Staff Publications

Staff Publications

  • external user (warningwarning)
  • Log in as
  • language uk
  • About

    'Staff publications' is the digital repository of Wageningen University & Research

    'Staff publications' contains references to publications authored by Wageningen University staff from 1976 onward.

    Publications authored by the staff of the Research Institutes are available from 1995 onwards.

    Full text documents are added when available. The database is updated daily and currently holds about 240,000 items, of which 72,000 in open access.

    We have a manual that explains all the features 

    Current refinement(s):

    Records 1 - 20 / 28

    • help
    • print

      Print search results

    • export

      Export search results

    Check title to add to marked list
    De relatieve duurzaamheid van de Nederlandse roodvleessector: een kwalitatieve vergelijking = A comparative study on the sustainability of the Dutch beef cattle production sector
    Bos, A.P. - \ 2015
    Wageningen : Wageningen UR Livestock Research (Livestock Research rapport 841) - 68
    duurzame veehouderij - vleesvee - vee- en vleesindustrie - nederland - ierse republiek - brazilië - varkenshouderij - pluimveehouderij - internationale vergelijkingen - vergelijkend onderzoek - veehouderij - sustainable animal husbandry - beef cattle - meat and livestock industry - netherlands - irish republic - brazil - pig farming - poultry farming - international comparisons - comparative research - livestock farming
    In this study the sustainability of Dutch specialized beef production is compared qualitatively with two other Dutch animal production systems (porc and broilers), and with beef production in Ireland and Brazil, the most prominent exporters of beef to the Dutch market with which the Dutch sector competes. The comparison is done along twelve of the fifteen long-term ambitions of the Dutch governance network ‘Uitvoeringsagenda Duurzame Veehouderij’.
    Economic optimization of surveillance in livestock production chains
    Guo, X. - \ 2015
    Wageningen University. Promotor(en): Alfons Oude Lansink, co-promotor(en): Helmut Saatkamp; Frits Claassen. - Wageningen : Wageningen University - ISBN 9789462572485 - 180
    agrarische economie - optimalisatie - dierziekten - risico - risicobeheersing - gevaren - economie van de veehouderij - vee- en vleesindustrie - agro-industriële ketens - nederland - vee - agricultural economics - optimization - animal diseases - risk - risk management - hazards - livestock economics - meat and livestock industry - agro-industrial chains - netherlands - livestock

    Abstract

    Hazard surveillance in livestock production chains is an essential activity that is usually conducted by surveillance organizations. Its importance has been highlighted by the major crises that occurred in the field of livestock production and food safety during the last decades. Although extensive research has been conducted to achieve surveillance improvement in livestock production chains, they have limitations in terms of coverage of economic aspects and in the level of detail in modelling the interactions between hazard dynamics and surveillance activities. Hence, the dissertation aims to (1) improve the understanding of hazard surveillance in livestock production chains from an economic perspective, and (2) to apply the obtained knowledge for better model-based in-depth analysis of livestock hazard surveillance.

    In this thesis, we first presents a conceptual framework for the economic analysis of single-hazard surveillance systems in livestock production chains which differs from most of the previous research focusing on the technical aspect of livestock hazard surveillance. We conclude that that the conceptual approach is scientifically credible for economic analysis of single-hazard surveillance systems and that the applicability of the approach critically depends on data availability. Then we present a conceptual framework for the economic optimization of a surveillance- portfolio consisting of multiple livestock hazards to survey. This framework applies the portfolio perspective to investigate the surveillance resource allocation problem, which is beyond the state of art that mainly focuses on single hazard surveillance analyses. The credibility and practicability of the framework were also checked.

