Staff Publications

Staff Publications

  • external user (warningwarning)
  • Log in as
  • language uk
  • About

    'Staff publications' is the digital repository of Wageningen University & Research

    'Staff publications' contains references to publications authored by Wageningen University staff from 1976 onward.

    Publications authored by the staff of the Research Institutes are available from 1995 onwards.

    Full text documents are added when available. The database is updated daily and currently holds about 240,000 items, of which 72,000 in open access.

    We have a manual that explains all the features 

    Current refinement(s):

    Records 1 - 20 / 63

    • help
    • print

      Print search results

    • export

      Export search results

    Check title to add to marked list
    Derving in de supermarkt kan flink omlaag : Deel 2: onderzoek en maatregelen voedselverspilling in de biologische keten
    Tromp, S.O. - \ 2018
    Ekoland (2018)6. - ISSN 0926-9142 - p. 32 - 33.
    food wastage - supermarkets - public authorities
    Feeding Dar es Salaam: a symbiotic food system perspective
    Wegerif, Marc C.A. - \ 2017
    Wageningen University. Promotor(en): J.S.C. Wiskerke, co-promotor(en): P.G.M. Hebinck. - Wageningen : Wageningen University - ISBN 9789463432061 - 291
    agricultural society - rural society - farmers' markets - food products - agricultural products - supermarkets - rice - grain - tanzania - east africa - agrarische samenleving - plattelandssamenleving - boerenmarkten - voedselproducten - landbouwproducten - supermarkten - rijst - graan - tanzania - oost-afrika

    This thesis is a sociological analysis of the agri-food system that feeds most of the over four and a half million residents of the fast-growing city of Dar es Salaam in Tanzania. It is based on qualitative research that has generated a picture of the food system that supplies the important foods for the majority of residents of the city. The research took an actor orientated approach and started from urban eaters and then followed the food back through retailers, processors and transporters to the primary producers. Methodological lessons are derived from this process in particular the elaboration of the ‘ride-along’ as a research method. Foods followed include maize, rice, potatoes, green vegetables, eggs and milk. Other foods such as beef and chicken have also been touched on especially in relation to marketing and slaughtering operations.

    Instead of dismissing what has been found as ‘informal’ or trying to fit it into structuralist paradigms, from orthodox economic or political economy perspectives, I have applied a grounded theory approach in seeking to understand the core ordering principles and rationality of this system that has shown a remarkable resilience over many years. Of particular interest, especially when looking at the functioning of market places and how new actors enter into the food system, is that more important to the food system than competition are various forms of collaboration.

    This study comes at a time when global food production and distribution is dominated by powerful transnational corporations through an agro-industrial food system that is widely critiqued for its negative environmental and social impacts. Many argue that this industrial food system is unsustainable, yet its expansion can seem inevitable and alternatives are seen by many as incapable of feeding the world’s growing and increasingly urban population. ‘Value chain’ interventions have become popular among ‘development’ practitioners and policy makers seeking to integrate more producers into the global industrial food system rather than challenging that food system.

    What I have found, and present in this thesis, is a ‘symbiotic food system’ made up of multitudes of small-scale and interdependent actors that produce the food and get it to urban eaters at a city feeding scale. They do this without any vertically - or horizontally -integrated corporate structures nor with government planning and organization of the food system. This food system responds well to the needs of urban eaters, especially those in poverty, and to the interests and circumstances of small scale food producers. It is a food system that outperforms value chain interventions in returns to producers and value to eaters and has social, economic and environmental advantages when compared to the agro-industrial and corporate dominated system. This challenges assumptions that corporate food chains are necessary, or desirable, to feed cities sustainably. The symbiotic food system that feeds Dar es Salaam is not perfect, but it is working and I believe worthy of further research and interventions to create a more enabling environment for such foods systems to flourish in Tanzania and elsewhere.

