Staff Publications

Staff Publications

  • external user (warningwarning)
  • Log in as
  • language uk
  • About

    'Staff publications' is the digital repository of Wageningen University & Research

    'Staff publications' contains references to publications authored by Wageningen University staff from 1976 onward.

    Publications authored by the staff of the Research Institutes are available from 1995 onwards.

    Full text documents are added when available. The database is updated daily and currently holds about 240,000 items, of which 72,000 in open access.

    We have a manual that explains all the features 

    Current refinement(s):

    Records 1 - 74 / 74

    • help
    • print

      Print search results

    • export

      Export search results

    Check title to add to marked list
    Kwaliteitsbeoordeling verse schol : Vergelijking hand- en mechanisch gestripte schol van de MDV-1
    Schelvis-Smit, A.A.M. - \ 2016
    IMARES (Rapport / IMARES C003/16) - 36
    schol - verse producten - visproducten - kwaliteit - visverwerking - plaice - fresh products - fish products - quality - fish processing
    From freight trains to cold chains : Building China's new supply chains for fresh food
    Bosch, P. ; Zhang, Xiao Yong ; Chew, Ping ; Pan, Chenjun ; Sawyer, Wil ; Chiang, Lief ; Fan, Ning - \ 2015
    Wageningen UR - 55
    fresh products - supply chain management - refrigerated transport - logistics - rail transport - china - verse producten - ketenmanagement - koeltransport - logistiek - railtransport - china
    Heldere herleidbaarheid in de visketen
    Asselt, E.D. van; Roest, J.G. van der; Staats, M. ; Kok, E.J. ; Cuijpers, H.J.J. ; Ruth, S.M. van - \ 2015
    RIKILT Wageningen UR (RIKILT-rapport 2015.013) - 39
    technologie - visproducten - analytische methoden - naspeurbaarheid - vis - visverwerking - diepvriesvis - schaaldieren - garnalen - kabeljauw - verse producten - technology - fish products - analytical methods - traceability - fish - fish processing - frozen fish - shellfish - shrimps - cod - fresh products
    Heldere herleidbaarheid betekent dat kenmerken die bij verkoop worden toegekend aan visproducten terug te herleiden zijn in de keten. Het gaat daarbij om aspecten als de vissoort, maar ook de geografische oorsprong en de processing van de vis. Om de consument volledig inzicht te bieden in productinformatie is de etiketteringswetgeving ((EU) 1169/2011) recent aangescherpt en dienen dergelijke aspecten op het etiket vermeld te worden. In dit project is onderzocht welke administratieve en analytische methoden gebruikt kunnen worden om de voorgeschiedenis van visproducten aan te tonen. Er is gewerkt aan vier deelprojecten die door de projectpartners als prioriteit werden aangemerkt: administratieve traceerbaarheid in de kabeljauwketen, aantonen van watergehaltes in garnalen, vaststellen van geografische oorsprong van witpootgarnalen en onderscheid tussen verse en ontdooide vis. De resultaten van deze vier onderzoeken zijn in dit rapport beschreven.
    Logistics network design & control : managing product quality in a blooming sector
    Keizer, M. de - \ 2015
    Wageningen University. Promotor(en): Jack van der Vorst, co-promotor(en): Jacqueline Bloemhof-Ruwaard; Rene Haijema. - Wageningen : Wageningen University - ISBN 9789462576025 - 239
    logistiek - netwerkanalyse - sierteelt - kwaliteitszorg - kwaliteit - productie - tuinbouw - verse producten - voedselproducten - simulatiemodellen - simulatie - logistics - network analysis - ornamental horticulture - quality management - quality - production - horticulture - fresh products - food products - simulation models - simulation
    Impact of context on food safety management systems in fresh produce chains
    Kirezieva, K.K. - \ 2015
    Wageningen University. Promotor(en): Tiny van Boekel, co-promotor(en): Pieternel Luning; L. Jacxsens. - Wageningen : Wageningen University - ISBN 9789462572591 - 244
    voedselveiligheid - klimaatverandering - effecten - beleid inzake voedsel - ketenmanagement - verse producten - food safety - climatic change - effects - food policy - supply chain management - fresh products

    SUMMARY

    Background and aim

    This research was a part of a project of the European Commission called VEG-i-TRADE, aimed at identifying possible impacts of climate change and globalisation on safety of fresh produce. VEG-i-TRADE formed a multidisciplinary team of scientists from different disciplines, representatives from the food industry and other stakeholders from the European Union and third party countries. The objective of this research was to investigate the influence of context on status of food safety management systems (FSMS) in the fresh produce chain. Under context, we aimed to study the broad context in which companies operate, including food safety policy, supply chain, and climate that may directly and indirectly influence the actual set-up and operation of FSMS. Therefore, an interdisciplinary approach was employed to link concepts from different fields, and to provide scientific evidence about the possible role of the systems in the broad context in setting and operating FSMS in companies. The scientific challenge was to employ an interdisciplinary approach and bridge the gap between disciplines such as food technology, quality management, political economy, and supply chain management. The approach that was used could also be defined as transdisciplinary, as it was problem-oriented and involved companies, sector organisations and academia, thus, relating stakeholders/problem owners and scientists.

    Findings

    Chapters 2 and 3 of this thesis describe the development of a diagnostic tool to assess the status of FSMS and riskiness of their company specific context. The tool allows assessment of the FSMS activities, FSMS output and context factors that affect decision-making in the FSMS (so called, FSMS context). The latter include product, production, organisation, and chain characteristics. The tool allows assessment that is independent from implemented legislation, guidelines, or standards. Moreover, the tool provides for mapping of FSMS and their context over supply chains, different countries, and sectors.

    The diagnostic tool was applied in three case studies of leafy greens production regions in Belgium, Norway, and Spain (chapter 4). Moreover, a theoretical framework was developed to explore the broad context in which companies operate. The latter was defined as including the sub-systems of: food safety governance, agro-climatic, market and public policy environments. The companies operating in favourable broad context, including favourable climate, big companies in integrated market, and stringent standards as a result of market self-regulation, have demonstrated advanced FSMS, good information about the output and supporting organisational characteristics. The FSMS of the companies that were operating in less favourable broad context, either in fragmented market with small companies or in less favourable climate, have demonstrated less mature FSMS. As a conclusion, we postulate that the FSMS output is a function of the broad context in a country and sector, the FSMS context in a company, and implemented food safety management system.

    Market and supply chain governance were further investigated in chapter 5, with a special focus on cooperatives. Case studies were performed in four cooperatives, with different supply chain governance of transactions. Results suggested that high vertical integration has a positive influence on FSMS. However, when cooperatives become too large and complex, horizontal collaboration decreases and may negatively influence FSMS.

    Chapter 6 dove into the factors determining differences between companies operating under the European Union laws, and companies in emerging and developing countries exporting to the EU. Data analysis revealed that the main factor that was determining the differences between companies was not their location, but the availability of information, expertise, and collaboration within the supply chain, which was linked to the increased integration of supply chains triggered by the stringent requirements of private standards. Another important factor was linked to the support by sector organisations and NGOs for small and medium companies, in cases when supply chains are less integrated and only national standards or GlobalGAP are followed. The companies with lowest scores of their FSMS were linked to lack of support in supply chain or country, and no standards or guidelines implemented. These companies were only small ones located in developing and emerging countries.

    The pressures of climate change on safety management in fresh produce farms were explored in a Delphi study (chapter 7). The experts were from countries in the global North - with industrialized food systems, and in the global South - with structured and traditional food systems. The identified pressures were linked to contamination of water resources and production environment with microorganisms, pesticide residues, mycotoxins and heavy metals. Response strategies were defined for each pressure, including coping strategies immediately after a pressure occurs, and adaptation strategies to increase adaptive capacity. The insights from the study revealed that a first response to climate change will be realised by the FSMS activities implemented in companies. The experts stressed the need to strengthen some of the activities, and validate their effectiveness for the changed circumstances. Likelihood of the most pressures was assessed as higher for the countries from the global south, which was explained by existing adaptations in the global north. It was proposed that the adaptive and coping capacities of companies, regions and sectors are determined by the currently available adaptation and coping strategies.

    The role of the broad context for the food safety management research and practice is discussed in chapter 8. It is highlighted that systemic risks can occur at the junction between different social, political and natural systems, and they need to be taken into account in the overall food safety governance. Systems thinking approaches are advocated to explain the relationships between systems and their synergic effects.

    Conclusions

    The research described in this thesis demonstrated that FSMS are influenced not only by the narrow FSMS context of a company, with its product, production, organisation, and chain, but also by the broad context in a country and sector. The broad context involves the agro-climatic, market and public policy environments that can affect the overall food safety governance. Food safety governance includes different public, private or hybrid organisations aimed at enforcing standards and guidelines into companies’ specific FSMS.

    Market and particularly supply chain integration play an important role for capacity building and maturation of the FSMS. The highest degrees of integration are driven by private interests imposed by private (brand) standards, and result in advanced FSMS. Baseline standards putting minimum requirements from a public health perspective result in basic FSMS, not adapted, and tested for own production circumstances. Vertical integration in the supply chain is particularly important in developing and emerging economies, where institutional environments are sometimes weaker – struggling with the set-up and enforcement of legislation, lacking produce, and sector organisations to support farmers. In developed economies in the European Union, cooperatives play an important role to support farmers. However, their vertical expansion may have negative impact on FSMS possibly related to loss of social capital and members’ motivation.