    To demonstrate the usefulness of the developed frameworks, two case studies are conducted. We applied the single-hazard surveillance framework to conduct a comprehensive economic analysis of classical swine fever (CSF) surveillance in the Netherlands. The results of the cost-effectiveness analysis show that the alternative surveillance setups with “PCR on rendered animals” are effective for the moderately virulent CSF strain, whereas the surveillance setups with “routine serology in slaughterhouses” or “routine serology on sow farms” are effective for the low virulent strain. Moreover, the current CSF surveillance system in the Netherlands is cost-effective for both moderately virulent and low virulent CSF strains. The results of the cost-benefit analysis for the moderately virulent CSF strain indicate that the current surveillance system in the Netherlands is adequate. From an economic perspective, there is little to be gained from intensifying surveillance. We also applied the surveillance-portfolio analysis framework to conduct economic optimization of a pig-hazard surveillance-portfolio, consisting of five pig-related hazards, in a Dutch food company. We draw the conclusion that surveillance organizations need to use a portfolio perspective to guide their surveillance resource allocation. This is because the case clearly shows that arbitrarily allocating surveillance resource can cause efficiency losses (either in terms of higher surveillance costs or low SP performance).

    The Kenyan meat sector Opportunities for Dutch agribusiness
    Bergevoet, R.H.M. ; Engelen, A. - \ 2014
    LEI Wageningen UR (Report / LEI Wageningen UR 2014-032) - 64
    meat and livestock industry - meat - livestock - agribusiness - investment - netherlands - kenya - vee- en vleesindustrie - vlees - vee - landbouwindustrie - investering - nederland - kenya
    This study identifies opportunities for the Dutch agribusiness sector (industry as well as research and education) in Kenyan meat value chains at all levels. It can serve as a background document for Dutch agro-food business companies as well as other stakeholders. At the moment there is increased interest in exploring agro-food business opportunities in Kenya. This report will guide potential and interested investors to areas of interest and potential business partners within the Kenyan meat sector, and indicates a number of areas and directions in which Dutch experience and capacity can assist in all aspects of the further development of the Kenyan meat sector.
    Critical success factors for implementing supply chain information systems : insights from the pork industry
    Denolf, J.M. - \ 2014
    Wageningen University. Promotor(en): Onno Omta; Jack van der Vorst, co-promotor(en): Jacques Trienekens. - Wageningen : Wageningen University - ISBN 9789462571594 - 177
    operationeel onderzoek - ketenmanagement - informatiesystemen - varkens - vee- en vleesindustrie - operations research - supply chain management - information systems - pigs - meat and livestock industry

    Critical success factors for implementing supply chain information systems – Janne M. Denolf

    Due to intensified competition, companies realize that they should closely collaborate with their supply-chain partners to further cut costs and stay competitive. To do so, supply-chain partners should intensify information sharing, which is often facilitated through supply chain information systems (SCIS). Implementation of such a system is a complex undertaking due to the umpteen technical and organizational aspects that require consideration. Multiple theories have given valuable insights into the complex interplay of organization and technology. However, tangible tools that consider these theories for implementing a supply chain information system are scarce. To provide more ready-to-use methods, the main objective of the thesis is to identify organizational and technical critical success factors (CSFs) for sharing information and implementing supply chain information systems (SCISs). CSFs are the factors that must go well during an implementation and must, therefore, be given special and continual attention in order to successfully implement an information system. This central objective is investigated by means of the pork industry.

    In Chapter 2, we pay particular attention to (supply chain) information sharing. The literature indicates that the relationships among the supply-chain partners have to be managed, and effective governance structures need to be chosen for effective and efficient information sharing. Despite initial research, the literature has not accounted for the multi-dimensionality of information sharing and does not consider the complete supply chain as the unit of analysis. This leads to the first research objective: to investigate how and to what extent supply chain information sharing can be explained by supply chain governance structures. To gain insights regarding the research objective, three European pork supply chains with different governance structures were investigated. Through cross-case analysis, the study stipulates that apart from governance structures, quality regulations, the financial strength (of one or more supply-chain partners) and relationship management seem to influence information sharing to a great extent.

