Staff Publications

Staff Publications

  • external user (warningwarning)
  • Log in as
  • language uk
  • About

    'Staff publications' is the digital repository of Wageningen University & Research

    'Staff publications' contains references to publications authored by Wageningen University staff from 1976 onward.

    Publications authored by the staff of the Research Institutes are available from 1995 onwards.

    Full text documents are added when available. The database is updated daily and currently holds about 240,000 items, of which 72,000 in open access.

    We have a manual that explains all the features 

Record number 337574
Title Op zoek naar de ideale vervanging voor vlees
Author(s) Boekel, M.A.J.S. van
Source Voeding Nu 6 (2004)12. - ISSN 1389-7608 - p. 23 - 25.
Department(s) Product Design and Quality Management Group
VLAG
Publication type Article in professional journal
Publication year 2004
Keyword(s) nieuwe voedingsmiddelen - vleesvervangers - eiwitrijke voedingsmiddelen - plantaardig eiwit - plantaardige producten - milieubeheersing - duurzaamheid (sustainability) - alternatieve landbouw - voedselwetenschappen - novel foods - meat alternates - protein foods - plant protein - plant products - environmental control - sustainability - alternative farming - food sciences
Categories Plant Products / Novel Foods / Alternative Farming
Abstract Voor de productie van een kilogram vlees is gemiddeld zes kilogram plantaardig eiwit nodig. Een nogal inefficiënte verhouding, in de wetenschap dat de wereldbevolking groeit en daarmee de vraag naar voedsel stijgt. Daarbij wordt het milieu door de productie van vlees extra belast. Reden voor wetenschappers om samen met het bedrijfsleven te zoeken naar de ideale vleesvervanger. Tiny van Boekel, hoogleraar productontwerpen en kwaliteitskunde, werkt er vanuit Wageningen Universiteit aan mee
Comments
There are no comments yet. You can post the first one!
Post a comment
 
Please log in to use this service. Login as Wageningen University & Research user or guest user in upper right hand corner of this page.