help
Tafelversieringen van professionals en amateurs \ Bloem en blad : veertiendaags vakblad voor de bloemendetailhandel [Artikel]
Meertens, C. \ 2009
Op 19 mei 2009 streden professionals en amateurs om de eerste plaants tijdens een bloemschikwedstrijd, die was georganiseerd door de Helicon Groenschool in Eindhoven. De opdracht was het maken van een tafelversiering
help
De ideale wagen bestaat (nog) niet : nieuwe generatie wagens voor meals-on-wheels \ Grootkeuken : voedingsblad voor instellingen en bedrijven [Artikel]
Schoorel, E. \ 2008
De nieuwe buffetwagens zijn lichter en flexibeler in te delen. Ook kunnen veel wagens naar eigen inzicht worden gerestyled. Een innovatieve ontwikkeling is een gecombineerde wagen voor broodmaaltijd en warme maaltijd. De toekomst is aan een wagen waa ...
help
Thema: broodmaaaltijd \ Grootkeuken : voedingsblad voor instellingen en bedrijven [Artikel]
Poppel, T. van \ Spinhoven, M. \ Znidarsic, I. \ 2007
Vier artikelen met als thema: broodmaaltijd. 1) Gezamenlijke ontbijtruimte in het Mesos Medisch Centrum in Utrecht. 2) Op zaterdag is de standaard warme maaltijd geen verplichte kost meer voor de patiënten van het Groene Hart Ziekenhuiss in Gouda. 3) ...
help
Geen cliënten, wel gasten : 'gastvriendelijkheid' staat in Magnushof hoog genoteerd \ Grootkeuken : voedingsblad voor instellingen en bedrijven [Artikel]
Spinhoven, M. \ 2007
In verpleeghuis Magnushof in Schagen zijn de bewoners zijn de bewoners geen cliënten maar gasten. Zij kunnen kiezen voor eten op de huiskamer of in het restaurant. "De toegevoegde waarde zit hem in een prettige omgeving, een gezellig gedekte tafel en ...
help
Thema: apparatuur & inrichting \ Grootkeuken : voedingsblad voor instellingen en bedrijven [Artikel]
2006
Vijf artikelen over inrichting en apparatuur in de keukens van zorginstellingen. 1) Sjaak Jobse blijft hameren op kwaliteit bij de nieuw te openen keuken van Stichting Zorgstroom (regio Walcheren). 2) Wagens voor meals-on-wheels maken grote ontwikkel ...
help
Thema: inrichting & apparatuur \ Grootkeuken : voedingsblad voor instellingen en bedrijven [Artikel]
Znidarsic, I. \ 2004
Zes artikelen over: het buffet maakt een duidelijke ontwikkeling door, opbouw, uiterlijk en prijsstelling zijn inmiddels vrijwel vergelijkbaar met bedrijfsrestaurants; in het Antoni van Leeuwenhoek Ziekenhuis in Amsterdam kunnen patiënten à la minute ...
help
Thema: Inrichting & apparatuur \ Grootkeuken : voedingsblad voor instellingen en bedrijven [Artikel]
Schoorel, E. \ Poppel, T. van \ Spinhoven, M. \ Bouma, P. \ 2003
In dit themanummer 6 artikelem over intichting en apparatuur in de grootkeuken: broodserveerwagens; zorgcentrum Frankeland is begonnen met de bouw van een nieuwe keuken met een capaciteit van 1100-1200 maaltijden; Atrium Medisch Centrum in Heerlen is ...
help
Sfeer van thuis : buffetwagens op de afdelingen \ Grootkeuken : voedingsblad voor instellingen en bedrijven [Artikel]
Schoorel, E. \ 2003
Twee zorgcentra van de stichting Wonen, Zorg, Reactivering (WZR) in Eindhoven maken voor de warme maaltijden sinds enige tijd gebruik van buffetwagens op de huiskamers van de verpleegafdelingen. Volgens teamleider keuken Toon Bloemen is dat een groot ...
help
Dik tevreden met disposables : unieke oplossing voor logistiek probleem in Hartekamp \ Grootkeuken : voedingsblad voor instellingen en bedrijven [Artikel]
Spinhoven, M. \ 2003
Het transport van de keuken naar de woonafdelingen van de Hartekampgroep in Heemstede verliep moeizaam: de maaltijden arriveerden als 'stamppot' en het servies ging vaak stuk door de hobbelige wegen. Hoofd voeding Guus Sluiters ging op zoek naar een ...
help
Nieuwe conserveringstechnieken: antwoord op de vraag naar vers? : Special nieuwe voedingsmiddelen \ Voeding nu : onafhankelijk tijdschrift over voedsel, voeding en gezondheid [Artikel]
Berg, I. \ 2001
'Milde' niet-thermische conserveringstechnieken bieden voor een aantal producten een goed alternatief. Het betreft de technieken HIl (hoge intensiteit licht); UHD (ultra hoge druk); PEF (pulsed electric fields) en E-beam (electronenstraling). Deze te ...
help
Nisine geholpen met hordentechnologie \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Jong, L.S. de \ 2001
Een combinatie van nisine met carvacrol, thymol of carvon leidde tot een synergistische reductie van het aantal levensvatbare cellen van Listeria monocytogenes en Bacillus cereus. Verslag van een promotieonderzoek
help
Meer keus en huiselijkheid : traditioneel ontbijt maakt plaats voor buffet \ Grootkeuken : voedingsblad voor instellingen en bedrijven [Artikel]
Poppel, T. van \ 2001
Het traditionele ontbijt uit de keuken verliest in zorginstellingen terrein op het ontbijtbuffet, daarnaast is de broodbuffetwagen in opkomst. Bewoners kunnen nu zelf bepalen wat en hoeveel ze eten. Dit draagt bij aan een huiselijke sfeer
help
Elke component de optimale temperatuur \ Grootkeuken : voedingsblad voor instellingen en bedrijven [Artikel]
Znidarsic, I. \ 2000
Over een nieuw systeem voor het portioneren en op de juiste temperatuur vervoeren van maaltijden
help
Anuga FoodTec 2000: produceren wordt bereiden \ Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux [Artikel]
Braakman, L. \ 2000
De voedseltechnologiebeurs in Keulen met aandacht voor apparatuur, complete productielijnen en besturing via computernetwerken
help
Speisen verteilen mit System \ Rationelle Hauswirtschaft : die Hauswirtschaftsmeisterin : Fachblatt für hauswirtschaftliche Führungskräfte [Artikel]
Nehrke, U. \ 1998
Ueber die Moeglichkeiten und Grenzen der Technik im Bereich der Speisenverteilung in Altenheimen
Markeer titels om ze aan uw selectie toe te voegen

To support researchers to publish their research Open Access, deals have been negotiated with various publishers. Depending on the deal, a discount is provided for the author on the Article Processing Charges that need to be paid by the author to publish an article Open Access. A discount of 100% means that (after approval) the author does not have to pay Article Processing Charges.

For the approval of an Open Access deal for an article, the corresponding author of this article must be affiliated with Wageningen University & Research.