    As stated in Chapter 2, supply chains increasingly share information through implementing automated SCISs. To manage these implementations carefully, the study of CSFs for SCIS implementations forms a promising approach. Since to date no consensus has been reached on SCIS critical success factors, the second objective is to identify critical success factors for implementing SCISs. Based on 10 key articles focusing on ERP implementations, we have built a list of CSFs as a starting point for the SCIS literature search. Thereafter, based on 21 SCIS articles, 14 CSFs for supply-chain information system implementation have been defined. To indicate the nature of the CSFs and highlight the interaction of the organizational and technical system, the CSFs are classified in the MIT90s framework of Scott Morton (1991) (See Figure 1).

    Figure 1. Framework of CSFs for SCIS implementations

    Chapter 3 identifies a comprehensive framework of CSFs for implementing SCISs. Concrete guidance for applying CSFs has, however, not been provided by the CSF literature. There is a gap between the rather abstract CSFs for SCIS implementations and operational project management. Consequently, the following third objective is posed: to make critical success factors for implementing supply chain information systems “actionable”. To deal with this objective, we investigated the completed implementation of SCISs in four German pork supply chains. Respondents were asked to describe crucial challenges during the project and actions taken to cope with these challenges (i.e. Critical Incident Technique). Challenges were assigned to CSFs and form a basis upon which to take actions. Our results suggest that “convince future users to use the new SCIS” – part of the CSF “manage change and deliver training” – and “define the functional requirements of the SCIS” – part of the CSF “select standards, vendor, and software package” – are frequently mentioned challenges. Furthermore, possible critical actions – with connected supply-chain responsibilities – are identified for implementing a SCIS. All in all, through this research, we link the concepts CSFs, challenges, and actions and bridge the gap between CSFs and operational project management for the implementation of a SCIS.

    The fourth research objective deals with traceability systems, which are specific SCISs, aiming at the collection, documentation, maintenance, and application of information related to all processes in the supply chain in a manner that provides guarantees to consumers and stakeholders on origin, location, and life-history of a product. Despite a number of traceability and RFID publications, these publications fall short as they often deal with the general issue of traceability and are not really applicable for practitioners. Identification of critical traceability points (CTPs), which are points where information regarding traceability may get lost, is a suitable method for making traceability research more applicable. At last, the following fourth research objective is posed: to identify CTPs in organic pork supply chains and to investigate how these CTPs can be managed through the application of RFID in these chains. Data were collected through an in-depth case study in the European organic pork industry. After having mapped the production processes and information flows for farm and slaughterhouse, CTPs were identified. To keep such information available for actors in the supply chain, pigs should be uniquely identified throughout the supply chain and transformations at farm and slaughterhouse recorded. In the supply chain investigated, 18 CTPs are identified. Then, it was verified how and to what extent CTPs could be managed using RFID applications. The results indicate that several CTPs can be managed using RFID, but additional organizational measures, and the use of other identification technologies, such as DNA profiling, are imperative to manage all CTPs. On top of that, a new SCIS should be built, coupling different existing computer systems of actors involved.

    On a general level, this thesis makes a contribution to the theories examining and explaining the mutual interaction of organizational and technical aspects. Specifically, tangible tools are provided that consider these theories for implementing SCISs. Organizational and technical critical success factors – and connected actions – are identified and classified in the MIT90s framework, which is in line with the Structuration Theory of Orlikowski (1992) and reflects the project life cycle of Markus and Tanis (2000). Using the framework of 14 CSFs, a more ready-to-use method is provided for implementing SCIS. Specifically, the thesis makes contributions to the literature on critical success factors (CSF) and critical traceability points (CTP). First, by identifying critical success factors (CSFs) for implementing SCISs, the CSF literature base is extended. Moreover, through identification of key actions for the CSFs, this thesis responds to a stream of researchers claiming that CSFs are not “actionable”. Second, compared to previous research, we investigate how and to what extent critical traceability points can be managed using new technologies such as Radio Frequency Identification (RFID). By verifying best practices and applications for RFID deployment, we provide a response to a group of researchers who stated that RFID and traceability research are not really applicable for practitioners.