    Last but not least, FSMS need to continuously evolve and adapt to new pressures like the ones triggered by climate change. However, this is not always within the capabilities of a single farm or company, and the adaptive capacity dependents on the other systems in the broad context of the countries and sectors.

    Metropolitan food supply: commitment mission Egypt
    Broek, W.H.A.M. van den; Boerrigter, H.A.M. ; Waldhauer, N. - \ 2014
    Wageningen : Wageningen UR - Food & Biobased Research (Report / Wageningen UR Food & Biobased Research 1511) - ISBN 9789462573536 - 13
    verse producten - vennootschappen - egypte - ketenmanagement - agro-industriële ketens - voedselvoorziening - fresh products - partnerships - egypt - supply chain management - agro-industrial chains - food supply
    The present study is to investigate the commitment of potential participants to contribute to these opportunities and what their conditions are to the 3 main activities.
    Prijsvorming van voedsel; Ontwikkelingen van prijzen in acht Nederlandse ketens van versproducten
    Baltussen, W.H.M. ; Kornelis, M. ; Galen, M.A. van; Logatcheva, K. ; Horne, P.L.M. van; Smit, A.B. ; Janssens, S.R.M. ; Smet, A. de; Zelst, N.F. ; Immink, V.M. ; Oosterkamp, E.B. ; Gerbrandy, A. ; Bockel, W.B. van; Pham, T.M.L. - \ 2014
    Wageningen : LEI Wageningen UR (Nota / LEI 14-112) - 132
    prijsvorming - voedselprijzen - voedingsmiddelen - verse producten - prijszetting - price formation - food prices - foods - fresh products - price fixing
    Dit rapport beschrijft de prijsvorming van acht Nederlandse ketens van de versproducten aardappel, appel, brood, ei, komkommer, paprika, pluimveevlees en uien. Dit is een actualisatie van het onderzoek uitgevoerd in 2009. De hoofdvraag is of een prijsverandering in een product bij de boer doorgegeven worden aan consumenten. Speciale aandacht is er voor openbare noteringen van prijzen van agrarische producten.
    Mogelijkheden en effectiviteit van apps voor communicatie met consumenten; De Veggipedia-case
    Wijk-Jansen, E.E.C. van; Robbemond, R.M. ; Onwezen, M.C. ; Verdouw, C.N. - \ 2014
    Den Haag : LEI Wageningen UR (LEI report 2014-028) - ISBN 9789086156887 - 67
    mobiele toepassingen - computer software - groenten - fruit - consumenten - communicatie - consumenteninformatie - consumentenonderzoeken - verse producten - voedselveiligheid - voeding en gezondheid - voedselconsumptie - mobile applications - computer software - vegetables - fruit - consumers - communication - consumer information - consumer surveys - fresh products - food safety - nutrition and health - food consumption
    LEI Wageningen UR was commissioned by Tuinbouw Digitaal to carry out a review of the literature on apps as a medium of consumer communication. Around the same time, we also conducted a qualitative consumer survey to determine the strengths of and the scope for improvement in Veggipedia, an app developed by the fruit and vegetable sector. The research findings resulted in recommendations to continue to develop Veggipedia into a reliable and versatile app that will encourage people to eat healthier, tastier, safer, seasonal, and more varied food.
    Zuinig zijn op de oogst : een derde van het voedsel gaat verloren
    Didde, R. ; Westra, E.H. ; Timmermans, A.J.M. ; Mheen-Sluijer, J. van der - \ 2014
    WageningenWorld (2014)3. - ISSN 2210-7908 - p. 20 - 25.
    voedselzekerheid - ontwikkelingslanden - verliezen na de oogst - voedselvoorziening - voedselproductie - voedselverspilling - verse producten - food security - developing countries - postharvest losses - food supply - food production - food wastage - fresh products
    Vooral in ontwikkelingslanden gaat na de oogst veel voedsel verloren. Met eenvoudige technieken is daar al veel aan te doen, maar vooral als nauw wordt samengewerkt met lokale producenten. Wageningen ontwikkelt een servicedesk die boeren en bedrijven daarin advies geeft.
    Metropolitan food supply : case study Cairo : a quick scan study to enhance fresh food supply and minimize postharvest losses
    Broek, W.H.A.M. van den; Boerrigter, H.A.M. - \ 2014
    Wageningen : Wageningen UR - Food & Biobased Research (Rapport / Food & Biobased Research 1466) - ISBN 9789461739889 - 27
    verse producten - voedselvoorziening - ketenmanagement - egypte - fresh products - food supply - supply chain management - egypt
    To investigate options for “Metropolitan food production systems” in Egypt and specifically in the Cairo region, a ‘cold chain quick scan’ is conducted by Wageningen UR post-harvest specialists. The study comprehends a quick scan for market demand, market willingness and a search for trend development affecting metropolitan agriculture. Candidate chain concepts are proposed and discussed.
    Meer winst uit vleesverkoop : nieuwe rekentool voor verkoop van vlees van eigen dieren
    Vijn, M.P. ; Boxtel, M. van - \ 2014
    Ekoland 2014 (2014)juni. - ISSN 0926-9142 - p. 32 - 33.
    vleeswaren - streekgebonden producten - boerderijwinkels - verse producten - rendement - multifunctionele landbouw - rundveehouderij - rundvlees - nevenactiviteiten - ondernemerschap - agrarische bedrijfsvoering - meat products - regional specialty products - on-farm sales - fresh products - returns - multifunctional agriculture - cattle husbandry - beef - ancillary enterprises - entrepreneurship - farm management
    Streekproducten en boerderijwinkels hebben een grote marktpotentie. Uit eerder onderzoek blijkt dat in boerderijwinkels vooral groenten, fruit, eieren en kaas wordt verkocht. Vlees wordt minder verkocht, laat staan vers vlees. Boeren, tuinders en onderzoekers waren benieuwd hoe de verkoop van die versproducten, zoals dat vlees van eigen dieren zich heeft ontwikkeld. Wat is het rendement, wat gaat goed en wat kan beter?
    De verkoop van vlees van eigen dieren
    Vijn, M.P. ; Alebeek, F.A.N. van; Voort, M.P.J. van der; Boxtel, M. van; Schoutsen, M.A. - \ 2014
    Lelystad : PPO AGV (PPO rapport 611) - 35
    multifunctionele landbouw - boerderijwinkels - vleeswaren - agrarische bedrijfsvoering - ondernemerschap - streekgebonden producten - rundveehouderij - rundvlees - verse producten - nevenactiviteiten - kosten - multifunctional agriculture - on-farm sales - meat products - farm management - entrepreneurship - regional specialty products - cattle husbandry - beef - fresh products - ancillary enterprises - costs
    De onderzoeksvraag is hoe bestaande bedrijven het concept ‘verkoop van vlees van eigen dieren’ toepassen, wat de financiële haalbaarheid ervan is, en wat de succes- en faalfactoren en randvoorwaarden zijn. Als afbakening is gekozen voor de verkoop van vlees van eigen runderen. Omdat dit onderzoek gaat over versproducten wordt ingezoomd op de verkoop van vers vlees.
    Its life ... but not as we know it : innovations in postharvest technology to support global trade of fresh produce
    Woltering, Ernst - \ 2014
    fresh products - storage losses - storage decay - agro distribution - international trade - international transport - controlled atmospheres
    Voedselverspilling terugdringen: Simulatietool berekent effect verbetermaatregelen
    Janssen, A. ; Snels, J.C.M.A. - \ 2014
    Voedingsmiddelentechnologie 2014 (2014)3. - ISSN 0042-7934 - p. 16 - 18.
    voedselverspilling - simulatiemodellen - supermarkten - houdbaarheid (kwaliteit) - bewaartijd - verse producten - voedselkwaliteit - voedselketens - food wastage - simulation models - supermarkets - keeping quality - storage life - fresh products - food quality - food chains
    In de strijd tegen voedselverspilling in de supermarkt is een nieuw hulpmiddel in de maak. een simulatietool waarmee het effect van verbetermaatregelen in versketens wordt gekwantificeerd. Onderzoekers van TI Food and Nutrition en projectpartners CBl en FNLI hebben hiermee een krachtig gereedschap in handen om derving verder te beperken.
    Slimme houdbaarheidssensor krijgt prijs
    Timmermans, A.J.M. - \ 2014
    WageningenWorld 2014 (2014)1. - ISSN 2210-7908 - p. 5 - 5.
    bewaartijd - houdbaarheid (kwaliteit) - voedselkwaliteit - sensors - verse producten - storage life - keeping quality - food quality - sensors - fresh products
    De ‘Pasteur sensor tag’, een houdbaarheidssensor voor versproducten, is onderscheiden met de Food Valley Award. Wageningen UR Food & Biobased Research ontwikkelde de modellen die de kwaliteit berekenen
    Positionering Greenports in de Nederlandse verssector. Productie, import en export van de Nederlandse verssector met een specificering van de Greenport positie
    Scheer, F.P. ; Groot, J.J. ; Soethoudt, J.M. ; Snels, J.C.M.A. ; Simons, A.E. - \ 2013
    Wageningen UR - Food & Biobased Research (FBR report / Wageningen UR Food & Biobased Research 1434)
    verse producten - logistiek - ketenmanagement - voedselketens - agrodistributie - agro-industriële sector - tuinbouw - fresh products - logistics - supply chain management - food chains - agro distribution - agroindustrial sector - horticulture
    Dit rapport bevat de resultaten van de bijdrage van Wageningen UR Food & Biobased Research aan het project Toegevoegde waarde Netwerk Greenports en Mainports. Het doel van dat project was: ‘Hoe kan een verbindend logistiek netwerk de positie van zowel de Greenports in Nederland als die van de Mainports versterken?’
    Gemeenschappelijke visie op het VersKernNetwerk van (inter)nationale verbindingen en multimodale knooppunten voor en met de topsectoren Logistiek, Tuinbouw en Agrofood
    Scheer, F.P. ; Simons, A.E. ; Snels, J.C.M.A. ; Groot, J.J. ; Gogh, J.B. van; Galen, M.A. van - \ 2013
    Wageningen : Wageningen UR - Food & Biobased Research (Rapport / Wageningen UR Food & Biobased Research 1363) - ISBN 9789461734846
    logistiek - verse producten - agrodistributie - agro-industriële ketens - tendensen - export - internationaal transport - logistics - fresh products - agro distribution - agro-industrial chains - trends - exports - international transport
    Het Ministerie van Economische Zaken, Landbouw & Innovatie (EL&I) wil een gezamenlijke visie ontwikkelen op (inter)nationale vers stromen. Hiertoe heeft zij Wageningen UR Food & Biobased Research (FBR), opdracht verleent dit onderzoek uit te voeren. FBR is hoofdaannemer en werkt in dit onderzoek samen met het Landbouw Economisch Instituut (LEI) Wageningen UR. De doelstelling luidt:Komen tot een gemeenschappelijke visie op het VersKernNetwerk van (inter)nationale verbindingen en multimodale knooppunten voor en met de topsectoren Logistiek, Tuinbouw & Uitgangsmaterialen en Agrofood.
    Factors affecting the postharvest performance of fresh-cut lettuce
    Witkowska, I.M. - \ 2013
    Wageningen University. Promotor(en): Ernst Woltering, co-promotor(en): Jeremy Harbinson. - [S.l. : S.n. - ISBN 9789461735744 - 120
    slasoorten - verse producten - houdbaarheid (kwaliteit) - behandeling na de oogst - lettuces - fresh products - keeping quality - postharvest treatment

