Staff Publications

Staff Publications

  • external user (warningwarning)
  • Log in as
  • language uk
  • About

    'Staff publications' is the digital repository of Wageningen University & Research

    'Staff publications' contains references to publications authored by Wageningen University staff from 1976 onward.

    Publications authored by the staff of the Research Institutes are available from 1995 onwards.

    Full text documents are added when available. The database is updated daily and currently holds about 240,000 items, of which 72,000 in open access.

    We have a manual that explains all the features 

Record number 334032
Title Milde voedselverwerkingstechnologie III : nieuwe technologie combineert drogen en expanderen
Author(s) Torringa, H.M.; Esveld, D.C.; Schuten, H.J.; Berg, R.W. van den
Source Voedingsmiddelentechnologie 37 (2004)23. - ISSN 0042-7934 - p. 48 - 50.
Department(s) AFSG Food Quality
Food Process Engineering
VLAG
Publication type Article in professional journal
Publication year 2004
Keyword(s) voedseltechnologie - voedselverwerking - apparatuur voor de voedselverwerking - thermische uitzetting - expansie - microgolfstraling - productieprocessen - food technology - food processing - food processing equipment - thermal expansion - expansion - microwave radiation - production processes
Categories Food Sciences (General)
Abstract Er is een nieuwe technologie voor het drogen en tegelijkertijd expanderen van producten. Gebruik wordt gemaakt van de combinatie van verwarmde lucht met hoge snelheid, verkregen in een Torbed-reactor, en microgolfverhitting. Voordelen van deze milde behandeling zijn behoud van productkwaliteiten en goede rehydratatie-eigenschappen bij een korte procestijd. Belangrijkste pluspunt is evenwel dat het volume van het geëxpandeerde product tot vijf keer zo groot is als van het regulier gedroogde product
Comments
There are no comments yet. You can post the first one!
Post a comment
 
Please log in to use this service. Login as Wageningen University & Research user or guest user in upper right hand corner of this page.