    De Agrofoodmonitor: Maatschappelijke waardering van de Agro & Food sector
    Onwezen, M.C. ; Snoek, H.M. ; Reinders, M.J. ; Voordouw, J. - \ 2013
    Den Haag : LEI Wageningen UR (Nota / LEI : Onderzoeksveld Consument & gedrag ) - 127
    landbouw - voedsel - consumenten - zuivelindustrie - maatschappelijke betrokkenheid - voedselindustrie - supermarkten - vleesproductie - agro-industriële sector - landbouwsector - vee- en vleesindustrie - maatschappelijk verantwoord ondernemen - dierlijke productie - agriculture - food - consumers - dairy industry - community involvement - food industry - supermarkets - meat production - agroindustrial sector - agricultural sector - meat and livestock industry - corporate social responsibility - animal production
    Deze Agrofoodmonitor beoogt de maatschappelijke waardering van de Agro & Food sector te definiëren, meetbaar te maken en aangrijpingspunten te identificeren die de waardering kunnen beïnvloeden. De aanleiding voor de agrofoodmonitor is de wens van de Agro & Food sector haar 'licence to operate' in Nederland te borgen en om duurzaam te groeien. Maatschappelijke waardering door burgers (consu-menten) is hiervoor een belangrijke voorwaarde. In deze monitor is maatschappelijke waardering gedefini-eerd als 'een houding tegenover de Agro & Food sector die positief of negatief kan zijn, en gebaseerd kan zijn op beredeneerde afwegingen en gevoelens'. Maatschappelijke waardering is een complex en dynamisch proces. Deze eerste meting van de Agro-foodmonitor is daarom ook een zoektocht naar de wijze waarop maatschappelijke waardering tot stand komt. Daarbij zijn ook onzekerheden, dilemma's en nieuwe vragen komen bovendrijven. Allereerst is een literatuurstudie uitgevoerd naar factoren die maatschappelijke waardering kunnen ver-klaren. Dit heeft geleid tot de ontwikkeling van een conceptueel model waarmee maatschappelijke waarde-ring kan worden geanalyseerd. Dit model is vervolgens vertaald in een vragenlijst waarmee maatschap-pelijke waardering en mogelijke verklarende factoren kunnen worden gemeten. De vragenlijst is voor-gelegd aan een representatieve steekproef van 3.290 respondenten. Omdat er tussen de agro-sectoren verschillen kunnen zijn in maatschappelijke waardering, evenals in factoren die bepalend zijn voor die maat-schappelijke waardering, is niet alleen de maatschappelijke waardering van de Agro & Food sector in zijn geheel gemeten, maar ook die van de afzonderlijke subsectoren: melkveehouderij, akkerbouw, tuinbouw, varkenshouderij, pluimveehouderij, supermarkten en voedingsmiddelenindustrie. Naast de kwantitatieve meting heeft er ook een kwalitatieve reflectie plaatsgevonden. Deze reflectie gaat dieper in op de thema's ambivalentie en strategische onwetendheid, omdat we vermoeden dat deze maatschappelijke waardering beïnvloeden. Deze reflectie is beschreven in het deelrapport Ambivalentie en strategische onwetendheid rond vlees.
    Rosbief Juridische kanttekeningen bij het paardenvleesschandaal Over de gedaantewisseling van een paard, voedselveiligheid en misleiding van de consument
    Meulen, S.M.M. van der; Meulen, B.M.J. van der - \ 2013
    Tijdschrift voor Agrarisch Recht 9 (2013). - ISSN 1874-9674 - p. 290 - 294.
    vee- en vleesindustrie - vlees - vleessamenstelling - rundvlees - paardenvlees - voedselveiligheid - publiciteit - nadelige gevolgen - samenstelling - fair trade - voedingsmiddelenwetgeving - beleid inzake voedsel - Nederland - meat and livestock industry - meat - meat composition - beef - horse meat - food safety - publicity - adverse effects - composition - food legislation - food policy - Netherlands
    In november 2012 wordt tijdens een smaaktest van hamburgers in het consumentenprogramma Kassa kort aandacht besteed aan de samenstelling van de geteste hamburgers. Consumenten verwachten dat een hamburger in ieder geval grotendeels bestaat uit rundvlees. In een van de geteste burgers wordt naast rundvlees ook paardenvlees aangetroffen.