    The quality of fresh-cut fruits and vegetables is often offset by a rapid deterioration, due to severe physical stress, such as peeling, cutting, slicing, shredding, and trimming. Due to this wounding, the already short shelf-life of these harvested products is even more reduced in the market place. In addition, consumers have become more critical on the use of synthetic and chemical additives to preserve quality attributes of fresh-cut produce. Developing new, effective, non-invasive and non-chemical techniques for improving and maintaining quality in fresh-cut produce are the timely questions of the industry.

    The work reported in this thesis adds to the increasing knowledge and understanding on how pre- and postharvest factors affect the storability of fresh-cut leafy vegetables. This work focused in particular on factors that up to date have not been systematically investigated such as (i) environment and genetic dependent antioxidant levels, (ii) plant age at harvest, (iii) light during post-processing storage and (iv) duration and conditions of storage prior to processing.

    The factors under investigation are discussed in the light of their effects on the shelf-life of fresh-cut tissue as related to a number of physiological processes associated with tissue browning and senescence. We found that plant age at harvest and storage of the harvested crop prior to processing are important determinants of fresh-cut performance: the younger the plant and the shorter the storage period prior to processing, the longer the shelf life of the fresh-cut product. In addition, the application of low levels of light during storage and display of the fresh-cut product greatly prolonged the shelf-life. The physiological and biochemical background of these phenomena was investigated.