    Effect van terminologie houdbaarheidsdata op voedselverspilling in huishoudens
    Bos-Brouwers, H.E.J. - \ 2017
    Wageningen Food & Biobased Research - 2
    food wastage - storage life - keeping quality - supermarkets
    Dagelijks wordt er wereldwijd veel voedsel weggegooid. In Nederland gooit een gemiddelde consument jaarlijks zo’n 50 kilo goed voedsel weg. Een deel hiervan wordt veroorzaakt doordat consumenten producten weggooien waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken.
    Innovaties tegen voedselverspilling
    Timmermans, A.J.M. ; Snels, J.C.M.A. ; Assema, F.B.J. van - \ 2016
    food wastage - businesses - supermarkets
    Telersvereniging Paletti Growers kijkt over eigenbelang heen: 'Redeneren vanuit het winkelschap, in plaats vanuit product'
    Splinter, Gerben - \ 2015
    horticulture - greenhouse horticulture - ornamental crops - cut flowers - pot plants - bedding plants - logistics - farm management - associations - salesmanship - supermarkets - consumer satisfaction - entrepreneurship - marketing - germany - netherlands
    Online in opkomst: eten kopen in de winkel wordt een keuze : Katern online food
    Haaster-de Winter, M.A. van - \ 2015
    In: Landbouw-Economisch Bericht 2015 / Berkhout, P., den Haag : LEI Wageningen UR - p. 190 - 198.
    consumer behaviour - shopping - internet - supermarkets - logistics - netherlands - european union countries - consumentengedrag - winkelen - internet - supermarkten - logistiek - nederland - landen van de europese unie
    Consumenten hoeven hun huis niet meer uit. Binnen een paar muisklikken zijn de boodschappen besteld. Dat kan relatief gemakkelijk. De online infrastructuur in Nederland is goed; de internetpenetratie is één van de hoogste binnen Europa (>90%). Het percentage mensen dat min of meer dagelijks het internet gebruikt is hoog en stijgt (84%), terwijl het aandeel mensen dat nog nooit internet heeft gebruikt daalt (5%) (Eurostat, 2014). Dit artikel gaat nader in op de situatie in Nederland en andere EU-landen.
    Food safety and urban food markets in Vietnam: The need for flexible and customized retail modernization policies
    Wertheim-Heck, S.C.O. ; Vellema, S. ; Spaargaren, G. - \ 2015
    Food Policy 54 (2015). - ISSN 0306-9192 - p. 95 - 106.
    supermarkets - opportunities - partnerships - governance - transition - thailand - health - world - rise
    Access to safe and healthy food is a crucial element of food security. In Vietnam the safety of daily vegetables is of great concern to both consumers and policymakers. To mitigate food safety risks, the Vietnamese government enforces rules and regulations and relies strongly on a single approach for organizing food provision; being modernizing retail by replacing wet markets with supermarkets. In general, reorganizing food provision in this way is increasingly considered to be a guarantee for food safety, especially in urban settings with growing populations. To assess the effectiveness of this induced retail modernization of the fresh vegetables market in Vietnam’s capital Hanoi, this paper examines for whom and under which conditions does this approach deliver the desired outcomes. The survey data and interviews show that ongoing retail modernization in Hanoi reaches only a minor segment of the population and drives a large group of shoppers into informal vending structures. On the basis of five case studies, this paper demonstrates how similar supermarket interventions can yield contrasting outcomes when they do not accommodate for differences in shopper population and do not adapt to variations in the urban conditions. To reduce exposure to unsafe food, particularly for poorer segments of the population, we conclude that developing a flexible portfolio of retail modernization pathways and adopting a reflexive policy approach provide better impact and leverage, as opposed to the current trend of promoting supermarkets as a single, ideal-type form of food shopping.
    Verwaarding van voedselreststromen uit supermarkten : beheersing van voedselverspilling: belemmeringen en oplossingen (BO-20-015-005)
    Schripsema, A.S. ; Burgh, M. van der; Sluis, A.A. van der; Bos-Brouwers, H.E.J. - \ 2015
    Wageningen : Wageningen UR - Food & Biobased Research (Rapport / Wageningen UR Food & Biobased Research 1549) - ISBN 9789462574045 - 92
    voedselverspilling - verspilling - voedsel - voedselproducten - supermarkten - reststromen - verliezen - biobased economy - food wastage - wastage - food - food products - supermarkets - residual streams - losses - biobased economy
