Staff Publications

Staff Publications

  • external user (warningwarning)
  • Log in as
  • language uk
  • About

    'Staff publications' is the digital repository of Wageningen University & Research

    'Staff publications' contains references to publications authored by Wageningen University staff from 1976 onward.

    Publications authored by the staff of the Research Institutes are available from 1995 onwards.

    Full text documents are added when available. The database is updated daily and currently holds about 240,000 items, of which 72,000 in open access.

    We have a manual that explains all the features 

Record number 393254
Title Vleesminnaars, vleesminderaars en vleesmijders : duurzame eiwitconsumptie in een carnivore eetcultuur
Author(s) Bakker, H.C.M. de; Dagevos, H.
Source Den Haag : LEI Wageningen UR (LEI Rapport. Onderzoeksveld Consument & Gedrag 2010-003) - ISBN 9789086154302 - 207
Department(s) LEI Consument and Behaviour
LEI Consumer & behaviour
Urban Economics
WASS
Publication type Research report
Publication year 2010
Keyword(s) eiwitten - consumptie - vlees - consumentengedrag - consumentenvoorkeuren - vervangmiddelen - duurzaamheid (sustainability) - voedingsgewoonten - nederland - vleesvervangers - eiwitbronnen - eiwitrijke voedingsmiddelen - proteins - consumption - meat - consumer behaviour - consumer preferences - substitutes - sustainability - feeding habits - netherlands - meat alternates - protein sources - protein foods
Categories Feeding Habits
Abstract Deze studie behandelt de verduurzaming van onze vleesconsumptie vanuit een consumentenperspectief. Naast een historische schets van de Nederlandse eiwitpolitiek wordt ingegegaan op de huidige 'carnivore' eetcultuur, de rol van prijs en de veranderbaarheid van consumenten. Betrokken stakeholders spreken zich uit over de vermarkting van duurzame eiwitalternatieven. Consumenten zelf komen ook aan het woord over wat vlees voor hen betekent. Tot slot wordt aangegeven welke marktstrategieën en veranderingsroutes kunnen bijdragen aan de eiwittransitie.
Comments
There are no comments yet. You can post the first one!
Post a comment
 
Please log in to use this service. Login as Wageningen University & Research user or guest user in upper right hand corner of this page.