Staff Publications

Staff Publications

  • external user (warningwarning)
  • Log in as
  • language uk
  • About

    'Staff publications' is the digital repository of Wageningen University & Research

    'Staff publications' contains references to publications authored by Wageningen University staff from 1976 onward.

    Publications authored by the staff of the Research Institutes are available from 1995 onwards.

    Full text documents are added when available. The database is updated daily and currently holds about 240,000 items, of which 72,000 in open access.

    We have a manual that explains all the features 

    Records 1 - 20 / 59

    • help
    • print

      Print search results

    • export

      Export search results

    Check title to add to marked list
    Foodbattle: vervolg & opschaling 2014
    Bos-Brouwers, H.E.J. ; Nijenhuis, M.A. ; Holthuysen, N.T.E. ; Hamersveld, Nick van; Burgh, Marianne van der; Brouwer, M.T. ; Scheer, F.P. - \ 2015
    Wageningen : Wageningen UR - Food & Biobased Research - ISBN 9789462575196
    Fresh food distribution in emerging metropolises: Challenges and opportunities
    Waldhauer, N. ; Burgh, Marianne van der; Vorst, J.G.A.J. van der; Bing, Xiaoyun ; Scheer, F.P. - \ 2015
    Strategische visie Logistieke Hotspot Rivierenland
    Looman, J. ; Canisius, P. ; Smaal, P. ; Kleijne, P. ; Overbeeke, N. ; Blansjaar, M. ; Zwart, M. van der; Scheer, F.P. ; Snels, J.C.M.A. - \ 2015
    Medelsestraat Oost 13, 4004 LE Tiel : Logistieke Hotspot Rivierenland - 36 p.
    Perspectives on the distribution of fresh food in emerging metropolises: the cases of Mexico City and Cairo
    Waldhauer, N. ; Burgh, M. van der; Vorst, J.G.A.J. van der; Bing, X. ; Scheer, F.P. - \ 2015
    Wageningen : Wageningen UR - Food & Biobased Research (Report / Wageningen UR Food & Biobased Research 1529) - ISBN 9789462573642 - 56
    voedsel - distributie - voedseldistributieprogramma's - ketenmanagement - voedselketens - logistiek - efficiëntie - stedelijke gebieden - mexico - voedselzekerheid - voedselkwaliteit - voedselverspilling - duurzaamheid (sustainability) - food - distribution - food distribution programs - supply chain management - food chains - logistics - efficiency - urban areas - mexico - food security - food quality - food wastage - sustainability
    The report consists of four main chapters. In chapter 2 a theoretical framework of urban food distribution is developed based on earlier projects, a literature study and interviews. This framework underlines the main elements of urban food distribution and serves as a theoretical outline for the following case studies and recommendations for improvement. Chapter 3 describes the current situation of fresh food distribution in the two chosen case studies Mexico City and Cairo using the framework of chapter 2 as a reference. Chapter 4 presents the conclusions from the case studies comparing the current situation of the respective urban fresh food distribution networks, assessing the performance of the system and stating the major challenges in both cities. Recommendations for intervention are given in chapter 5 taking into account the conclusions from the case studies, urban distribution initiatives and projects in Western European cities and expert interviews. Chapter 6 gives an outlook into further research.
    Visie Internationale Agrologistiek
    Westra, E.H. ; Burgh, M. van der; Gogh, J.B. van; Scheer, F.P. ; Ravensbergen, P. - \ 2014
    Wageningen UR
    Visie Internationale Agrologistiek : inventarisatie naoogst verliezen en verbeterde voedselzekerheid in opkomende landen en de mogelijke bijdrage van het Nederlandse bedrijfsleven
    Scheer, F.P. ; Gogh, J.B. van; Ravensbergen, P. ; Burgh, M. van der; Waarts, Y.R. ; Rutten, M.M. ; Aramyan, L.H. - \ 2014
    Wageningen : Wageningen UR - Food & Biobased Research (Report / Wageningen UR Food & Biobased Research 1430) - ISBN 9789461736994 - 84
    logistiek - ketenmanagement - agro-industriële sector - gegevens verzamelen - deskundigen - reductie - voedselopslagverliezen - overgangseconomieën - logistics - supply chain management - agroindustrial sector - data collection - experts - reduction - food storage losses - transition economies