    Houdbaarheid verlengende verpakkingen: Eindrapportage Beleidsondersteunend onderzoek: gesneden ijsbergsla en champignons
    Paillart, M.J.M. ; Harkema, H. ; Otma, E.C. ; Super, T. - \ 2013
    Wageningen : Wageningen UR - Food & Biobased Research (Rapport / Wageningen UR Food & Biobased Research 1375) - ISBN 9789461734884 - 31
    voedselverpakking - verse producten - groenten - voedselkwaliteit - houdbaarheid (kwaliteit) - kwaliteitsnormen - food packaging - fresh products - vegetables - food quality - keeping quality - quality standards
    Nagegaan is in hoeverre de initiële kwaliteit van gesneden ijsbergsla en hele - en gesneden witte champignons invloed hebben op de kwaliteit in het winkelschap. Dit is voor beide producten bepaald in twee verpakkingen: een gangbare verpakking en een verpakking die op één of meer kwaliteitskenmerken een beter product oplevert. Bij ijsbergsla is tevens nagegaan wat het effect is van een week extra bewaren van de kroppen vóór het snijden en verpakken op de kwaliteit. Bij gesneden ijsbergsla is een juiste zuurstofconcentratie in de verpakking van groot belang. Te veel zuurstof betekent kwaliteitsverlies door roze verkleuring en bij te weinig zuurstof kan er ongewenste anaerobe ademhaling optreden. In de huidige standaardverpakking treedt geen roze verkleuring op. Na verloop van tijd treedt er fermentatie op, waarbij een afwijkende geur wordt waargenomen. Wanneer men zorgt voor meer ‘residuele’ zuurstof in de verpakking treedt roze verkleuring op, maar wordt de fermentatie vertraagd. Bij ijsbergsla blijkt er een raseffect te zijn: één van de drie rassen kan een langer schapleven doorstaan dan de andere twee. Eén week extra bewaring van de kroppen vóór het snijden en verpakken gaat ten koste van de kwaliteit. Ook bij champignons heeft zuurstof verlaging positieve - en negatieve gevolgen voor de kwaliteit. Het gevaar van te laag zuurstof is de mogelijke ontwikkeling van de schadelijke bacterie Clostridium botulinum. Daarom wordt bij de ontwikkeling van MA verpakkingen gewaakt voor te weinig zuurstof in de verpakking, hoe aantrekkelijk dit ook kan zijn voor de uiterlijke kwaliteit van witte champignons. Het onderzoek heeft een MA verpakking opgeleverd met varianten met zeer weinig zuurstof, mooie champignons en vrij weinig condensvorming. Om bovengenoemde reden is er voor de vergelijking van partijen champignons gekozen voor een variant met minder laag zuurstof en (helaas) meer condensvorming. Deze variant scoorde positief t.o.v. de gangbare verpakking wat betreft de ontwikkelingssnelheid van de champignons en het gewichtsverlies en negatief op de witheid van hoed en snijvlak. Acht batches hele champignons van verschillende telers en/of vluchten en/of oogstdagen blijken verschillen in ademhalingsactiviteit te vertonen. Er zijn verschillen in initiële kwaliteit waargenomen, maar voor 4 kwaliteitskenmerken blijken relaties tussen initiële waarden en waarden tijdens de opslag niet meer dan lichte tendensen te zijn. Twee batches gesneden champignons zijn verpakt in dezelfde verpakkingen als de hele champignons. Opgemerkt moet worden dat de standaardverpakking voor hele champignons in de praktijk niet gebruikt wordt voor gesneden champignons. Eén van de twee batches gesneden champignons in de ‘standaard’ verpakking was slechter van kwaliteit dan de andere combinaties van batch en verpakking. Gesneden champignons vertonen op de lange duur een hogere ademhalingsactiviteit dan hele champignons.
    Twee weken langer houdbaar
    Glas, Marjolein van der - \ 2012
    fruit juices - fruit drinks - soft drinks - fresh products - keeping quality - storage life - pulsed field electrophoresis
    Hoogesteger past de pulsed-electric-field-technologie toe op zijn verse vruchtensappen. Daardoor kan het Zwanenburgsebedrijf nu ook de Europese markt op.
    Dutch business opportunities in the Russian agrifood sector; Animal protein sector and Moscow Metropolitan fresh food chain
    Wijnands, J.H.M. ; Valeeva, N.I. ; Berkum, S. van - \ 2012
    The Hague : LEI, onderdeel van Wageningen UR (LEI memorandum 13-018) - 87
    voedselproductie - verse producten - voedselketens - dierlijke eiwitten - beleid inzake voedsel - handel - consumptie - bedrijven - rusland - nederland - kennis - food production - fresh products - food chains - animal proteins - food policy - trade - consumption - businesses - russia - netherlands - knowledge
    This report studies the Russian animal protein sector and the Moscow Metropolitan Food Security. It aims at identifying the opportunities for Dutch business to do businesses through exports or via local investments. Public available government policies, papers and interviews with stakeholders are the information sources for this study. Russia has a population of 140m and a robust GDP growth. Doing business indicators indicate several deficiencies in the economic environment in the country, yet the outlook for agricultural development and food consumption patterns show ample business opportunities.
    Nieuwe ontwikkelingsrichtingen voor verpakte groente- en fruitproducten : verpakte groente- en fruitproducten voor nieuwe eetmomenten
    Thoden van Velzen, E.U. - \ 2012
    Wageningen : Wageningen UR - Food & Biobased Research (Rapport / Wageningen UR Food & Biobased Research nr. 1299) - ISBN 9789461732538 - 35
    groenten - fruit - verse producten - voedselverpakking - verpakkingsmaterialen - snacks - gemaksvoedsel - vegetables - fruit - fresh products - food packaging - packaging materials - snacks - convenience foods
    The predominantly applied packages for freshly processed fruit- and vegetable products in the Netherlands are glass, metal and carton-laminate and folding cartons and bags for frozen products. These packages do facilitate the use when preparing evening dinners, but not other consumption moments like breakfast, lunch, snack and on-the-go. For these eating opportunities new fruit- and vegetable products have to be developed with new concomitant packages. Especially plastic packages offer opportunities for developing new fruit- and vegetable products that are well-suited for different eating moments. This reports shows a few different development opportunities for new packed fruit and vegetable products.
    Transport verlaagt mondiale voetafdruk
    Scheer, F.P. - \ 2012
    Kennis Online 2012 (2012)jan. - p. 8 - 8.
    transport - verse producten - landbouw en milieu - broeikasgassen - emissie - transport - fresh products - agriculture and environment - greenhouse gases - emission
    Voor het fruit dat we in Nederland met z’n allen consumeren, worden veel transportkilometers afgelegd ten opzichte van de kilo’s die we er jaarlijks van verorberen. We eten namelijk ook graag het hele jaar door banaan en sinaasappelen. Maar wat van ver komt, heeft niet per se een grote CO2-voetafdruk, maakt Wagenings onderzoek duidelijk.
    Venlo Europese Netwerk LOGistiek
    Groot, J.J. ; Scheer, F.P. ; Wassenaar, N.N. ; Tromp, S.S. ; Rijgersberg, H. ; Kernebeek, H.R.J. van; Splinter, G.M. ; Kranendonk, R.P. ; Gerritsen, A.L. ; Smidt, R.A. ; Staritsky, I.G. ; Jeurissen, L.J.J. - \ 2011
    Wageningen : Wageningen UR - Food & Biobased Research (Rapport / Wageningen UR Food & Biobased Research nr. 1214) - 41
    agro-industriële complexen - verse producten - logistiek - transport - agro-industriële ketens - internationale handel - europa - agroindustrial complexes - fresh products - logistics - transport - agro-industrial chains - international trade - europe
    Handel heeft baat bij nieuwe centra
    Groot, J.J. - \ 2011
    Kennis Online 8 (2011)sept. - p. 7 - 7.
    verse producten - agrarische handel - logistiek - transport - agro-industriële ketens - agro-industriële sector - fresh products - agricultural trade - logistics - transport - agro-industrial chains - agroindustrial sector
    Voor versterking van de marktpositie van de Nederlandse verssector in Europa, zijn internationale handelscentra nodig. Omdat supermarkten bestellingen graag snel en vaak ontvangen, kun je niet vanuit bijvoorbeeld Venlo direct Oost-Europa bedienen.
    Ontwikkeling van een rekenmethodiek voor broeikasgasemissies tijdens transport : toepassing binnen het project Venlog
    Kernebeek, H.R.J. van; Splinter, G.M. - \ 2011
    Den Haag : LEI Wageningen UR (Nota / LEI : Onderzoeksveld Sector & ondernemerschap )
    tuinbouwgewassen - landbouwproducten - verse producten - broeikasgassen - emissie - zeetransport - railtransport - binnenvaart - levenscyclusanalyse - berekening - horticultural crops - agricultural products - fresh products - greenhouse gases - emission - sea transport - rail transport - inland waterway transport - life cycle assessment - calculation
    Voor het berekenen van de carbon footprint wordt gebruik gemaakt van de levenscyclusanalyse (LCA). Met deze methode kunnen de (broeikasgas)emissies worden berekend die in iedere schakel in de productieketen optreedt. Het Productschap Tuinbouw beschikt over een protocol dat specifiek is ontwikkeld voor het berekenen van broeikasgasemissies van tuinbouwproducten. Dit protocol bevat nog geen rekenmethodiek voor broeikasgasemissieberekeningen tijdens transport per trein, binnenvaartschip en shortseaschip. In dit rapport wordt een methodiek voor deze transportmodaliteiten ontwikkeld. Met de rekenregels behorende bij de ontwikkelde methodiek kunnen broeikasgasemissies per ton per kilometer worden berekend. Bij de rekenregels worden parameters van standaardwaarden uit de literatuur voorzien maar heeft de gebruiker zelf de vrijheid om eigen parameterwaarden te gebruiken.
    Sustainable fresh supply chains : duurzame internationale versnetwerken versterken het krachtige Nederlandse agro-food cluster
    Snels, Joost - \ 2011