    In opdracht van het Ministerie van Economische Zaken heeft Wageningen UR Food & Biobased Research de belemmeringen en kansen van het verwaarden van voedselreststromen uit supermarkten in kaart gebracht. Uit de literatuur blijkt dat er nog veel onbekend is over de omvang van voedselrestromen, de preventie ervan en de verwaarding van deze reststromen in supermarkten. Daarom is een case study uitgevoerd om op basis van interviews met supermarktondernemers en reststroomverwerkers een actueel beeld te verkrijgen van (i) de huidige omvang van voedselverlies in supermarkten, (ii)de mogelijkheden tot het hoogwaardig verwerken van deze reststromen, (iii) de belemmeringen die hoogwaardig verwerking in de weg staan, en (iv) mogelijke manieren om deze belemmeringen weg te nemen.
    Een duurzaam schapresultaat voor biologisch AGF
    Immink, Victor - \ 2015
    organic foods - supermarkets - food packaging
    Het effect van licht op bio-aardappel vergroening in de retail
    Pereira da Silva, F.I.D.G. ; Otma, E.C. - \ 2015
    Wageningen : Wageningen UR & Biobased Research (Rapport / Wageningen UR Food & Biobased Research 1528) - ISBN 9789462573635 - 26
    consumptieaardappelen - achteruitgang (deterioration) - vergroening - chlorofyl - kunstlicht - supermarkten - biologische voedingsmiddelen - aardappelen - voedselkwaliteit - table potatoes - deterioration - greening - chlorophyll - artificial light - supermarkets - organic foods - potatoes - food quality
    Uit peilingen van de Nederlandse Aardappel Organisatie en andere, blijkt dat er nog steeds kwaliteitsgebreken vast te stellen zijn bij de biologische aardappels in het schap. Vergroening lijkt één van de belangrijkste aspecten van de kwaliteitsgebreken te zijn. Het doel van dit projectonderdeel is daarom om te onderzoeken welk type licht in de supermarkt leidt tot de beste resultaten om vergroening van bio-aardappels in het schap tegen te gaan.
    Exploring Sustainable Urban Food Provisioning: The Case of Eggs in Dar es Salaam
    Wegerif, M.C.A. - \ 2014
    Sustainability 6 (2014)6. - ISSN 2071-1050 - p. 3747 - 3779.
    supermarkets - economy - africa - crisis
    Global food supply is dominated by transnational corporations, which have great power and are widely critiqued for the negative environmental and social impacts of their operations. Many argue that this industrial food system is unsustainable, yet its expansion seems inevitable and alternatives are seen as incapable of feeding the world's growing and increasingly urban population. Since much of the world's future population growth is going to happen in the cities of the developing world, they have become the frontline for the expansion of the industrial food system, raising the serious challenge of ensuring food security for residents. This paper, based on a qualitative study of patterns of egg provisioning in Dar es Salaam, explores whether existing patterns of food supply in this rapidly growing city, of over four million people, provide workable alternatives. Eggs are an important source of nutrition and patterns of egg supply offer a lens through which to explore the sustainability of different modes of provisioning. A range of non-corporate provisioning patterns, based on small-scale enterprises, are found to have social, economic and environmental advantages, challenging assumptions that corporate food chains are necessary, or desirable, to feed cities sustainably.
    Voeding online: een kwestie van medium én mentaliteit
    Dagevos, H. - \ 2014
    Voeding Nu 16 (2014)9. - ISSN 1389-7608 - p. 14 - 15.
    consumentengedrag - voedselinkoop - internet - supermarkten - voedingsmiddelen - vleeswaren - marketingkanalen - consumer behaviour - food purchasing - internet - supermarkets - foods - meat products - marketing channels
    In Nederland kopen we nog betrekkelijk weinig voeding online. De verwachting is dat dit gaat veranderen de komende tijd. De voorlopers bedienen zich niet alleen van moderne media als verkoopkanaal, maar houden er ook een andere mentaliteit op na over ‘het goede eten’. De vlucht die het aanbieden van vleespakketten momenteel neemt, illustreert dit goed.
    Liever vandaag dan morgen (interview met Peter van Horne)
    Klein Swormink, B. ; Horne, P.L.M. van - \ 2014
    De Pluimveehouderij 44 (2014)8. - ISSN 0166-8250 - p. 6 - 9.
    pluimveehouderij - kippenvlees - pluimveevlees - supermarkten - vleeskuikens - duurzaamheid (sustainability) - dierenwelzijn - dierlijke productie - poultry farming - chicken meat - poultry meat - supermarkets - broilers - sustainability - animal welfare - animal production
    Albert Heijn is de eerste supermarkt die Kip van Morgen in de schappen heeft liggen. Andere supermarkten gaan volgen. Over enige tijd moet ongeveer een derde van de vleeskuikenhouders werken volgens de productiespecificaties van Kip van Morgen. Als de supermarkten het vlees tenminste uit Nederland halen. "Vleeskuikenhouders die aan de slag gaan met het produceren van de Kip van Morgen zouden hun krachten moeten bundelen in producentenorganisaties", vindt Peter van Horne van LEI