    Positionering Greenports in de Nederlandse verssector. Productie, import en export van de Nederlandse verssector met een specificering van de Greenport positie
    Scheer, F.P. ; Groot, J.J. ; Soethoudt, J.M. ; Snels, J.C.M.A. ; Simons, A.E. - \ 2013
    Wageningen UR - Food & Biobased Research (FBR report / Wageningen UR Food & Biobased Research 1434)
    verse producten - logistiek - ketenmanagement - voedselketens - agrodistributie - agro-industriële sector - tuinbouw - fresh products - logistics - supply chain management - food chains - agro distribution - agroindustrial sector - horticulture
    Dit rapport bevat de resultaten van de bijdrage van Wageningen UR Food & Biobased Research aan het project Toegevoegde waarde Netwerk Greenports en Mainports. Het doel van dat project was: ‘Hoe kan een verbindend logistiek netwerk de positie van zowel de Greenports in Nederland als die van de Mainports versterken?’
    Gemeenschappelijke visie op het VersKernNetwerk van (inter)nationale verbindingen en multimodale knooppunten voor en met de topsectoren Logistiek, Tuinbouw en Agrofood
    Scheer, F.P. ; Simons, A.E. ; Snels, J.C.M.A. ; Groot, J.J. ; Gogh, J.B. van; Galen, M.A. van - \ 2013
    Wageningen : Wageningen UR - Food & Biobased Research (Rapport / Wageningen UR Food & Biobased Research 1363) - ISBN 9789461734846
    logistiek - verse producten - agrodistributie - agro-industriële ketens - tendensen - export - internationaal transport - logistics - fresh products - agro distribution - agro-industrial chains - trends - exports - international transport
    Het Ministerie van Economische Zaken, Landbouw & Innovatie (EL&I) wil een gezamenlijke visie ontwikkelen op (inter)nationale vers stromen. Hiertoe heeft zij Wageningen UR Food & Biobased Research (FBR), opdracht verleent dit onderzoek uit te voeren. FBR is hoofdaannemer en werkt in dit onderzoek samen met het Landbouw Economisch Instituut (LEI) Wageningen UR. De doelstelling luidt:Komen tot een gemeenschappelijke visie op het VersKernNetwerk van (inter)nationale verbindingen en multimodale knooppunten voor en met de topsectoren Logistiek, Tuinbouw & Uitgangsmaterialen en Agrofood.
    Regio producten, Usp of Utopie?
    Scheer, F.P. ; Snels, J.C.M.A. - \ 2013
    Wageningen : Wageningen UR - Food & Biobased Research (Rapport / Wageningen UR Food & Biobased Research 1359) - ISBN 9789461734839 - 28
    logistiek - regionale voedselketens - streekgebonden producten - ketenmanagement - marketingkanalen - kostenbeheersing - agrodistributie - logistics - regional food chains - regional specialty products - supply chain management - marketing channels - cost control - agro distribution
    Hoe kan de logistiek rondom de vele initiatieven om streekproducten bij de consument te krijgen slimmer worden georganiseerd? Lastig, blijkt uit de discussie tijdens de bijeenkomst over Agrologistiek georganiseerd door het platform Agrologistiek bij Connekt in Delft. Toch lijken de oplossingen dichterbij te zijn dan iedereen denkt.
    Feasibility of a network of excellence postharvest food losses : combining knowledge and competences to reduce food losses in developing and emerging economies
    Gogh, J.B. van; Aramyan, L.H. ; Sluis, A.A. van der; Soethoudt, J.M. ; Scheer, F.P. - \ 2013
    Wageningen UR Food & Biobased Research : Wageningen UR - Food & Biobased Research (Rapport / Wageningen UR Food & Biobased Research nr. 1402) - ISBN 9789461736932 - 128
    verliezen na de oogst - voedselproductie - netwerken - nederland - ketenmanagement - postharvest losses - food production - networks - netherlands - supply chain management