    Case 1: hoe kan de VanDrie Group verder excelleren in duurzaamheid?
    LEI, - \ 2013
    vee- en vleesindustrie - duurzaamheid (sustainability) - maatschappelijk verantwoord ondernemen - kalfsvlees - dierenwelzijn - innovaties - voedselverspilling - meat and livestock industry - sustainability - corporate social responsibility - veal - animal welfare - innovations - food wastage
    Het streven van de VanDrie Group is dierenwelzijn, kwaliteit en voedselveiligheid te waarborgen en daarnaast waarde toe te voegen aan bij- en restproducten. De groep heeft de overtuiging dat investeringen in markten voor nieuwe bijproducten in de toekomst gaan renderen. Maatschappelijk verantwoord ondernemen is en blijft echter een uitdaging. Om koploper op dit gebied te kunnen blijven wil de VanDrie Group aan de HBO-student vragen om met innovatieve ideeën te komen.
    Concurrentiemonitor levend vee : de Nederlandse concurrentiepositie in de handel van varkens en biggen
    Winter, M.A. de; Tacken, G.M.L. ; Puister-Jansen, L.F. - \ 2008
    Den Haag : LEI Wageningen UR (Rapport / LEI : Werkveld 3, Consumenten en ketens ) - ISBN 9789086152582 - 54
    agrarische economie - marktconcurrentie - handel - varkens - biggen - concurrerend vermogen - vleesproductie - varkensvlees - nederland - vee- en vleesindustrie - ketenmanagement - agricultural economics - market competition - trade - pigs - piglets - competitive ability - meat production - pigmeat - netherlands - meat and livestock industry - supply chain management
    Concurrentiekrachtmeting van de sector varkens- en biggenhandel op landenniveau en sectorniveau aan de hand van een methodologisch raamwerk, dat is gebaseerd op statistische bronnen. In de meting worden alle schakels in de keten beschreven vanaf producent tot en met de consument. In de studie wordt Nederland vergeleken met andere belangrijke EU-landen waaronder de belangrijkste productielanden en afzetlanden. Measurement of the competitiveness of the pig and piglet sector at country and sector levels using a methodology based on statistical sources. The measurement comprises all links in the chain from the producer up to and including the consumer. The study compares the Netherlands with other important EU member states, including the major producing countries and the major markets.
    PIGcas stakeholder congress
    Spoolder, H.A.M. ; Baltussen, W.H.M. - \ 2008
    Wageningen : Animal Sciences Group (Report / Animal Sciences Group 103) - 38
    varkenshouderij - varkens - vee- en vleesindustrie - castratie - biggen - beren (varkens) - pig farming - pigs - meat and livestock industry - castration - piglets - boars
    Castratie van biggen als middel om berengeur in varkensvlees te reduceren, is een heftig bediscussieerd thema in een aantal Europese landen. Mogelijke oplossingen moeten dan ook in een internationale context worden gevonden. Het Europese PIGCAS project het Nederlandse "Road Map" project ("Meer beren op de weg") hebben de krachten gebundeld om een internationaal stakeholder congres te organiseren, dat op 29 en 30 november 2008 te Noordwijk wordt gehouden. Het congres wil het debat tussen diverse partijen in de varkensvleesindustrie stimuleren. Dit rapport bevat de inhoud van de presentaties, alsmede een overzicht van de reacties van verschillende partijen in de workshops. De conclusie is dat, ook al blijft het moeilijk om iedereen achter mogelijke oplossingen te krijgen, het in ieder geval gelukt is om alle partijen te doordringen van de ernst van de problematiek
    Importafhankelijkheid van de varkensvlees- en aardappelindustrie
    Lugt, J. van der; Vernooij, A.G. ; Backus, G.B.C. - \ 2008
    Den Haag : LEI - 23
    varkensvlees - aardappelen - vee- en vleesindustrie - vleesproductie - marktconcurrentie - import - voedselverwerking - landbouwsector - agrarische handel - agro-industriële ketens - pigmeat - potatoes - meat and livestock industry - meat production - market competition - imports - food processing - agricultural sector - agricultural trade - agro-industrial chains