    Smart consumer awareness : sustainable food consumption through sustainability information : information govenance
    Ge, L. ; Broek, E.M.F. van den; Wagenberg, C.P.A. van - \ 2014
    Wageningen UR
    voedselproductie - milieueffect - bewustzijn (awareness) - consumenten - duurzaamheid (sustainability) - consumentengedrag - supermarkten - food production - environmental impact - awareness - consumers - sustainability - consumer behaviour - supermarkets
    In this project consumers receive information about the environmental impacts of their food through modern media.
    Constrained consumer practices and food safety concerns in Hanoi
    Wertheim-Heck, S.C.O. ; Vellema, S. ; Spaargaren, G. - \ 2014
    International Journal of Consumer Studies 38 (2014)4. - ISSN 1470-6423 - p. 326 - 336.
    consumption - supermarkets - vietnam - policy
    Food safety is a widely recognized concern in Vietnam. Public officials, companies and consumers find different ways to address risks of pesticide residues and bacterial contamination related to the use of fresh vegetables in daily diets. The response of the government to these food safety risks includes the modernization and regulation of the food retail system. However, reforms that aim to offer a controlled and predictable provision of fresh vegetables through supermarkets seem to contrast with the daily consumer practices in a dynamic city as Hanoi; over 95% of vegetables is still being purchased at long-established open-air markets, importantly the informal and unhygienic street markets. Using a practices theory approach, this paper aims to explain this persistence of street-market shopping for vegetables. Detailed accounts of consumer practices, case studies at different retailing sites and daily logbooks of consumers demonstrate that the way consumers cope with food safety risks is largely shaped by the temporal and spatial constraints of their daily shopping practices. We identified how vegetable shopping is either enjoyed as social interaction within the local community or is regarded a time-consuming activity that conflicts with other activities in everyday life. Our findings indicate how these constraints constitute a reinforcing mechanism for the persistence of uncontrolled and unhygienic street markets. To make policy responses to food safety risks both more realistic and effective, it is essential to connect to and accommodate the daily realities of consumers managing time and space in a modernizing city rather than to impose an ideal, typical market exclusively driven by the wish to control food safety risks.
    Food safety in everyday life: Shopping for vegetables in a rural city in Vietnam
    Wertheim-Heck, S.C.O. ; Spaargaren, G. ; Vellema, S. - \ 2014
    Journal of Rural Studies 35 (2014). - ISSN 0743-0167 - p. 37 - 48.
    sustainable consumption - supermarkets - networks - policy - asia
    Concerns about food safety influence the way in which Vietnamese consumers confront the question of where, how and from whom they buy their fresh vegetables. In this paper we analyze in what manner and to what extent existing shopping practices inhibit the adoption of modern retail based food safety strategies. Using a social practices theory based approach, we analyze in detail the sales practices of sellers and the purchasing practices of consumers in a Vietnamese provincial city. This study reveals how both sellers and buyers in wet-markets, Asian style fresh food markets, apply different sets of skills and knowledge, based on locality, personal contacts and private judgment, to match supply and demand in the context of food safety threats. Within the everyday practice of shopping for vegetables, trust is shown to be continuously reproduced along pre-given lines. Consumers do not easily look outside or move beyond their existing routines even when food safety concerns would urge them to do so. From these findings we conclude that in situations where wet-markets serve as the dominant channel for distributing and purchasing fresh food, the efficacy of government and retail induced food safety strategies depends on their articulation within existing food purchasing routines of Vietnamese consumers.
    Voedselverspilling terugdringen: Simulatietool berekent effect verbetermaatregelen
    Janssen, A. ; Snels, J.C.M.A. - \ 2014
    Voedingsmiddelentechnologie 2014 (2014)3. - ISSN 0042-7934 - p. 16 - 18.
    voedselverspilling - simulatiemodellen - supermarkten - houdbaarheid (kwaliteit) - bewaartijd - verse producten - voedselkwaliteit - voedselketens - food wastage - simulation models - supermarkets - keeping quality - storage life - fresh products - food quality - food chains