    Motivation: food security & postharvest losses Fruits and vegetables supply chains in developing countries are characterised by relatively high losses between harvest and consumption. In general, the postharvest system includes all stages in the chain where the activity/service is intended to add value to the final product. Postharvest loss is often used to describe “losses between harvest and the onward supply of produce to markets and equates broadly with waste in the food supply chain”. In the Food Loss Reduction Strategy, FAO stated that losses for perishable crops, by their nature, are higher than those for cereals, and vary highly by region and commodity type. Losses over 50% are suggested. Intervention: Network of Excellence postharvest losses For a sustainable reduction of postharvest food losses, an intervention has to be planned within the context of the relevant value chains. The idea that a conglomerate of stakeholders, rather than a single party, would engage more effectively with the complexity of causes of postharvest losses is the basis for the establishment of a Network of Excellence (NoE). Such a network will also encourage co-operation between the private and public sector, as well as knowledge institutes. In the Netherlands, network experiences are already gained from the co-operation between government, research institutes and the private sector (the Golden Triangle). This may serve as an example for an international level, in order to disclose unique and viable knowledge which in past en present has been key in securing food and nutrition in the Netherlands. Analysis: causes of postharvest losses in the FSC of fruit and vegetables The research has the objective to gain insight into the causes of postharvest losses in fruit and vegetable supply chains in developing economies, and on which areas of expertise the network should focus. The report contains a qualitative survey of available literature and project documentation, reviewing references from scientific and project databases on the subject of postharvest food losses and their causes in developing countries. In addition, different stakeholders as well as agricultural representations at the Dutch embassies, were invited to express their experiences and insight in postharvest losses in the developing economies where they are active. This combined has resulted in an overview of causes by category, that have been weighted by the number of references in the different sources. The top-3 causes comprises the categories cold chains/refrigerated transport, storage facilities and product handling, and accounts for more than 40 percent of the identified causes of loss in the postharvest chain. Network of Excellence: conditions To assess the feasibility of setting up a NoE, a variety of stakeholders was interviewed with the purpose to retrieve their view and interest. The network will facilitate stakeholders to combine efforts in designing and implementing solutions to reduce postharvest losses. In the process of developing and implementing practical and appropriate solutions, the private sector has a role to play, as well as knowledge institutes, NGOs, intermediary organisations and public agencies, in order to tackle the mentioned complexity of postharvest losses. An overall interest exists in the idea of developing a dedicated NoE. With respect to the success of a NoE, stakeholders referred (amongst others) to the long term perspective for developing - and financing of the network organisation and activities. In the opinion of some of the stakeholders the network’s added value will be the ability to obtain clear defined postharvest questions from the target groups, as well as the ability to generate impact on local chains in terms of reduced losses. Network of Excellence: opportunities Postharvest knowledge and its transfer to the identified target groups is key within the context of the NoE. From the interviews, as well as from the workshop that was summoned on the subject of the feasibility of the NoE, the opinion was retrieved that such a network has the potential to internationally position Dutch expertise and knowhow in this field. The NoE would disclose knowledge on postharvest related issues to the network’s target groups, as well as between network members themselves. Branding of the network by its ‘excellence’ would imply the selection of network members by their excellence in their respective fields of expertise. Whether this would in- or exclude also foreign entities is a matter for debate during the process of formation of the NoE. By performing an intermediary role as matchmaker between network members and network clients, the NoE will disclose this knowledge to chain actors in developing countries. The prominent posting of Dutch knowledge on postharvest issues, can yield benefits for all members that provide their respective expertise and networks in a precompetitive phase in the NoE.