    fresh products - agricultural products - agribusiness - agro distribution - supply chain management - sustainability - logistics - food production - international trade
    Eindverslag regionale versketen 2
    Soethoudt, J.M. ; Liesveld, R. ; Amstel, M. van; Duineveld, M. - \ 2011
    Wageningen : Wageningen UR - Food & Biobased Research - 76
    verse producten - landbouwproducten - handel - handel drijven - agrarische handel - logistiek - marketing - regionale voedselketens - fresh products - agricultural products - trade - trading - agricultural trade - logistics - marketing - regional food chains
    Regionale Versketen 2 is een vervolgproject op het gelijkname project fase 1 dat in 2008 is afgerond. Beide trajecten zijn ondersteund door TransForum. Nadat in fase 1 de organisatie MijnBoer is ontstaan, is in fase 2 de ontwikkeling en verdere groei ervan ondersteund. Dit document rapporteert vanuit drie stakeholders in het project: MijnBoer zelf, Wageningen UR Food & Biobased Research en Vrije Universiteit Amsterdam, Athena Instituut. MijnBoer beschrijft de ontwikkeling van de organisatie van ontstaan tot januari 2011. Zij licht met levendige voorbeelden toe welke ontwikkelingen zijn doorlopen, welke keuzes ze hebben gemaakt en waarom. MijnBoer is daarbij ondersteund door het TransForum-project enerzijds door Wageningen UR Food & Biobased Research voor bijdragen vanuit logistiek en marketing bij het karakteristieke business model en anderzijds door Vrije Universiteit Amsterdam, Athena Instituut door continue reflectie tijdens de ontwikkeling. Uit fase 1 bleek dat bij een dynamische omgeving van een nieuwe organisatie het weliswaar goed is om een plan te maken, maar dat het project, door de continue ingrijpende organisatieveranderingen, niet gefocust moest zijn op de uitkomsten zoals in het begin geformuleerd. Er is daarom gekozen voor participatie en reflectie zodat rond de belangrijkste thema’s van het onderhavige project (robuustheid van het business model, interactie producenten en afnemers en ontwikkeling van het logistieke model) de vorderingen konden worden beïnvloed en opgetekend.
    Tomaten straks per trein naar Duitsland
    Snels, Joost - \ 2011
    international transport - fresh products - supply chain management - cost control - returns - sustainability - water transport - rail transport
    Evaluatie "VENLOg" (IN-114)
    FBR-WUR, - \ 2010
    TransForum - 3
    verse producten - landbouwproducten - logistiek - agrodistributie - distributie - handel - landbouwindustrie - stadslandbouw - regionale ontwikkeling - regionale centra - fresh products - agricultural products - logistics - agro distribution - distribution - trade - agribusiness - urban agriculture - regional development - central places
    Meer dan de helft van de wereldbevolking woont in grote bevolkingscentra gelegen in Delta’s. Deze delta’s zijn ook zeer geschikt voor productie. Kortom productie en afzet liggen voor een deel dicht bij elkaar (local to local) en zijn voor een deel global tussen de logistieke hotspots (global sourcing en distributie). Het samenkomen van alle vers stromen op bepaalde locaties is een logische ontwikkeling die gestuurd wordt door de ligging van grote bevolkingscentra en door de service eisen (responsiviteit, assortiment) die grote internationale afnemers vereisen. Deze clustering van gebundelde stromen, productie en consumptie is terug te vinden in het concept van metropolitan agriculture. Het project VENLOg gaat in op de logistieke problematiek van metropolitan agriculture, en kan op die manier de visie van TransForum versterken. Hoe, waar en met wie organiseer je nu logistieke knooppunten. De ambitie is om nieuwe triple P verbindingen te creëren binnen ketens (producenten, logistiek dienstverleners, handel, retail, vastgoed) en tussen agro-sectoren (transport, grondstoffen, energie- en afvalstromen). Multimodaal transport (water en rail-transport) kan worden ingezet om geconcentreerde logistieke stromen te vervoeren. Nieuwe combinaties van (product)stromen leiden tot een reductie van kilometers (en dus CO2-reductie) en de mogelijkheid om beter in te spelen op klantwensen (snellere levering).
    Inventarisatie van logistiek in biologische ketens: logistieke knelpunten
    Bartels, P.V. ; Broek, W.H.A.M. van den; Scheer, F.P. ; Snels, J.C.M.A. ; Soethoudt, J.M. ; Tromp, S.O. - \ 2010
    Wageningen : Wageningen UR - Food & Biobased Research (FBR rapport / Wageningen UR Food & Biobased Research 1111) - 62
    logistiek - ketenmanagement - biologische voedingsmiddelen - verse producten - logistics - supply chain management - organic foods - fresh products
    Het doel van dit project is te onderzoeken, hoe de verslogistiek van biologische landbouwproducten verbeterd kan worden door optimalisatie van de distributie. Het onderzoek heeft zich geconcentreerd op drie versproductgroepen: aardappelen, groenten en fruit (AGF), vleesproducten, en zuivel. De biologische afzet van bovenstaande categorieën is beschreven in de vijf belangrijke afzetkanalen: regionaal circuit (ook webwinkels), natuurvoeding (speciaalzaken), retail (supermarkten), catering, en export. De kenmerken van de afzetkanalen zijn verder uitgewerkt en voor de logistiek in de afzetkanalen zijn drie belangrijke indicatoren gedefinieerd: responsiviteit (doorlooptijd tussen bestellen en leveren en de leverfrequentie), productbeschikbaarheid (aangeboden volume en assortimentsgrootte), en kosten (beladingsgraad en aankoopprijs). Door verbetering op deze indicatoren is een extra efficiency in de logistiek haalbaar.
    Fresh fruit and vegetables: a world of multiple interactions : the case of the Buenos Aires Central Wholesale Market (BACWM)
    Viteri, M.L. - \ 2010
    Wageningen University. Promotor(en): Han Wiskerke, co-promotor(en): Alberto Arce. - S.l. : s.n. - ISBN 9789085858140
    sociologie - etnografie - markten - groothandelmarketing - sociale interactie - verse producten - groenten - fruit - argentinië - steden - sociology - ethnography - markets - wholesale marketing - social interaction - fresh products - vegetables - fruit - argentina - towns
    This research explores ethnographically the everyday social interactions between the ‘users’ of a particular marketplace, the Buenos Aires Central Wholesale Market (BACWM). The ‘users’ of this marketplace are the social actors who work there everyday, and who bring and buy fresh produce. These ´users´ are the ´makers´ of the BACWM since, through their everyday practices, interactions and interpretations and knowledge, they socially construct this hub of distribution.
    Optimalisatie van de Agroketen met behulp van ICT en Technologische Innovaties
    Snels, Joost - \ 2010
    fresh products - food quality - food wastage - food chains - agro-industrial chains - perishable products
    Duurzaam in retail: Super de Boer* loopt voorop
    Danse, M.G. - \ 2010
    TransForum
    supermarkten - verse producten - duurzaamheid (sustainability) - houding van consumenten - ketenmanagement - duurzame ontwikkeling - maatschappelijk verantwoord ondernemen - supermarkets - fresh products - sustainability - consumer attitudes - supply chain management - sustainable development - corporate social responsibility
    Steeds meer consumenten zijn geïnteresseerd in meer duurzaam geproduceerde verse levensmiddelen. Het huidige prijsverschil tussen reguliere en duurzame levensmiddelen staat het aanbod van meer duurzame varianten in de weg. In het project ‘Duurzaam in Retail’ wordt het supermarktkanaal gebruikt als breekijzer om reguliere productieketens tot meer duurzame productie te stimuleren.
    LandMarkt: overdekte marktplaats als stedelijke ontmoetingsplek
    Schans, J.W. van der; Winter, M.A. de - \ 2010
    TransForum
    relaties tussen stad en platteland - verse producten - ondernemerschap - boerenmarkten - samenwerking - direct marketing - houding van consumenten - consumentenvoorkeuren - duurzame landbouw - regionale voedselketens - rural urban relations - fresh products - entrepreneurship - farmers' markets - cooperation - direct marketing - consumer attitudes - consumer preferences - sustainable agriculture - regional food chains
    Er is een groeiende vraag bij de stedelijke consument naar authentiek, vers, lekker en duurzaam geproduceerd voedsel. Producenten zijn graag bereid dit te produceren, maar het traditionele afzetkanaal creëert een grote afstand tussen producent en consument, waardoor er van het authentieke karakter weinig overblijft. Bovendien wordt het inkoopbeleid van deze kanalen vooral door de prijs bepaald. De extra’s (zoals het authentieke karakter, versheid, smaak en productiewijze) zijn voor producenten via het traditionele afzetkanaal moeilijk tot waarde te brengen. LandMarkt helpt producenten en consumenten deze bezwaren te omzeilen en brengt aanbod en vraag naar hogere kwaliteit van de producten dichter bij elkaar.
    Regionale voedselketen: MijnBoer levert smaakvolle, regionale versproducten voor een redelijke prijs
    Soethoudt, H. ; Duineveld, M.P.J. - \ 2010
    TransForum
    supermarkten - verse producten - houding van consumenten - marketingkanalen - samenwerking - regionale voedselketens - streekgebonden producten - duurzame landbouw - supermarkets - fresh products - consumer attitudes - marketing channels - cooperation - regional food chains - regional specialty products - sustainable agriculture
    De consument eist steeds meer dat de producten die hij koopt duurzaam geproduceerd zijn. Maar wat hij kàn kopen, is afhankelijk van de producten in het schap van de supermarkt. Supermarkten laten zich bij hun inkoopbeleid vooral leiden door de prijs; relaties met producenten zijn voor hen vooral afhankelijk van de productprijzen. Producenten zijn voor hen daarom onderling uitwisselbaar. De extra’s (zoals duurzame productiewijze, smaak en kwaliteit) leveren de producent via het traditionele afzetkanaal bijna niets op en het is voor hem ook vrijwel onmogelijk om hierin te investeren. Het project ‘MijnBoer’ legt de directe verbinding tussen producent en consument en speelt in op de behoefte van consumenten aan authentiek, smakelijker en kwalitatief voedsel dat op een duurzame wijze is geproduceerd.