    In de strijd tegen voedselverspilling in de supermarkt is een nieuw hulpmiddel in de maak. een simulatietool waarmee het effect van verbetermaatregelen in versketens wordt gekwantificeerd. Onderzoekers van TI Food and Nutrition en projectpartners CBl en FNLI hebben hiermee een krachtig gereedschap in handen om derving verder te beperken.
    Het vleesschap onder de loep. Het effect van indeling en communicatie op overzichtelijkheid en aantrekkingskracht van het tussensegment.
    Wijk-Jansen, Elvi van - \ 2014
    meat products - supermarkets - consumer behaviour - consumers - sustainability - organic foods - animal production - animal welfare
    Naar nieuwe verdienmodellen voor vlees
    Poppe, K.J. - \ 2014
    V-focus 2014 (2014)1. - ISSN 1574-1575 - p. 11 - 13.
    varkenshouderij - pluimveehouderij - vleeskwaliteit - verduurzaamd vlees - pluimveevlees - vlees - vleesproductie - varkensvlees - duurzaamheid (sustainability) - duurzame ontwikkeling - economische ontwikkeling - supermarkten - agrarische economie - consumentengedrag - wetgeving - prijszetting - Nederland - pig farming - poultry farming - meat quality - cured meats - poultry meat - meat - meat production - pigmeat - sustainability - sustainable development - economic development - supermarkets - agricultural economics - consumer behaviour - legislation - price fixing - Netherlands
    De vraag is hoe vlees in de keten op een andere manier tot waarde kan worden gebracht en zodanig dat dit lonend is voor de partijen in de keten. Het project ‘Verdienmodellen’ richt zich op het ontwikkelen en beoordelen van alternatieve businessmodellen met een ander ‘waarde(n)perspectief’ voor de vleesketens kip en varkensvlees(producten).
    De Agrofoodmonitor: Maatschappelijke waardering van de Agro & Food sector
    Onwezen, M.C. ; Snoek, H.M. ; Reinders, M.J. ; Voordouw, J. - \ 2013
    Den Haag : LEI Wageningen UR (Nota / LEI : Onderzoeksveld Consument & gedrag ) - 127
    landbouw - voedsel - consumenten - zuivelindustrie - maatschappelijke betrokkenheid - voedselindustrie - supermarkten - vleesproductie - agro-industriële sector - landbouwsector - vee- en vleesindustrie - maatschappelijk verantwoord ondernemen - dierlijke productie - agriculture - food - consumers - dairy industry - community involvement - food industry - supermarkets - meat production - agroindustrial sector - agricultural sector - meat and livestock industry - corporate social responsibility - animal production
    Deze Agrofoodmonitor beoogt de maatschappelijke waardering van de Agro & Food sector te definiëren, meetbaar te maken en aangrijpingspunten te identificeren die de waardering kunnen beïnvloeden. De aanleiding voor de agrofoodmonitor is de wens van de Agro & Food sector haar 'licence to operate' in Nederland te borgen en om duurzaam te groeien. Maatschappelijke waardering door burgers (consu-menten) is hiervoor een belangrijke voorwaarde. In deze monitor is maatschappelijke waardering gedefini-eerd als 'een houding tegenover de Agro & Food sector die positief of negatief kan zijn, en gebaseerd kan zijn op beredeneerde afwegingen en gevoelens'. Maatschappelijke waardering is een complex en dynamisch proces. Deze eerste meting van de Agro-foodmonitor is daarom ook een zoektocht naar de wijze waarop maatschappelijke waardering tot stand komt. Daarbij zijn ook onzekerheden, dilemma's en nieuwe vragen komen bovendrijven. Allereerst is een literatuurstudie uitgevoerd naar factoren die maatschappelijke waardering kunnen ver-klaren. Dit heeft geleid tot de ontwikkeling van een conceptueel model waarmee maatschappelijke waarde-ring kan worden geanalyseerd. Dit model is vervolgens vertaald in een vragenlijst waarmee maatschap-pelijke waardering en mogelijke verklarende factoren kunnen worden gemeten. De vragenlijst is voor-gelegd aan een representatieve steekproef van 3.290 respondenten. Omdat er tussen de agro-sectoren verschillen kunnen zijn in maatschappelijke waardering, evenals in factoren die bepalend zijn voor die maat-schappelijke waardering, is niet alleen de maatschappelijke waardering van de Agro & Food sector in zijn geheel gemeten, maar ook die van de afzonderlijke subsectoren: melkveehouderij, akkerbouw, tuinbouw, varkenshouderij, pluimveehouderij, supermarkten en voedingsmiddelenindustrie. Naast de kwantitatieve meting heeft er ook een kwalitatieve reflectie plaatsgevonden. Deze reflectie gaat dieper in op de thema's ambivalentie en strategische onwetendheid, omdat we vermoeden dat deze maatschappelijke waardering beïnvloeden. Deze reflectie is beschreven in het deelrapport Ambivalentie en strategische onwetendheid rond vlees.
    Check title to add to marked list
    << previous | next >>

    Show 20 50 100 records per page

    Please log in to use this service. Login as Wageningen University & Research user or guest user in upper right hand corner of this page.