    In dit rapport wordt een analyse gemaakt van de varkensvleessector. De keten wordt beschreven, ontwikkelingen in handelsstromen worden geschetst en besproken wordt hoe deze ontwikkelingen moeten worden bezien in het licht van de concurrentiekracht van de Nederlandse sector. Een soortgelijke analyse wordt ook gemaakt voor de consumptieaardappelsector: de keten wordt beschreven en handelsstromen worden in kaart gebracht. Verder wordt de rol van de verwerkende industrie belicht. Tevens wordt een interpretatie gegeven van de relatie tussen de ontwikkelingen in de handelsstromen en de Nederlandse concurrentiepositie
    Particuliere opslag van varkensvlees kan nuttig zijn
    Hoste, R. - \ 2007
    Agri-monitor 14 (2007)1. - ISSN 1383-6455 - p. 8 - 9.
    varkenshouderij - varkens - varkensvlees - opslag - prijsvorming - marktregulaties - vee- en vleesindustrie - europese unie - pig farming - pigs - pigmeat - storage - price formation - market regulations - meat and livestock industry - european union
    Particuliere opslag van varkensvlees (PO) is een instrument in de marktordening voor varkensvlees van de Europese Gemeenschap. Het doel van de maatregel is het bewaren van marktevenwicht en prijsstabilisatie door het tijdelijk uit de markt nemen van overaanbod. In opdracht van het Productschap Vee en Vlees (PVV) heeft het LEI een evaluatie uitgevoerd van de werking van het instrument. Hierbij is vooral gekeken naar de openstelling in 2003/2004
    Investeren in de varkenskolom in Hongarije, Roemenië, Oekraïne en Rusland
    Hoste, R. ; Wagenberg, C.P.A. van; Bergevoet, R.H.M. ; Schutter, L. de - \ 2007
    Den Haag : LEI (Rapport / LEI : Domein 2, Bedrijfsontwikkeling en concurrentiepositie ) - ISBN 9789086151974 - 152
    agrarische economie - investering - particuliere investering - vee- en vleesindustrie - varkenshouderij - agrarische bedrijfsvoering - veevoederindustrie - hongarije - roemenië - oekraïne - rusland - ketenmanagement - agricultural economics - investment - private investment - meat and livestock industry - pig farming - farm management - feed industry - hungary - romania - ukraine - russia - supply chain management
    De varkenskolom in Hongarije, Roemenië, Oekraïne en Rusland biedt ruime mogelijkheden voor investeerders met westers management. Vleesindustrie, varkenshouderij en veevoerbedrijven hebben vaak een grote technologische achterstand en behoefte aan investeringskapitaal, kennis, kennisintensieve producten en management.
    Vleeskalveren en herziening van het premiebeleid
    Bont, C.J.A.M. de; Bolhuis, J. ; Bondt, N. ; Leeuwen, M.G.A. van; Wisman, J.H. - \ 2007
    Den Haag : LEI (Rapport / LEI : Domein 6, Beleid ) - ISBN 9789086151806 - 67
    landbouwbeleid - vleeskalveren - slachtpremies - overheidsbestedingen - vee- en vleesindustrie - verandering - nederland - agricultural policy - veal calves - slaughter premiums - public expenditure - meat and livestock industry - change - netherlands
    Vleeskalveren en herziening van het premiebeleid geeft de mogelijke gevolgen aan van ontkoppeling van de slachtpremie voor de kalfsvleessector in Nederland. Het rapport geeft een beeld van de sector en de productieketen in Nederland en van de positie van Nederland op de Europese markt. Geconcludeerd wordt dat ontkoppeling kan leiden tot een vermindering van de productie met 5 tot 15%, terwijl het ongeveer gelijk blijven van de productie niet kan worden uitgesloten. De voorwaarden van ontkoppeling zijn hierbij belangrijk, zoals een gelijktijdige ontkoppeling in Frankrijk en de liberalisering van het zuivelbeleid.
    Quick scan of the livestock and meat sector in Ethiopia : issues and opportunities
    Nell, A.J. - \ 2006
    Wageningen : Wageningen University and Research Centre, Wageningen International - 38