    Ketendenken cruciaal bij terugdringen verspilling : weggooien voedselberg niet langer maatschappelijk aanvaardbaar
    Damman, H. ; Timmermans, A.J.M. - \ 2010
    Voedingsmiddelentechnologie 43 (2010)9. - ISSN 0042-7934 - p. 10 - 12.
    voedingsmiddelen - verspilling - voedselafval - houdbaarheid (kwaliteit) - efficiëntie - verse producten - maatschappelijk verantwoord ondernemen - duurzame ontwikkeling - foods - wastage - food wastes - keeping quality - efficiency - fresh products - corporate social responsibility - sustainable development
    Veel verse voedingsmiddelen verdwijnen niet in de maag, maar bij het afval. Door beter samen te werken in de keten, kan deze verspilling sterk worden teruggedrongen. AKK-projecten toonden dat overduidelijk aan. Maar ketenpartners hebben veel van de verbetermogelijkheden niet structureel ingebed in ketenprocessen. Het wordt daarom tijd voor duurzame afspraken
    RFID in de verse groente keten, nu en morgen (temperatuur- en vochtmonitoring)
    Bartels, Paul - \ 2009
    food chains - identification - radio waves - nutrition labeling - tracer techniques - vegetables - fresh products - rfid - logistics
    Trends in smaak en meerwaarde bij verse producten
    Verkerke, Wouter - \ 2009
    taste - tastes - trends - fresh products - foods - food consumption
    Regionale voedselketen : eindrapportage fase I
    Soethoudt, J.M. ; Wassenaar, N. ; Scheer, F.P. ; Amstel, M.H.J.W. - \ 2008
    Wageningen [etc.] : Wageningen UR, Agrotechnology and Food Sciences Group [etc.] - 104
    verse producten - voedselketens - supermarkten - duurzaamheid (sustainability) - streekgebonden producten - regionale voedselketens - ketenmanagement - fresh products - food chains - supermarkets - sustainability - regional specialty products - regional food chains - supply chain management
    Sinds 2005 wordt door Ruraal Park en Groene Hoed gewerkt aan het opzetten van een volledige regionale keten voor versproducten in de regio Amsterdam. Ter realisatie van het regionale keten concept hebben Ruraal Park en Groene Hoed samengewerkt met verswinkel Marqt. Inmiddels is de opening van een eerste winkel in Amsterdam bewerkstelligd. Producenten zijn hiermee niet langer de uitwisselbare factor in de productieketen. Agrarische producenten zijn verenigd in een stichting, die partner is binnen een marktformule waar met name verse producten uit de regio worden aangeboden. Er is een nieuwe, stabiele productieketen van regionaal geproduceerde producten gerealiseerd. Deze rapportage beschrijft de opzet van het project ‘Regionale keten versproducten’ en beschrijft welke werkzaamheden zijn verricht. Speciale aandacht wordt geschonken aan opgedane ervaringen, lessen en inzichten die generiek en daarmee overdraagbaar zijn.
    Regionale voedselketen : evaluatie fase I
    Soethoudt, J.M. ; Wassenaar, N. ; Scheer, F.P. ; Amstel, M.H.J.W. - \ 2008
    Wageningen : Wageningen UR, Agrotechnology and Food Sciences Group (Rapport / Agrotechnology and Food Sciences Group 913) - ISBN 9789085852162
    voedselvoorziening - verse producten - ketenmanagement - regionale voedselketens - food supply - fresh products - supply chain management - regional food chains
    This report describes the realization of a regional supply chain for fresh products. This supply chain is characterized by regional sustainable production, chain reduction, high quality and fresh products and better margins for producers. Main purpose of this report is sharing experiences and knowledge (lessons learned).
    Ulphard Thoden van Velzen, verpakkingswetenschapper : technologie voor vers verpakken is éé'n, vermarkten is een tweede
    Kwakman, J. ; Thoden Van Velzen, E.U. - \ 2008
    Pakblad 30 (2008)11. - ISSN 1389-7381 - p. 7 - 7.
    voedselverpakking - verpakkingen - verse producten - food packaging - wrappings - fresh products
    Interview met Ulphard Thoden van Velzen, werkzaam bij Wageningen UR over verpakkingsonderzoek
    Packaging for fresh convenience food
    Thoden van Velzen, Ulphard - \ 2008
    packaging - packaging materials - food - convenience foods - fresh products
    Onderzoek naar duurzame koelmethoden
    Broeze, J. ; Lukasse, L.J.S. ; Wictor, E. - \ 2008
    RCC Koude & Luchtbehandeling 101 (2008)11. - ISSN 0925-630X - p. 43 - 43.
    koelsystemen - koelen - koudeopslag - verse producten - energiegebruik - duurzaamheid (sustainability) - vervangbare hulpbronnen - energiebesparing - cooling systems - cooling - cold storage - fresh products - energy consumption - sustainability - renewable resources - energy saving
    De verduurzaming van koeltechniek in Nederland verloopt heel geleidelijk. In de meeste nieuwe systemen wordt nog gekozen voor gangbare mechanische principes, met duurzamere koudemiddelen en hogere efficiënties. Hoewel inmiddels vele duurzame koelprincipes beschikbaar zijn (met hernieuwbare drijvende kracht, anders dan elektriciteit), is het aandeel van die Renewable Cooling technieken in de praktijk nog zeer beperkt. In andere, meer zuidelijke landen, is het aandeel alternatieve duurzame koelprocessen veel groter. In een door EOS gefinancierd project wordt door de onderzoekers uitgezocht waarom dat in Nederland nog niet lukt, en wat er nodig is om dat wel van de grond te krijgen.
    Positive impact of plastic packaging on CO2-emissions
    Westra, E.H. ; Eppink, M.M. - \ 2008
    Wageningen : Agrotechnology & Food Sciences Group (Report / Agrotechnology & Food Sciences Group 945) - ISBN 9789085852247 - 10
    verpakking - gemodificeerde atmosfeer opslag - vochtigheid - houdbaarheid (kwaliteit) - verse producten - zeetransport - packaging - modified atmosphere storage - humidity - keeping quality - fresh products - sea transport
    Duivels houdbaarheidsdillema
    Matser, A.M. ; Groote, Y. de - \ 2007
    Voedingsmiddelentechnologie 40 (2007)18/19. - ISSN 0042-7934 - p. 30 - 32.
    voedingsmiddelen - houdbaarheid (kwaliteit) - bewaartijd - voedselverpakking - voedseltechnologie - verse producten - voedselkwaliteit - consumenten - foods - keeping quality - storage life - food packaging - food technology - fresh products - food quality - consumers
    De grens van houdbaarheid van voedingsmiddelen wordt bepaald door de kwaliteitsverwachtingen van de consument. Louter technisch is onbeperkt houdbaar nu al mogelijk. Het zoeken is naar nieuwe technologieën die (maximale) houdbaarheid combineren met een minimaal verlies aan kwaliteit ten opzichte van het verse product
    Streekstation : presentatie/schetsboek
    Ridder, H. ; Schans, J.W. van der - \ 2007
    Utrecht : InnovatieNetwerk - 22
    regionale ontwikkeling - kleine winkels - voedingsmiddelen - verse producten - platteland - wegtransport - verkooptechniek - innovaties - streekgebonden producten - regional development - small shops - foods - fresh products - rural areas - road transport - salesmanship - innovations - regional specialty products
    Het concept Streekstation is nieuw ten opzichte van bestaande pompshops (winkels bij en verkoop via benzinestations) of streekwinkels. Een Streekstation slaat een brug tussen twee werelden: de snelweg en het achterland en verkoopt streekproducten. Daarnaast wordt aandacht besteed aan de Regioshop. Dit informatieboekje geeft een aanzet van dit als innovatieve concept, dat uitgaat van de automobiliteit, van het gedrag van de snelweggebruiker
    Zicht op Logistiek; Model-Leren van AgriFood Ketennetwerken
    Vorst, J.G.A.J. van der - \ 2007
    Wageningen : Wageningen Universiteit - 17
    voedselketens - operationeel onderzoek - verse producten - logistiek - ketenmanagement - food chains - operations research - fresh products - logistics - supply chain management
    Export from Argentina to Europe: getting across : start up of a sustainable vegetable and fruit trade flow from Argentina to Europe
    Snels, J.C.M.A. ; Westra, E.H. - \ 2007
    Wageningen : Agrotechnology and Food Sciences Group (Rapport / Wageningen UR, Agrotechnology and Food Sciences Group nr. 891) - ISBN 9789085851707 - 69
    verse producten - groenten - fruit - export - import - internationale handel - internationaal transport - zeetransport - argentinië - europa - logistiek - fresh products - vegetables - fruit - exports - imports - international trade - international transport - sea transport - argentina - europe - logistics
    In Europa is er een (potentiële) markt aanwezig voor producten vanuit Argentinië. De voornaamste reden hiervoor is dat Argentinië producten kan leveren in het zogenaamde ‘tegenseizoen’. Einde van de winter / begin van de lente is het in Europa relatief lastig om ‘eigen’ producten te verkrijgen. Echter, de afstand van de productie locaties in Argentinië naar de Europese markt is erg lang. Hoewel transport door middel van het vliegtuig gangbaar is, is het steeds lastiger om tegen acceptabele kosten te transporteren. Daarnaast geldt dat er steeds meer druk vanuit de samenleving en importeurs/retailers komt te liggen op milieuaspecten. Het enige redelijke alternatief is het vervoer van de producten per refridgerated container of ‘reefer’ middels zeetransport. Vandaar dit bilaterale onderzoeksproject dat als doel heeft 'het ontwikkelen van een zogenaamd ‘framework’ om te kunnen komen tot de start van het opzetten van een duurzame goederenstroom van Argentinië naar Europa'
    FresQ-Plus : van kas tot kassa : logistiek en kwaliteit in de FresQ-Plus keten
    Vollebregt, H.M. ; Snels, J.C.M.A. - \ 2007
