Staff Publications

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    'Staff publications' is the digital repository of Wageningen University & Research

    'Staff publications' contains references to publications authored by Wageningen University staff from 1976 onward.

    Publications authored by the staff of the Research Institutes are available from 1995 onwards.

    Full text documents are added when available. The database is updated daily and currently holds about 240,000 items, of which 72,000 in open access.

    We have a manual that explains all the features 

Record number 493556
Title Aus Zellen kultivierte Hamburger? In-vitro-Fleisch und Zellkultur für die Gesundheit
Author(s) Wirth, J.
Source GIT Laborportal
Department(s) Behavioral Ecology
WIAS
Publication type Web page aimed at a professional audience
Publication year 2013
Abstract Die Nachfrage an Fleisch wird sich bis 2050 verdoppelt haben, aber nach Prognosen der Ernährung- und Landwirtschaftsorganisationen gibt es nicht genug landwirtschaftliche Kulturflächen für die Verdoppelung der Fleischproduktion [1]. Wie kann nun der weltweite Fleischbedarf gedeckt werden und welche Alternativen oder mögliche Lösungen gibt es zu dem Problem, und welche Innovationen werden diskutiert. Eine mögliche Alternative wird von Marcel Dicke, Professor für Insektenkunde an der Universität Wageningen in den Niederlanden angedacht. Die lebensnotwendige Proteinzufuhr und richtigen Fette sollen über Insektennahrung zugeführt werden. Ein Kochbuch mit Insektenrezepten hat er mit seinen Kollegen, Arnold van Huis und dem Kochlehrer Henk van Gurp, schon angeliefert. Bei der ersten Buchpräsentation am 17. April 2012 in dem Restaurant der Zukunft in Wageningen hat er die größte Heuschreckentorte angeschnitten und sein Insekten-Konzept vorgestellt [2].
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