    vee- en vleesindustrie - dierlijke producten - ontwikkelingsplannen - landbouwsituatie - agrarische structuur - productiemogelijkheden - investering - nederland - kwaliteitszorg - economie van de veehouderij - meat and livestock industry - animal products - development plans - agricultural situation - agricultural structure - production possibilities - investment - netherlands - quality management - livestock economics
    This report gives background information on the meat and livestock sector, and the leather industry in Ethiopia. It gives a summary of opportunities and constraints in these sectors and presents suggestions for value chains which could be of use for the Dutch agribusiness and could benefit from support through development cooperation
    Openbaar eindrapport Pig Power project : nieuwe toepassingen voor nevenstromen uit de varkens verwerkende industrie
    Aarsen, W. ; Thors, M. ; Meeusen, M.J.G. ; Elbersen, H.W. ; v. Tienen, T. ; Sengers, H.H.W.J.M. ; Puister-Jansen, L.F. ; Arend, R. van der; Mulder, W.J. - \ 2005
    Wageningen : Agrotechnology & Food Innovations (A & F 368) - 35
    varkenshouderij - varkensvlees - bijproducten - slacht - vee- en vleesindustrie - afvalhergebruik - pig farming - pigmeat - byproducts - slaughter - meat and livestock industry - waste utilization
    Eindrapportage van het "Pig Power" project, wat tot doel had: kennis genereren over en in de praktijk toepassen van verwaardingsopties voor bijproducten die vrijkomen in de varkensvleesketen door intensieve samenwerking met zowel afnemers als haar toeleveranciers van de varkensslachterij.
    Toch geld verdienen met varkensvlees : inspelen op consumententrends
    Hoste, R. - \ 2005
    Vleesindustrie 11 (2005)8. - ISSN 1385-7312 - p. 20 - 23.
    varkensvlees - vee- en vleesindustrie - kosten - kostenbeheersing - landbouwprijzen - slachtdieren - varkenshouderij - pigmeat - meat and livestock industry - costs - cost control - agricultural prices - meat animals - pig farming
    In de varkensvleeskolom in Nederland wordt nauwelijks winst gemaakt. In supermarkten wordt varkensvlees zonder winst verkocht om klanten te trekken. De vleesindustrie kan alleen een marge maken bij de vleesbewerking en varkenshouders draaien gemiddeld verlies. Vraagsturing, aansluiten bij consumententrends, minder prijsfluctuaties en betere informatie-uitwisseling zijn nodig om de varkensvleeskolom rendabeler te maken
    "KoReMo": kolomrendementsmodel Vlees t.b.v. consumentenconcepten
    LEI, - \ 2004
    Den Bosch / Wageningen : AKK - 14
    vee- en vleesindustrie - vleesproductie - vleeskwaliteit - varkensvlees - consumentenvoorkeuren - nieuwe producten - innovaties - rendement - marketing - voedselketens - modellen - meat and livestock industry - meat production - meat quality - pigmeat - consumer preferences - new products - innovations - returns - marketing - food chains - models
    Uit marktonderzoek blijkt dat er bij consumenten belangstelling is naar nieuwe producten met een gedefinieerde, onderscheidende kwaliteit. In de huidige vleesproductie is daar weinig oog voor. De huidige bulkproductie, waarbij niet op basis van marktvraag vooraf gekeken wordt voor welke afzetmarkt varkensvlees geproduceerd wordt, zal voor de toekomst niet voldoen. De potentiële waarde van nieuwe initiatieven wordt wel onderkend, maar initiatieven worden slechts mondjesmaat ontwikkeld omdat niet inzichtelijk is wat de gevolgen van een andere productiewijze zullen zijn en men bang is voor herhaling van eerder mislukte initiatieven voor merkvlees. Het project "KoReMo" (kolomrendementsmodel) beoogt enkele stuks gereedschap te ontwikkelen waarmee inzicht wordt gegeven in gestructureerde mogelijkheden voor innovatie in vlees en in de financiële consequenties van een andere wijze van productie en marketing