    FoodBattle : reductie milieudruk voedselverspilling op het snijvlak van supermarkt & consument
    Bos-Brouwers, H.E.J. ; Scheer, F.P. ; Nijenhuis, M.A. ; Kleijn, F. ; Westerhoff, M. - \ 2013
    Wageningen : Food & Biobased Research Wageningen UR - 101
    voedselverspilling - consumentengedrag - voedselafval - reductie - gedrag van huishoudens - consumenten - supermarkten - food wastage - consumer behaviour - food wastes - reduction - household behaviour - consumers - supermarkets
    Huishoudens die bijhouden hoeveel eten ze weggooien en gestimuleerd worden om verspilling te beperken, brengen hun voedselverspilling binnen 3 weken met gemiddeld 20 procent terug. Dat blijkt uit een proef met zogenaamde Food Battles in Apeldoorn, Lochem, Brummen en Eerbeek.
    Internationale agrofood clusters noodzakelijk en kansrijk
    Scheer, Frans Peter - \ 2012
    FOOD Battle: Eten gooi je niet weg
    Scheer, F.P. - \ 2012
    Wageningen UR - Food & Biobased Research
    voedselverspilling - voedselafval - consumenten - consumentengedrag - bewustwording - food wastage - food wastes - consumers - consumer behaviour - conscientization
    De FOOD Battle, gestart in Lochem op 8 september 2012, is een samenwerking tussen verschillende supermarkten en heeft tot doel om minder voedsel te verspillen. Wageningen UR Food & Biobased Research en afvalbeheerbedrijven Circulus en Berkel Milieu onderzoeken hiermee de effectiviteit van het FOOD Battle-programma.
    Hightech agrosystems: made in Holland in het kwadraat
    Albers, G. ; Engelse, J. den; Hadders, J. ; Scheer, F.P. ; Timmermans, A.J.M. - \ 2012
    ABN AMRO - 43
    tuinbouw - agro-industriële ketens - agro-industriële sector - agrotechnologie - voedsel - horticulture - agro-industrial chains - agroindustrial sector - agrotechnology - food
    Vier redenen om als ondernemer niet stil te blijven zitten 1. Groeiende wereldbevolking, dreigend voedseltekort. De wereldbevolking groeit snel, van 7 miljard eind 2011 tot 9,2 miljard in 2050. En ook de welvaart neemt toe: het aantal mensen dat tot de ‘middenklasse’ behoort, zal in 2030 drie miljard hoger zijn dan vandaag. Die ontwikkeling vraagt niet alleen om meer voedsel - terwijl er nu al tekorten zijn aan agrarische grondstoffen - maar ook om meer gevarieerd voedsel van goede kwaliteit. 2. Verhogen productiviteit, reduceren verspilling. Voor het opvoeren van de productiviteit van de wereldwijde land- en tuinbouw moeten de investeringen in agrotechnische equipment met naar schatting 6,7% per jaar omhoog, tot 173 miljard dollar in 2016. Het verminderen en voorkomen van verspilling is een andere grote uitdaging. McKinsey becijfert die wereldwijd op zo’n 180 miljard dollar, bij ongewijzigd beleid oplopend tot 300 miljard dollar over enkele jaren. 3. Leidend in land- tuinbouw. Nederland heeft een uitstekende agrotechnische industrie, getuige het feit dat onze land- en tuinbouw sinds jaar en dag nummer 1 in de wereld is en de productie-efficiency vijf maal hoger ligt dan het Europees gemiddelde. Dat verklaart waarom Agro & Food en Tuinbouw & Uitgangsmaterialen behoren tot de (negen) topsectoren van de Nederlandse economie. Maar de wereldwijde concurrentie zit niet stil: om de voorsprong te behouden is er werk aan de winkel. Daar komt bij dat de Nederlandse boeren en tuinders al jaren geplaagd worden door lage marges, waardoor ze alleen willen en kunnen investeren in innovaties die hun kosten evident verlagen en/of hun toegevoegde waarde verhogen. Internationaal is er met name behoefte aan technologie die schaalvergroting faciliteert. 