    Wageningen : Agrotechnology and Food Sciences Group (Rapport / Wageningen UR, Agrotechnology and Food Sciences Group nr. 864) - ISBN 9789085048497 - 58
    verse producten - fruit - groenten - supermarkten - voedselketens - passagetijd - kwaliteit - logistiek - agro-industriële ketens - ketenmanagement - fresh products - fruit - vegetables - supermarkets - food chains - transit time - quality - logistics - agro-industrial chains - supply chain management
    Supermarktketen 'Plus' heeft zichzelf een doel gesteld: de beste vers supermarkt van Nederland zijn. Dit streven impliceert logistieke doelen: gesloten koelketen, korte doorlooptijden, en actueel en tijdig inzicht in de ketenprestatie op het gebied van kwaliteit. Agrotechnology and Food Sciences Group (AFSG) heeft binnen het project 'Schoon, Veilig en Gezond' de FreshQ-Plus keten qua logistiek en kwaliteit in kaart gebracht. De keten is in kaart gebracht door middel van vraaggesprekken met alle partijen in de keten, van telers tot en met AGF-managers in de supermarkt. Dit resulteerde in een beeld van de keten op de volgende aspecten; organisatie, configuratie, operaties en informatie. Het beeld en de bevindingen van opvallende zaken zijn vertaald in aanbevelingen
    Werk aan de winkel voor konijnenhouderij : konijnenvlees moet ook 's zomers op het menu staan
    Stokkermans, P. ; Livestock Research, - \ 2006
    Nieuwe Oogst / Magazine Veehouderij 2 (2006)22. - ISSN 1871-0948 - p. 6 - 7.
    dierhouderij - konijnen - vleesproductie - konijnenvlees - dierlijke productie - verse producten - marketing - marketingtechnieken - verkoopbevordering - animal husbandry - rabbits - meat production - rabbit meat - animal production - fresh products - marketing - marketing techniques - sales promotion
    Tijdens de workshop ketenaspecten in de konijnenhouderij, gehouden in Gilze-Rijen kwam naar voren dat konijnenvlees gedurende een langere periode als vers product in de schappen moet komen te liggen
    QUEST : Quality and Energy in Storage and Transport of agro-materials : final public report, september 2002-december 2005
    Boogaard, G.J.P.M. van den; Kramer, J.E. de - \ 2006
    Wageningen : Agrotechnology & Food Sciences Group (Report / Agrotechnology & Food Sciences Group 657) - ISBN 9789085850175 - 22
    verse producten - containertransport - gecontroleerde omgeving - gasbewaring - energiegebruik - kwaliteit - kwaliteitscontroles - containers - binnenklimaat - fresh products - container transport - controlled atmospheres - controlled atmosphere storage - energy consumption - quality - quality controls - containers - indoor climate
    Kenniscirculatie FrugiCom
    Coppens, L.W.C.A. ; Verdenius, F. - \ 2006
    Wageningen : Agrotechnology & Food Sciences Group (Rapport AFSG 756) - ISBN 9789085851356 - 9
    verse producten - gegevensanalyse - internet - informatiesystemen - computer software - ketenmanagement - fresh products - data analysis - internet - information systems - computer software - supply chain management
    Communicatieve verpakkingen in de strijd tegen derving
    Jeukens, D.M.E. ; Wienk, I.M. - \ 2006
    Voedingsmiddelentechnologie 39 (2006)20. - ISSN 0042-7934 - p. 34 - 35.
    voedselindustrie - verse producten - verpakkingen - opslagkwaliteit - transport - langeafstandstransport - temperatuur - temperatuurmeters - innovaties - tomaten - onderzoek - nanotechnologie - food industry - fresh products - wrappings - storage quality - transport - long distance transport - temperature - temperature gauges - innovations - tomatoes - research - nanotechnology
    De Agrotechnology and Food Science Group, onderdeel van Wageningen UR, doet binnen het onderzoeksproject 'Sustainpack' onderzoek naar toepassing van temperatuursensoren in kartonnen dozen. Dit blijkt interessant bij intercontinentaal containertransport van trostomaten. Economische haalbaarheid speelt een centrale rol
    Verslogistiek zet in op terugdringen derving : AIDC 2005 focust op houdbaarheid en out-of-stock
    Roessel, P. ; Scheer, F.P. - \ 2005
    DataCollect 2005 (2005)2. - ISSN 1871-4250 - p. 10 - 11.
    verse producten - identificatie - bederfelijke producten - houdbaarheid (kwaliteit) - bewaartijd - voedselketens - verliezen - logistiek - ketenmanagement - fresh products - identification - perishable products - keeping quality - storage life - food chains - losses - logistics - supply chain management
    Tijdens AIDC 2005 op Papendal bij Arnhem ging een groot deel van de aandacht uit naar verslogistiek en de rol die automatische identificatie van verpakkingen en transporteenheden kan spelen. De derving van verse producten in de logistieke keten en wat daaraan is te doen werd onder de loep genomen door ir. Frans-Peter Scheer van Agrotechnology & Food Innovations (A&F) te Wageningen.
    Vruchtensappen kunnen fruit niet vervangen : kritiek op claims rond sapproducten
    Hentzepeter, V. ; Nieuw Amerongen, A.V. ; Sluis, A.A. van der - \ 2005
    Voedingsmiddelentechnologie 38 (2005)18/19. - ISSN 0042-7934 - p. 16 - 18.
    vruchtendranken - vruchtensappen - fruit - verse producten - voedingsstoffenbehoeften - tandcariës - bescherming van de consument - kinderen - fruit drinks - fruit juices - fruit - fresh products - nutrient requirements - dental caries - consumer protection - children
    Vruchtensappen zijn minder gezond dan gedacht. Sommige producten bevatten minder voedingsstoffen dan ze beloven, zijn slecht voor het gebit of zetten de consument met hun natuurlijke uitstraling op het verkeerde been. Vruchtensap is geen volwaardig alternatief voor vers fruit. Sommige sappen bevatten voornamelijk (vruchten)suikers en leveren slechts 'lege' calorieën
    Minder gesneden groente weggooien : model helpt bij kwaliteitsverbetering
    Rommelse, A. ; Vernede, R. - \ 2005
    Voedingsmiddelentechnologie 38 (2005)18/19. - ISSN 0042-7934 - p. 37 - 38.
    groenten - voorbereide voedingsmiddelen - houdbaarheid (kwaliteit) - voedselkwaliteit - verse producten - gemodificeerde atmosfeer opslag - gasbewaring - modellen - onderzoek - vegetables - prepared foods - keeping quality - food quality - fresh products - modified atmosphere storage - controlled atmosphere storage - models - research
    De kwaliteit van verpakte gesneden groente gaat snel achteruit, waardoor supermarkten relatief veel weggooien. Onderzoek van Groentehof en Wageningen UR leert dat het temperatuurverloop in de keten een grotere invloed heeft op de zuurstofconcentratie in de verpakking dan gedacht. Experimenteren en het modelleren en optimaliseren van deze factoren leidt tot minder bederf
    Hoe lang blijft vers vers?
    Ede, J. van; Scheer, F.P. - \ 2005
    IT logistiek 9 (2005)4. - ISSN 1387-0068 - p. 10 - 13.
    verse producten - houdbaarheid (kwaliteit) - bewaartijd - distributie - bederfelijke producten - computersimulatie - logistiek - fresh products - keeping quality - storage life - distribution - perishable products - computer simulation - logistics
    Bij verse producten wil de afnemer een zo groot mogelijke resterende houdbaarheid. Met behulp van sensoren kunnen zwakke plekken met relatief slechte bewaarcondities in de toeleverketen worden opgespoord. Een computersimulatie kan dan helder maken waar het beste geïnvesteerd kan worden.
    Dynamic control system voor verlengen kwaliteit
    Peppelenbos, H.W. - \ 2005
    Versmanagement 2 (2005)1. - ISSN 1572-798X - p. 46 - 47.
    aardappelen - verse producten - voedselbewaring - houdbaarheid (kwaliteit) - bewaartijd - voedselkwaliteit - opslag - meting - potatoes - fresh products - food preservation - keeping quality - storage life - food quality - storage - measurement
    Op het instituut Agrotechnology & Food Innovations van de universiteit Wageningen wordt onderzoek gedaan naar de beste condities waarbij producten vers blijven. Bijvoorbeeld bij Nederlandse appels: ze hebben één oogstmoment maar zijn dankzij het uitgekiende bewaarsysteem Dynamic Control System toch het hele jaar leverbaar. Dr. Herman Peppelenbos, groepshoofd van Postharvest Quality of Fresh Products bij Agrotechnology & Food Innovations over dit systeem
    Vers verpakken en duurzaam distribueren is consumeren
    Dijke, I. van; Wienk, I.M. ; Scheer, F.P. ; Westra, E.H. ; Bolder, N.M. - \ 2004
    Wageningen : Agrotechnology & Food Innovations (AKK ACD-03.039) - 13
    verse producten - vleeswaren - houdbaarheid (kwaliteit) - bewaartijd - distributie - voedselveiligheid - voedselverpakking - logistiek - ketenmanagement - fresh products - meat products - keeping quality - storage life - distribution - food safety - food packaging - logistics - supply chain management
    Hendrix Meat Group (HMG), Laurus logistiek en Laurus (winkelfilialen) willen gezamenlijk de vers vlees keten optimaliseren. In dit project wordt beoogd om een vers en voedselveilig product aan de consument te leveren tegen minimale ketenkosten zodat de afzet van verse vleesproducten zal verbeteren. Binnen deze doelstelling worden twee hoofdactiviteiten onderscheiden: 1) houdbaarheid en verpakken en 2) logistiek
    RFID gaat belangrijke rol spelen
    Luitjes, H. - \ 2004
    Versmanagement 1 (2004)1. - ISSN 1572-798X - p. 36 - 39.
    verse producten - tracer technieken - radiogolven - identificatie - etiketteren van voedingsmiddelen - informatiesystemen - voedselketens - ketenmanagement - logistiek - fresh products - tracer techniques - radio waves - identification - nutrition labeling - information systems - food chains - supply chain management - logistics
    Radio Frequency Identification technology (RFID), de opvolger van de streepjescode, gaat in de verslogistiek een belangrijke rol spelen. Dat stelt dr. Henri Luitjes, hoofd van de afdeling verpakken, transport en logistiek van Wageningen UR. Ingegaan wordt op begrippen als shell life, derving, ketensamenwerking en de mogelijke rol van RFID bij verslogistiek