    Verwaarding nevenstromen uit de pluimveeslachterijsector : een AKK voorfase project nevenstromen binnen het co-innovatie kaderprogramma "Duurzame Agro Food Ketens" : openbaar eindverslag
    Bolck, C.H. ; Obdam, J. ; Schennink, G.G.J. ; Stegeman, D. - \ 2003
    Wageningen : ATO [etc.] (Rapport ATO B712) - 23
    pluimveehouderij - slacht - bijproducten - vee- en vleesindustrie - afvalhergebruik - poultry farming - slaughter - byproducts - meat and livestock industry - waste utilization
    In dit project is gekeken welke nieuwe mogelijkheden er zijn voor de toepassing van de nevenstromen uit een pluimveeslachterij. Gebleken is dat er verschillende nieuwe Product-Markt-Combinaties (PMC's) geïdentificeerd kunnen worden op basis van de combinatie van de nevenstromen, verwerkingsprocessen en de vraag naar eindproducten met een specifieke eigenschap.
    Elicitation of expert knowledge on controlling Salmonella in the pork chain
    Gaag, M. v.d.; Huirne, R.B.M. - \ 2002
    Journal on Chain and Network Science 2 (2002)2. - ISSN 1569-1829 - p. 135 - 147.
    voedselveiligheid - vee- en vleesindustrie - varkens - vragenlijsten - gegevens verzamelen - ketenmanagement - food safety - meat and livestock industry - pigs - questionnaires - data collection - supply chain management
    Salmonella is one of the most important risks for food safety, and pork is one of the sources of human salmonellosis. A chain approach is essential to reduce Salmonella in pork products. A survey was carried out among Dutch and Danish experts in the field of Salmonella to evaluate the entire pork supply chain. The aims of the survey were to determine and rank possible management interventions (such as adjusted or new procedures, technical adjustments and control measures), and to estimate the details of the course of infection and contamination. An additional objective was to compare the opinions of experts from different countries and different backgrounds. The two stages in which it was expected that management interventions to improving food safety with respect to Salmonella in pork would be most effective were the the finishing stage (by preventing the spread of Salmonella within the farm) and the slaughtering stage (by preventing cross-contamination). The differences in the opinions of respondents from different backgrounds were mainly reflected by the relative importance they attached to the specific management interventions. For instance, the Danish respondents attached more importance to the purchase of Salmonella-free piglets in the finishing stage and to logistic slaughter. Respondents with a research background seemed to attach most importance to interventions that were also presented in recent literature, such as feeding non-heated grain to finishing pigs. For issues in which multiple stages of a supply chain are involved, a solid basic knowledge about the conditions per stage with respect to the issue is necessary.
    Met NIRS productieproces en productkwaliteit bewaken : snelle kwaliteitscontrole voor vlees op de werkvloer
    Schreutelkamp, F. ; Vedder, H.W. - \ 2002
    Vleesindustrie 2002 (2002)8. - ISSN 1385-7312 - p. 26 - 27,29.
    kwantitatieve analyse - kwantitatieve technieken - infraroodspectroscopie - vee- en vleesindustrie - vlees - statistiek - productieprocessen - kwaliteitszorg - quantitative analysis - quantitative techniques - infrared spectroscopy - meat and livestock industry - meat - statistics - production processes - quality management
    Het werken met Nabij InfraRood Spectroscopie vereist professionele kennis en praktische ervaring met deze techniek. Statistische procescontrôle in combinatie met snelle sensoren leidt tot meer inzicht in en grip op het productieproces
    Check title to add to marked list
    << previous | next >>

    Show 20 50 100 records per page

     
    Please log in to use this service. Login as Wageningen University & Research user or guest user in upper right hand corner of this page.