uw selectie toe te voegen
<< vorige | volgende >>

Toon 20 50 100 records per pagina

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.