4. Leidend in volatiele high tech. Nederland beschikt ook over een uitmuntende sector High Tech Systemen & Materialen (HTSM), die daarom ook het predicaat topsector heeft gekregen. Neem ASML, met wereldwijd een ijzersterke positie in halfgeleiders – een markt die cruciaal is, want waar zit tegenwoordig geen chip meer in? Maar de HTSM-bedrijven hebben te maken met volatiele markten. In de halfgeleidersecor, bijvoorbeeld, is sprake van hoge pieken en diepe dalen. En de solarsector gaat momenteel gebukt onder een wereldwijde overcapaciteit. Een minder cyclische markt, als de agro & food en tuinbouw & uitgangsmaterialen, zou de stabiliteit van deze topsector sterk ten goede komen. Kortom, majeure en mondiale vraagstukken schreeuwen om goede oplossingen – en bieden onze sterke HTSM-sector geweldige kansen om te differentiëren door nieuwe afzetmarkten te betreden. Lopende ontwikkelingen Een aantal ontwikkelingen die deze vraagstukken kunnen helpen oplossen en waarop de agrotechnische industrie en kennisinstellingen reeds inspelen, zijn: ¿¿ Schaalvergroting: in Nederland, maar meer nog in opkomende landen als China en Rusland, neemt de schaal van het boeren- en tuindersbedrijf ras toe. Verschillende Nederlandse agrotechnische bedrijven spelen hier op in met een aanbod van technologie waarmee grote aantallen dieren en grote oppervlaktes akkerland of kassenteelt verzorgd en bewerkt kunnen worden met weinig mankracht en met een verbetering van de productkwaliteit. ¿¿ Precision farming: in de keten is ruimte voor efficiencyverbetering. Nieuwe (online) informatiesystemen vertellen de boer exact waar hij (niet) moet beregenen, bemesten of oogsten. Daarnaast zijn er systemen die dieren op het juiste moment de juiste (hoeveelheid en kwaliteit) voer aanbieden – waardoor de opbrengst fors wordt verhoogd en op schaarse grondstoffen wordt bespaard. ¿¿ Verspillingsreductie: er wordt gewerkt aan chips die de eindconsument – als grootste verspiller – veel meer zeggen over de status van producten dan enkel de houdbaarheidsdatum. Ook wordt er gedokterd opslagsystemen voor agrarische producten waardoor deze langer hun kwaliteit behouden. ¿¿ Gentechnologie: de planten- en dierenvariaties die het best aansluiten op de consumentenwens worden geselecteerd voor reproductie van de volgende generatie. Inzicht in de genetische eigen-schappen bespaart jaren wachten tot de volgende generatie volwassen is geworden en zijn kwaliteiten kan tonen. Gentechnologie ondersteunt en versnelt dit. ¿¿ Communicatiestandaardisatie: de technologie om communicatie in de foodketen, van boer tot retail, te optimaliseren is steeds breder beschikbaar. Wat nogal eens ontbreekt, is de 4 bereidheid onder de ketenspelers om zich te conformeren aan de communicatiestandaard die in de keten geldt, maar ook hier worden vorderingen gemaakt. ¿¿ Duurzaamheid: in de land- en (vooral) de tuinbouw wordt veel energie verbruikt. De eerste energie-neutrale stallen en kassen zijn inmiddels op de markt. Steeds meer consumenten zijn bereid wat meer te betalen voor een ei of stukje vlees dat ‘diervriendelijk’ is geproduceerd. De agrotechnische industrie weet die vraag steeds beter te beantwoorden. ¿¿ Co-creatie: consumenten willen tegenwoordig niet alleen weten hoe voedsel geproduceerd wordt; we willen ook meedenken over hoe dat kan of moet. Het internet biedt daarvoor het platform. ¿¿ Wet- en regelgeving: de land- en tuinbouw is in Nederland – en Europa – sterker gereguleerd door overheden dan elders in de wereld. Dat dwingt onze agrotechnische industrie als eerste met innovaties te komen, wanneer dit ook in de betreffende landen gaat spelen. Versnelling vergt ook samenwerking tussen sectoren Deze ontwikkelingen leiden niet vanzelf tot gewenste en tijdige oplossingen om kwantitatief en kwalitatief te voorzien in de voedingsbehoefte van de groeiende wereldbevolking. Een versnelling van het innovatievermogen van de agrotechnische industrie is noodzakelijk. Het antwoord daarop is samenwerking tussen uiteenlopende wetenschappelijke en vakinhoudelijke disciplines. Veel agrotechnische oplossingen zouden vandaag niet bestaan zonder bijvoorbeeld de combinatie van mechanische en elektronische (lees: mechatronische) innovaties. Het besef dat je wetenschappers en onderzoekers van verschillende disciplines bijeen moet brengen voor ‘doorbraak’-innovaties, heeft de laatste jaren gelukkig breed postgevat. Echter samenwerking tussen economische sectoren – dus over de grenzen van de eigen sector heen – staat echter nog in de kinderschoenen. En ook die is broodnodig. In het topsectoren-beleid zijn miljoenen gereserveerd om wetenschappers, onder-zoekers en ondernemers binnen die sectoren tot samenwerken te stimuleren. Maar samenwerking tussen de topsectoren is helaas nog geen uitgesproken onderdeel van dat beleid. Voor duurzame verhoging van volume en kwaliteit van de voedselproductie is de samenwerking tussen drie topsectoren buitengewoon relevant: tussen Agro & Food en Tuinbouw & Uitgangsmaterialen enerzijds en High Tech Systemen & Materialen anderzijds. Binnen HTSM is de knowhow aanwezig of liggen de innovaties zelfs al op de plank om de land- en tuinbouw en de agrotechnische industrie verder te helpen. Om ziektegedrag van kippen nog sneller waar te nemen; om dieren nog meer ruimte te geven terwijl de efficiëntie en effectiviteit omhoog gaat; om in de groenteteelt nog adequater op retailacties te kunnen reageren en zo verspilling te voorkomen en opbrengsten te verhogen; om in de kassen de benodigde hoeveelheden fossiele brandstoffen en water met 90 procent te reduceren – en zo kunnen we nog wel even doorgaan. Andersom biedt de agrotechnische industrie de HTSM-sector kennis en knowhow van de land- en tuinbouw – en daarmee de mogelijkheid om nieuwe, snelgroeiende afzetmarkten te betreden. Vanuit een maatschappelijke verantwoordelijkheid én gezond ondernemerschap.
    FOOD Battle als proef van start
    Bos-Brouwers, H.E.J. ; Scheer, F.P. - \ 2012
    Wageningen UR - Food & Biobased Research
    Logistiek is pijnpunt bij streekproducten
    Jorritsma, A. ; Scheer, F.P. - \ 2012
    Logistiek.nl
    Logistiek is pijnpunt bij streekproducten
    Scheer, F.P. - \ 2012
    Wageningen UR - Food & Biobased Research
    Logistiek is een pijnpunt bij streekproducten
    Scheer, F.P. - \ 2012
    FoodHolland
    Streekproducten en agrologistiek in toekomstig perspectief
    Scheer, F.P. ; Snels, J.C.M.A. ; Bloemhof, J.M. - \ 2012
    In: EVO Logistiek Jaarboek 2012 Zoetermeer : EVO - ISBN 9789079470051 - p. 109 - 122.
    In this article we investigate the role of locally produced products in four futurescenarios for the agrifood sector, and we discuss which logistical innovations willbe needed to cope with future trends. The main factors affecting the agrifoodsector include the growing world population, the declining population numbers inWestern Europe, increasing urbanisation, climate change, and the need to focus onsustainability and transparency.This leads us to define a 2 × 2 scenario matrix that sets two levels of logistics,local and global, against two levels of value dimensions, one driven by a singlevalue (cost) and one driven by multiple values (sustainability, social impact, quality,etc.).We foresee a combination of the ‘global sourcing – low cost’ scenario and the‘multifunctional – interactive regionality’ scenario. We conclude that locallyproduced products are not more sustainable per se than goods imported fromabroad. However, the contribution of locally produced goods towards increasedconsumer awareness with respect to sustainability and quality is significant.
    Transport verlaagt mondiale voetafdruk
    Scheer, F.P. - \ 2012
    Kennis Online 2012 (2012)jan. - p. 8 - 8.
    transport - verse producten - landbouw en milieu - broeikasgassen - emissie - transport - fresh products - agriculture and environment - greenhouse gases - emission
    Voor het fruit dat we in Nederland met z’n allen consumeren, worden veel transportkilometers afgelegd ten opzichte van de kilo’s die we er jaarlijks van verorberen. We eten namelijk ook graag het hele jaar door banaan en sinaasappelen. Maar wat van ver komt, heeft niet per se een grote CO2-voetafdruk, maakt Wagenings onderzoek duidelijk.
    Check title to add to marked list
    << previous | next >>

    Show 20 50 100 records per page

     
    Please log in to use this service. Login as Wageningen University & Research user or guest user in upper right hand corner of this page.