Staff Publications

Staff Publications

  • external user (warningwarning)
  • Log in as
  • language uk
  • About

    'Staff publications' is the digital repository of Wageningen University & Research

    'Staff publications' contains references to publications authored by Wageningen University staff from 1976 onward.

    Publications authored by the staff of the Research Institutes are available from 1995 onwards.

    Full text documents are added when available. The database is updated daily and currently holds about 240,000 items, of which 72,000 in open access.

    We have a manual that explains all the features 

Record number 491435
Title Oriënterend onderzoek naar het voorkomen van polycyclische aromaten (PAH) in brood
Author(s) Trijp, J.M.P. van; Tuinstra, L.G.M.T.
Source Wageningen : RIKILT (Rapport / RIKILT 84.65) - 5
Department(s) Wageningen Food Safety Research
Publication type Research report
Publication year 1984
Keyword(s) polycyclische aromatische koolwaterstoffen - brood - microbiële besmetting - fysische eigenschappen - polycyclic aromatic hydrocarbons - bread - microbial contamination - physical properties
Categories Food Chemistry
Abstract Het vaststellen van een eventuele besmetting met polycyclische aromaten van brood in samenhang met een mogelijke localisatie van de besmettingsbron. Van een aantal warme bakkers zijn een tiental halve witte en bruine broden onderzocht op PAH. Daarnaast is nog een vijftal volkoren broden onderzocht van onbekende origine. Het bleek dat in het brood van de warme bakkers nauwelijks tot geen PAH zijn aangetroffen.
Comments
There are no comments yet. You can post the first one!
Post a comment
 
Please log in to use this service. Login as Wageningen University & Research user or guest user in upper right hand corner of this page.