    Coalitievorming beperken derving van versproducten in de agroketen : enquête resultaten
    Pegge, S.M. ; Dijke, I. van; Timmermans, A.J.M. - \ 2004
    onbekend : Agrotechnology & Food Sciences Group (Rapport / Wageningen UR, Agrotechnology & Food Innovations 285) - ISBN 9789067548502 - 20
    verse producten - bederfelijke producten - verliezen - schadepreventie - samenwerking - marketing voor de detailhandel - kosten - besparingen - ketenmanagement - fresh products - perishable products - losses - loss prevention - cooperation - retail marketing - costs - savings - supply chain management
    Kwaliteitsgerichte traceerbaarheid biedt voordelen
    Scheer, F.P. ; Vernede, R. - \ 2004
    Voedingsmiddelentechnologie 37 (2004)20. - ISSN 0042-7934 - p. 70 - 71.
    voedselindustrie - tracer technieken - identificatie - voedselveiligheid - kwaliteitscontroles - verse producten - houdbaarheid (kwaliteit) - agro-industriële ketens - productieprocessen - food industry - tracer techniques - identification - food safety - quality controls - fresh products - keeping quality - agro-industrial chains - production processes
    Kwaliteitsgerichte traceerbaarheid is een pro-actieve aanpak gericht op sturing van kwaliteit in voedselketens. Vooral bij versproducten levert dit verbetering op van kwaliteit, voedselveiligheid en service met vermindering van derving. Investeringen in traceerbaarheid worden zo sneller terugverdiend
    Training staff Seafood Industry Authority on QIM 3-6 November 2003, Hull. UK
    Schelvis-Smit, A.A.M. - \ 2003
    IJmuiden : RIVO (RIVO report 03.017) - 8
    visverwerkende industrie - vis - verse producten - kwaliteit - opleiding - fish industry - fish - fresh products - quality - training
    Matching performance, commitment and markets in fresh produce : an agenda for future research
    Vellema, S. ; Boselie, D.M. - \ 2003
    In: Cooperation and competence in global food chains : perspectives on food quality and safety / Vellema, S., Boselie, D., Maastricht : Shaker - p. 191 - 204.
    tuinbouw - verse producten - landbouwindustrie - voedselkwaliteit - markten - marktonderzoek - ketenmanagement - agro-industriële ketens - horticulture - fresh products - agribusiness - food quality - markets - market research - supply chain management - agro-industrial chains
    Concurrenten op versmarkt voorblijven
    Roestel, A.J.J. van; Wijnands, J.H.M. - \ 2002
    Paddestoelen : onafhankelijk vakblad voor Nederland en België 2002 (2002)1. - ISSN 1380-359X - p. 8 - 9.
    paddestoelen - eetbare paddestoelen - agaricus bisporus - verse producten - export - internationale handel - marketingkanalen - marktconcurrentie - landbouwproductie - mushrooms - edible fungi - agaricus bisporus - fresh products - exports - international trade - marketing channels - market competition - agricultural production
    Op basis van een sterkte-zwakteanalyse en marktonderzeok hebben LEI, Produktschap en PPO een lijst van aandachtspunten opgesteld, deze zijn in een tabel weergegeven
    Organisational efficiency in the fresh produce chain: the role of the marketing co-operative
    Bijman, J. ; Hendrikse, G.W.J. ; Trienekens, J.H. ; Omta, S.W.F. - \ 2002
    In: Paradoxes in food chains and networks : proceedings of the fifth international conference on chain and network management in agribusiness and the food industry (Noordwijk, 6-8 June 2002). - - p. 568 - 576.
    voedselindustrie - marketing - samenwerking - verse producten - ketenmanagement - food industry - cooperation - fresh products - supply chain management
    Witlof, aardbeien en golfkarton op de pijnbank : transportsimulatorexperimenten onder in de keten realistische omstandigheden
    Weert, K. van; Donkelaar, J. ten; Boogaard, G. van den - \ 2001
    Voedingsmiddelentechnologie 34 (2001)8. - ISSN 0042-7934 - p. 50 - 51.
    verpakkingsmaterialen - materialen - karton - papier - verse producten - fruit - groenten - vervoerskwaliteit - mechanische schade - verbetering - simulatie - packaging materials - materials - paperboard - paper - fresh products - fruit - vegetables - transporting quality - mechanical damage - improvement - simulation
    Het voorkomen van transportschade aan producten en verpakkingen door verbetering van verpakkingen en verpakkingsmaterialen
    Voorraad in beweging : kansen voor intermodaal transport van verse producten?
    Douma, S.R. - \ 2000
    Wageningen : ATO LEI (Rapport / ATO B486) - 46
    transport - verse producten - transport - fresh products
    Versheid van volkorenbrood
    Straat, R.J.M. van de; Cramwinckel, A.B. ; Herstel, H. - \ 1987
    Wageningen : RIKILT (Rapport / RIKILT 87.31) - 12
    brood - voedingsmiddelen - voedselkwaliteit - kwaliteitscontroles - verse producten - bread - foods - food quality - quality controls - fresh products
    Op verzoek van de Consumentenbond is nagegaan of het mogelijk is de versheid van volkorenbrood te bepalen. In het vooronderzoek zijn gesneden en ongesneden warme bakker en fabrieksbroden variërend van vers tot oud onderzocht. Tevens is diepvries volkorenbrood onderzocht. De twee geteste methoden zijn: een sensorische en een fysische methode.Uit het vooronderzoek is geconcludeerd dat de sensorische methode geschikt is om het hoofdonderzoek uit te voeren. In het hoofdonderzoek werden 50 willekeurig gekochte volkorenbroden sensorisch onderzocht op versheid. De belangrijkste beoordelingscriteria voor het panel waren, zoals verwacht, krokantheld en samenhang. Van de 50 broden werden 3 broden "vers noch oud" genoemd en 1 brood werd als "oud" beoordeeld.
    Method of analysis for the determination of lead and cadmium in fresh meat
    Ruig, W.G. de - \ 1980
    Wageningen : RIKILT (Verslag / RIKILT 80.14 (80G9))
    lood - cadmium - metaalelementen - zware metalen - overgangselementen - analytische methoden - vlees - verse producten - bepaling - voedselanalyse - atomaire absorptiespectrometrie - lead - cadmium - metallic elements - heavy metals - transition elements - analytical methods - meat - fresh products - determination - food analysis - atomic absorption spectrometry
    This report comprises the result of the RIKILT of an intercomparison on the determination of lead and cadmium in bovine liver and bovine kidney. The aim of this round robbin was to check a wet ashing procedure followed by a flame AAS determination as described too in EEC doc. 2266/VI/77. Special attention has been given to the latest version of this method, i.e. "Revision 3". In the tables 1a-3a and 1b-3b (a for Pb, b for Cd) all measuring data, including absorbances and blank values have been collected. In tables 4a (Pb) and 4b (Cd) the results of the various analyses have been given. The EEC Scientific Veterinary Commission needs a method of analysis for the determination of lead and cadmium in fresh meat, to control the Directive for import from third countries. In a meeting at 1979-10-18 the experts of the ad-hoc subgroup IV in principle have adopted two methods: a dry ashing method, doc. 3027/VI/79 and a wet ashing method. The wet ashing method was originating from the Netherlands National Institute of Public Health (Schuller, Vaessen), doc. 2266/VI/77. This method was redrafted by Andersen, doc. 2266/VI/77 Rev. 1 and Rev. 2. Recently at a meeting on 1980-05-08 Andersen, De Ruig, Schulier and Wolf redrafted the method again, doc. 2266/VI/77 Rev. 3. To check the method, in the meeting on 1979-10-18 the experts decided to a small intercomparison, with two samples: - bovine kidney (NIPH 71 601), - bovine liver (NIPH 74 228).
    Microscopisch onderzoek van enkele op verschillende wijzen behandelde sperciebonen
    Pinckaers, V.G.Z. ; Jong, W.J.H.J. de - \ 1980
    Wageningen : RIKILT (Verslag / RIKILT 80.70) - 5
    phaseolus vulgaris - diepvriesgroenten - peulvruchten (groente) - microbiologische technieken - blancheren - enzymactiviteit - katalasetest - verse producten - phaseolus vulgaris - frozen vegetables - vegetable legumes - microbiological techniques - parboiling - enzyme activity - catalase test - fresh products
    Door middel van microscopisch onderzoek werd nagegaan of er strukturele verschillen waar te nemen zijn tussen de op verschillende wijze voorbehandelde diepvries sperciebonen en verse sperciebonen. Aan de hand van coupes werd nagegaan of door het blancheerproces bij diepvriesgroenten verschillen in struktuur ontstaan die microscopisch waarneembaar zijn. Tevens werd aan de hand van preparaten en met behulp van een katalasebepaling nagegaan of door dit blancheerproces de enzymactiviteit wordt beïnvloed.
    Rapport over het onderzoek van verse en licht-geconserveerde vruchten in 1959 : (tevens verslag van Project van Onderzoek V 11)
    Gersons, L. - \ 1960
    Wageningen : Instituut voor Bewaring en Verwerking van Tuinbouwproducten (Rapport / Instituut voor Bewaring en Verwerking van Tuinbouwproducten no. 1101) - 11
    fruit - verse producten - conserven - analyse - kwaliteitscontroles - jams - fruit - fresh products - preserves - analysis - quality controls - jams
    Rapport over het onderzoek van verse en licht-geconserveerde vruchten in 1955 : (tevens verslag van Project van Onderzoek V 11)
    Gersons, L. - \ 1956
    Wageningen : Instituut voor Bewaring en Verwerking van Tuinbouwproducten (Rapport / Instituut voor Bewaring en Verwerking van Tuinbouwproducten no. 691) - 8
    fruit - verse producten - conserven - analyse - kwaliteitscontroles - jams - fruit - fresh products - preserves - analysis - quality controls - jams
    Check title to add to marked list

    Show 20 50 100 records per page

     
    Please log in to use this service. Login as Wageningen University & Research user or guest user in upper right hand corner of this page.