Staff Publications

Staff Publications

  • external user (warningwarning)
  • Log in as
  • language uk
  • About

    'Staff publications' is the digital repository of Wageningen University & Research

    'Staff publications' contains references to publications authored by Wageningen University staff from 1976 onward.

    Publications authored by the staff of the Research Institutes are available from 1995 onwards.

    Full text documents are added when available. The database is updated daily and currently holds about 240,000 items, of which 72,000 in open access.

    We have a manual that explains all the features 

Record number 455196
Title Van afval naar maaltijd
Author(s) Pereira da Silva, F.I.D.G.
Source Wageningen : Wageningen UR - Food & Biobased Research (Rapport / Food & Biobased Research 1454) - ISBN 9789461739865 - 51
Department(s) FBR Fresh Supply Chains
Publication type Research report
Publication year 2013
Keyword(s) reststromen - afvalverwerking - agrarische afvalstoffen - agro-industriële ketens - voedselveiligheid - economische haalbaarheid - tomaten - specerijen - voedselafval - voedselverspilling - residual streams - waste treatment - agricultural wastes - agro-industrial chains - food safety - economic viability - tomatoes - spices - food wastes - food wastage
Categories Food Products (General) / Waste treatment
Abstract Het doel van het project is om te onderzoeken in hoever het benutten van afval of reststromen voor de productie van, voor mensen geschikt voedsel, haalbaar is. Door middel van een case (uitgevoerd in samenwerking met het bedrijf Smeding) worden een aantal aspecten omtrent de voedselkwaliteit en -veiligheid, keteninrichting en economische haalbaarheid van dit concept onderzocht. De ontwikkeling van de Too good To waste concepten is gerealiseerd. Uit de restafvalstroom van de productie van verse kruiden en met tomaten zijn vier concepten geproduceerd: kruidensaus, basilicumpesto, tomatensoep, tomatentapenade.
Comments
There are no comments yet. You can post the first one!
Post a comment
 
Please log in to use this service. Login as Wageningen University & Research user or guest user in upper right hand corner of this page.